只有正常的食材才能有正宗的美食，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你是食材达人吗？小编特地为你收集整理“酥皮饺子”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：蛋挞皮适量，猪肉馅适量，韭菜适量，
辅料：：葱姜末适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，史云生原汁上汤适量，盐适量，
酥皮饺子的做法步骤：
1.材料准备好，韭菜提前洗好晾干水分。
2.肉馅中加入葱姜末，适量史云生原汁上汤（100克肉馅大概加50ml上汤汁）慢慢转圈搅打到肉馅将汤汁吸收， 注：如果使用浓缩的上汤可将浓缩上汤调入清水中化开后使用。
3.加入4勺生抽，2勺老抽，适量盐，（看自己调馅儿的多少适量添加）一直搅打到肉馅篷松粘稠有劲的状态。
4.提前洗好晾干水分的韭菜切碎拌入肉馅儿中，加少许盐调匀。
5.调匀后的肉馅。
6.蛋挞皮提前解冻。
7.将调好的韭菜猪肉馅儿包入挞皮中，比面粉皮的水饺加馅儿要略少一些，烘烤的过程中挞皮会涨大，如果馅儿加的太多了会涨破的。
8.将边缘先捏紧，再用小叉子压出花。
9.烤箱中层上下火180度大概15--20分钟左右（具体要根据自己的烤箱来设定）烤到两面金黄时即可。
10.烤好的酥皮饺子趁热吃，香酥可口。
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酥皮荷包
食材明细：
主料：：烫面适量，干油酥适量，
辅料：：花生油适量，鸡蛋两个，青笋少许，韭菜少许，胡罗卜少许，葱少许，盐少许，
酥皮荷包的做法步骤：
1.饧好的烫面
2.炒好的干油酥
3.切一块擀成薄园皮，撒上干油酥
4.从一边向上卷起，卷成卷状，再切成挤子
5.用鸡蛋、青笋、韭菜、胡罗卜、葱炒成的素馅
6.包成荷包状饺子，放入平底锅内加油煎
7.煎至两面金黄就好了
酥皮饼
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：鸡蛋4个，酵母5g，白糖40g，食用油40g，牛奶100g，黑芝麻适量，
酥皮饼的做法步骤：
1.准备500克面粉放在容器中。
2.面粉中加入4个鸡蛋5克酵母 40克白糖 40克食用油 100克牛奶。
3.和成面团醒发半小时。
4.这是醒发好的面团。
5.擀成长方形薄饼刷油。
6.卷起来。
7.分成大小均匀的剂子。
8.擀成饼。
9.放在烤盘上撒上黑芝麻。
10.烤箱提前预热上下火170°烤30分钟。
11.成品图。
酥皮香椿
食材明细：
香椿，鸡蛋，面粉，盐，淀粉，食用油，花椒盐，鸡精。
酥皮香椿的做法步骤：
1、将香椿洗净晾干，用盐水稍腌大约10—20分钟即可，挤去水分撒上一层干淀粉；
2、将鸡蛋去清留黄加入面粉、干淀粉、适量的水搅拌成糊，加入食用油拌匀后即成酥皮糊；
3、坐锅点火放油，油5—6成热时，将香椿逐个粘上糊，放入锅内炸至金黄色捞出装盘，食用时可蘸着花椒盐。
酥皮巨蛋
食材明细：
主料：：高筋粉280克，细砂糖20克，全蛋液120克，牛奶70克，酵母5克，
辅料：：高筋粉80克，低筋粉70克，细砂糖100克，盐6克，奶油焦糖15克，牛奶50克，黄油150克，
配料：：黄油45克，糖粉50克，全蛋液40克，低筋粉60克，
酥皮巨蛋的做法步骤：
1.中种面团材料混合均匀
2.发酵至2倍大
3.将发好的中种撕成小块
4.后油法与主面团除黄油以外的所有材料揉至扩展阶段。
5.面团发酵至2倍大
6.排气分等份滚圆，静止15分钟。
7.把静止好的面团，再次排气滚圆，排入烤盘最后发酵。
8.发酵至两倍大时，在面团的中心往外挤上酥皮面糊。
9.入预热烤箱180度，28分 钟左右即可。
小贴士：
主料=中种面团、配料=主面团、调料=酥皮
制作酥皮：黄油加糖粉打发，分多次加入全蛋液，，每次都完全吸收后再加入下一次的量，最后再加入过筛
的低筋面粉，搅拌均匀，装裱花袋备用。
酥皮龙虾
食材明细：
龙虾1只(约1，500克)，荸荠100克，蒜薹250克，西兰花100克，面包粉250克，川盐，鸡蛋清，胡椒粉，味精，姜，葱，湿淀粉，椒盐味料，精炼油各适量。
酥皮龙虾的做法步骤：
1．龙虾洗净，剔出虾肉，剁成绿豆大小的粒；荸荠洗净去皮剁成细粒；姜、葱捣成汁；西兰花入沸水锅中焯断出捞出，用川盐、味精、麻油拌上味；蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用。
2．龙虾肉粒、荸荠粒入盆，加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用。
3．取大盘一个，先撒上一层面粉，再将虾茸挤成24个圆子，放在面包粉上，滚粘上一层面包粉，待用。
4．锅置火上，放精炼油烧至七成热时，将龙虾壳整理成形，入锅炸至定型成熟后，捞入盘中摆好，再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时，捞出入虾壳中间，两边镶上西兰花，另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中，同时上桌即成。
酥皮烤大虾
食材明细：
主料：：青虾8只约500克，
辅料：：酥皮1张，
配料：：番茄酱50克，海鲜酱30克，蚝油10克，胡椒粉适量，洋葱末适量，蒜米适量，姜米适量，料酒适量，盐适量，
酥皮烤大虾的做法步骤：
1.大青虾8只。
2.把青虾头尾分开，用刀在虾背开一刀，取出虾线【虾肠】。
3.用刀在虾肉上斩几下，防止烤制时虾肉收缩卷起。
4.在虾肉上喷一点料酒，撒一点胡椒粉和少许盐码一下底味。
5.虾头汆一下水，防止搁置时间长会变黑。
6.锅中放少许油，加入洋葱末，姜米和蒜米煸香，再加入一勺高汤【没有高汤加水】，再调入番茄酱、海鲜酱和蚝油，烧开收汁熬成调味酱。
7.将虾子摆放在酥皮上。
8.在酥皮上刷上蛋液，按虾形将其分开，虾肉上放上熬好的调味酱。放入烤箱190°c烤20分钟左右。
9.烤好的酥皮虾。
珍珠酥皮鸡
食材明细：
鸡脯肉200克，面包粉30克。土司30克，鸡蛋1个。精盐少许，胡椒粉1克，料酒5克，蒜茸10克，酱油5克，干细豆粉50克，精炼油1000克(约耗70克)。
珍珠酥皮鸡的做法步骤：
1.土司切成0.5cm的小方颗粒，鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊，鸡脯肉切成边长为4cm的等边三角形，厚度为0.5cm，于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀，腌制10分钟。
2.将鸡片裹上一层全蛋糊，再沾上土司颗粒后，撒上面粉包裹完整。
3.锅置中火上，烧油至五成热，下鸡片炸至皮面金黄酥香，捞出装盘即成。
备注：
1.鸡片、土司颗粒大小均匀。
2.鸡片裹全蛋糊要饱满，以便土司颗粒沾裹均匀。
3.炸制时油温不宜太高，防止将鸡片炸焦。
玫瑰酥皮饼
食材明细：
主料：：中筋面粉100g（水油皮），猪油25g，温水45-50ml，糖10g，
辅料：：玫瑰酱适量（玫瑰馅），面粉适量，猪油适量，蜂蜜适量，
玫瑰酥皮饼的做法步骤：
1.将油皮材料混合成团。
2.将水油皮材料混合成团。
3.将玫瑰馅材料混合成团。
4.将油皮、水油皮、玫瑰陷分成均匀的8份。
5.将油皮包入水皮。
6.滚圆后稍微压一下，擀成牛舌型。
7.将面自上而下卷起，放竖，再次擀成牛舌状。
8.将长条两头捏起来，滚圆后，按成圆饼。
9.将玫瑰陷包入面皮。
10.轻轻按扁后放入烤箱。
11.200吨15分钟左右（根据自己的烤箱来定温度）。
香肠酥皮卷
食材明细：
主料：：手抓饼皮2个，火腿肠3根，
辅料：：蛋黄液少许，黑芝麻适量，
香肠酥皮卷的做法步骤：
1.材料备好，烤箱200度预热。
2.饼皮一分为四。
3.火腿肠切成饼皮差不多卷度。
4.这样慢慢卷起来。
5.刷一层薄薄的蛋液。
6.撒少许黑芝麻。
7.送入烤箱，上下火190-200度，烤15-20分钟，至表面金黄！
8.香气四溢啊。
9.层层叠叠。
10.酥得掉渣渣啊。
小贴士：
1、饼皮要趁硬的时候切，一块分成4份。
2、刷蛋黄液的时候薄薄的一层就可以了，刷太厚烤出来不好看。
感谢您阅读“97美食网”的《酥皮饺子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酥皮月饼的做法专题，希望您能喜欢！
