茶餐厅菜谱

食材明细：

主料：：米饭150g，三文鱼120g，

辅料：：海苔4g，白芝麻2g，黄油4g，葱花2g，鸡蛋60g，煎茶120g，

茶泡饭的做法步骤：

1.三文鱼洗净擦干水分，加料酒、食盐，放冰箱冷藏腌制30分钟左右。

2. 热锅融化黄油，中小火煎2分钟左右，翻面后再煎1分钟左右，期间不断将融化的黄油用勺子淋在三文鱼上。注意火候，否则黄油易焦糊。煎好的三文鱼去皮，撕成小块。

3.盛米饭，将三文鱼和蛋皮丝铺在米饭上，撒上海苔、白芝麻、葱花和适量盐，倒入热茶即可。按个人喜好，也可加日本酱油、芥末调味。

食材明细：

主料：：棉花糖90g，黄油20g，奶粉60g，花生50g，

辅料：：抹茶粉5g，

抹茶牛轧糖的做法步骤：

1.花生倒入大同外锅，炒香后去皮，装入保鲜袋用擀面杖擀成花生碎

2.大同外锅加入黄油融化后加入棉花糖，搅至黄油与棉花糖完全融合入

3.加入奶粉，抹茶粉和花生碎，搅至完全融合

4.餐盒用硅油纸包上仿制粘连

5.将糖放入餐盒中用压平表面后，自然冷却30分钟

6.切块后即可享用

7.完成

食材明细：

主料：：棉花糖150g，奶粉50g，抹茶粉10g，黄油45g，盐2g，

辅料：：花生适量，芝麻适量，蔓越莓适量，核桃适量，葡萄干适量，

抹茶版牛轧糖的做法步骤：

1.准备食材。

2.小火融化黄油。

3.小火倒入棉花糖炒融化后，再倒入奶粉及抹茶粉炒均匀。

4.把花生、芝麻、核桃、蔓越莓、葡萄干全部倒入压拌均匀后关火。

5.准备个盘子把糖反复折叠按压定型，待冷却后再切块。

6.冷却后切块。

7.成品。

食材明细：

主料：：低筋粉200g，玉米油70g，糖50g，鸡蛋1个，

辅料：：抹茶适量，泡打粉适量，黑芝麻适量，

抹茶桃酥的做法步骤：

1.鸡蛋打在干净盆里搅拌均匀

2.加糖

3.搅拌均匀

4.倒入玉米油

5.充分搅拌均匀

6.称量好所需粉类

7.筛到蛋液里

8.合成面团饧10分钟

9.将饧好的面团搓成小圆球

10.表面粘上黑芝麻然后轻轻按扁，放不沾烤盘里

11.烤箱190度烤30分钟即可

食材明细：

主料：：飞饼3张，榴莲肉适量，

辅料：：糖适量，糯米粉适量，

茶餐厅热卖的点心——千层榴莲酥的做法步骤：

1.准备材料。

2.榴莲泥加少许糯米粉和白糖拌匀。

3.飞饼解冻，切为两半。

4.取适量榴莲泥放入面皮一侧的中间，另一侧用刀划两道。

5.将两片面皮粘合，用叉子压上花纹。

6.全部做好放入烤盘。

7.刷上蛋液。

8.烤箱预热190度，烤制10-15分钟。