五花肉烧茄子干

食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《五花肉烧茄子干》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

很长时间以前就开始想吃茄子干、豆角干了，在网上找过，淘宝上都有卖的，可是算来算去，买少了花一回运费不划算，买多了又怕吃不完，所以就放下了。年前逛家门口的一个韩国小店，竟然看到有卖茄子干的，就买了一包。

生长在东北的人应该都吃过茄子干和豆角干吧？那种用东北的长茄子和油豆角晒的干菜比鲜时更别有一番滋味儿，与五花肉一起烧煮出来，干菜吸收了肉的油润，又有一些咬头儿，香喷喷的，是一种无法形容的味道，非常美味的下饭菜。

现在各种新鲜蔬菜四季都能吃得到，已经很少有人再吃干菜了，我也不例外。我起码有十几二十年没有吃过茄子干和豆角干了。然而那停留在儿时记忆里的味道却依然那么清晰，干菜烧肉的美妙滋味儿总是固执地萦绕在我的头脑深处。那不仅仅是一种对干菜的深爱，更是对那个曾经有父母、有兄长的大家庭的一种深深眷恋与怀念。

记忆中的菜吃的不只是味道五花肉烧茄子干

材料：五花肉，茄子干，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量。

五花肉烧茄子干的做法

1.茄子干用水浸泡半小时；

2.五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；

3.葱切小段，姜切片备用；

4.炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；

5.放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；

6.倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；

7.泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；

8.肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。

美食小提示

1.烧肉的水一定要用开水，这样烧出的肉不会变硬；

2.盐不要调得过多，茄子很容易入味，避免太咸；

3.加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水，但不要加得过多，避免煮得过久茄子干失去咬头。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

97Msw.com相关知识

家常五花肉烧茄子

食材明细：

主料：：长茄子3个，青椒2个，五花肉适量，

辅料：：生抽少许，老抽少许，盐少许，糖少许，蚝油少许，料酒少许，

家常五花肉烧茄子的做法步骤：

1.茄子切条 块 都可以。

2.下锅煸炒，加少许水盖盖子把茄子煸至软榻这样再炒入味又好吃。

3.茄子炒的差不多了下入青椒继续翻炒 把青椒断生。

4.锅中少许底油小火下入五花肉片。

5.待五花肉变色断生加料酒 生抽。

6.翻炒均匀加老抽。

7.加入茄子和青椒 加少许美极鲜 少许盐 糖 蚝油 加适量水大火烧。

8.烧至收干汤汁 关火，出锅前撒上蒜末，淋入香油。

9.?。

10.?。

11.成品。

12.成品。

13.大家试试吧。

茄子干炒五花肉

食材明细：

主料：：五花肉200g，茄子干1把，姜适量，蒜适量，

辅料：：米酒适量，油适量，盐适量，

茄子干炒五花肉的做法步骤：

1.肉洗净切片，茄子干用温水提前泡发。

2.蒜去皮切末，姜切1片。

3.茄子干沥干水分。

4.锅中热油，下肉片炒变色。

5.加蒜末和姜片炒香。

6.下茄子干略炒。

7.加少许水，加米酒和盐，焖一会。

8.装盘

小贴士：

茄子干一定要泡软。

茄子干烧五花肉

张爱玲在《公寓生活记趣》里曾这么说道茄子，许多身边杂事自有它们的愉快性质。看不到田园里的茄子，到菜场上去看看也好那么复杂的，油润的紫色。其实，诸如这般，我也曾不经意的随着目光，愉悦的赞赏过一只健朗茄子的幽紫肤色，尤其是，那种曲线完美而又色泽丰沛的茄子姑娘。然而到了冬季，茄子已不上市，那么就用上干茄子，配上五花肉，来解解馋吧。

茄子干烧五花肉

食材：茄子干、五花肉、红尖椒、大蒜仔、生姜、瓶装豆豉酱；

茄子干烧五花肉的步骤

1、红尖椒去蒂洗净，切细丁；大蒜仔、生姜切末；

2、茄子干切成小块，洗净备用；备好一大碗温水；

3、超市已处理好的粗条五花肉，略清洗，沥干水份备用；

4、坐锅，加少许油，倒入五花肉，小火煎至五花肉出油，表皮微黄，倒入蒜末、姜末，小火煸出香味；

5.倒入茄子干，略翻炒，加入备好的温水，至少没过五花肉；

6.加入生抽、老抽、盐、蚝油，中火煨至汤汁收一半时，加入一勺豆豉酱；

7.改小火，焖至汤汁快收干时，加入红尖椒；

8.烧至汤汁基本收干，加一点糖提鲜，即可关火起锅装盘。

干茄子最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖，干茄子焖得软烂，

吸收了五花肉的脂香味，相当地好吃入味。

而五花肉色泽油亮红润，味道是超级的朴实和自然。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

五花肉酱烧茄子的做法

又一村的茄子可真棒！现在很少买到带刺的茄子啦~哈哈~他家茄子把我和某只各个攻破了！每个人手上都是眼儿~哈见识了茄子的厉害

材料：

茄子2只，五花肉60g，柿子椒1个，食用油1小勺，六月鲜豆酱1勺，六月鲜酱油1勺，葱花1点，蒜2瓣，盐一小勺，，

五花肉酱烧茄子的做法的做法步骤：

步骤1，青椒切块，五花肉切片，茄子切滚刀块，葱切成葱花，蒜切片

步骤2，茄子切滚刀块，泡在水里，加入一小勺盐，泡5分钟

步骤3，锅烧热，加入很少一点油，中火煸炒五花肉，五花肉变色，且四周变金黄，油都煸出来，加入蒜片，葱花爆香

步骤4，加入泡过水的茄子，中火炒到茄子颜色变深，变软，变透明，加入酱油和一勺豆酱，翻炒均匀，出锅前加入青椒

茄子焖五花肉

一般都会吃肉末茄子，这次小编一改常态，做一道五花肉茄子，大块的肉，吃着更过瘾。味道超级不错。

茄子焖五花肉

原材料：五花肉一条(约300克)，茄子两条

配料：豆瓣酱，蒜米，小米椒，九层塔，辣椒油，盐

具体做法：

1：五花肉去掉残留的杂毛，洗净切成2CM左右的方块备用。

2：茄子去蒂，洗净切滚刀块备用。

3：蒜剥皮，小米椒，九层塔洗净;小米椒切碎备用。

4：坐锅点火，倒入适量油，烧至五成热时入五花肉煸炒。

5：煸炒到肉焦黄时，入小米椒翻炒。

6：入一大勺豆瓣酱翻炒。

7：炒到上色后，加入适量水，大火烧开后转小火焖20分钟。

8：入茄子，入蒜米，调入适量盐，再焖10分钟。

9：至茄子软烂，汤汁快干时，加入一勺辣椒油，翻炒均匀。

10：最后入九层塔翻炒均匀后出锅即可。

小贴士：

1：豆瓣酱有咸味，后期加盐需慎重。

2：6月香豆瓣酱，只有一点点辣味，想吃更辣的，就同精灵一样，最后调入适量辣椒油即可。

3：九层塔可随自已的喜好加入。喜欢的亲，千万不要错过，一定要试试哟。

小编有话说：以上就是小编教大家做的茄子焖五花肉，简单下饭的一道家常小炒。

干锅五花肉

食材明细：

主料：：五花肉500克，莴笋1根，红萝卜1根，土豆2个，

辅料：：干锅料1袋，姜3片，蒜2个，

干锅五花肉的做法步骤：

1.备好食材。

2.所有食材切片。

3.锅中先煮蔬菜2分钟捞出沥干水分。

4.另外锅里放入五花肉煎。

5.煎到香味出捞出。

6.在煎姜蒜辣椒。

7.放入干锅料炒。

8.放入干锅料炒出香味。

9.放入肉片。

10.放入蔬菜炒入味即可。

11.装盘

小贴士：

有干锅料现成的炒出味道更鲜美。没有可以自己用豆瓣酱炒，加入孜然粉，姜蒜，辣椒，花椒等一起炒也美味。

扁豆干五花肉

食材明细：

主料：：五花肉适量，扁豆干适量，

辅料：：蒜末适量，姜丝适量，油适量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，味极鲜酱油适量，

扁豆干五花肉的做法步骤：

1.抓一把扁豆干清水浸泡。

2.泡涨后清洗。

3.捞出理水随意切几刀。

4.切好姜丝大蒜。

5.五花肉切块。

6.肉锅冷油放入姜丝蒜末炒至金黄倒入五花肉。

7.翻炒。

8.熬出油。

9.肉块缩小金黄。

10.加入料酒，味极鲜酱油。

11.煮一会儿。

12.加入扁豆干和适量清水没住肉块。

13.加适量冰糖。

14.加少许盐盖锅盖煮。

15.汤汁收干加少许青蒜叶。

小贴士：

1.肉块多炒一会，充分出油。

2.烧好后可以直接吃，蒸一下再吃味道也很好。

砂锅茄子煲五花肉

食材明细：

主料：：茄子干500克，五花肉300克，食用油2勺，食用盐半勺，葱适量，小米椒2个，料酒1勺，生抽1勺，郫县豆瓣酱1勺1，姜适量，蒜末适量，

辅料：：清水适量，

砂锅茄子煲五花肉的做法步骤：

1.茄子干泡软（我是早晨上班前用水泡茄干的，用时十几个小时）。

2.准备五花肉 葱姜蒜末和小米椒圈 ，郫县豆瓣酱

3.五花肉切片。

4.锅中烧油，倒入五花肉煎制。

5.最大限度地逼出五花肉内的油脂（这样，可以让五花肉变得油而不腻）。

6.当五花肉两面剪的金黄之时，倒入葱姜蒜末、小米椒圈，以及郫县豆瓣酱进行翻炒。

7.倒入泡软的茄子干翻炒。

8.将茄子和五花肉转入砂锅进行炖煮（这样，可以让泡软的茄干更好地吸收五花肉的油脂，变得富有油脂而好吃），倒入料酒，生抽和清水，用筷子搅拌均匀。

9.砂锅坐在电灶上，开中火炖煮20分钟。

10.关火上桌后撒入葱花，即可以开动。

茄子五花肉蒸包

食材明细：

主料：：面粉适量，五花肉适量，茄子适量，

辅料：：酵母适量，

配料：：食用油适量，盐适量，葱适量，老抽适量，五香粉适量，姜适量，

茄子五花肉蒸包的做法步骤：

1.适量的酵母溶于温水中，将酵母水加入面粉中，边加入边和面，把面和成光滑的面团，面盆盖好让面团发酵。

2.将茄子洗净去皮后切成丁，把茄丁放到容器内加入少量盐腌一会儿。

3.五花肉洗净后剁成肉馅。

4.往肉馅里加入葱姜末、盐、五香粉、油、老抽，搅拌均匀。

5.将腌好的茄丁用纱布包裹着挤出水分。

6.挤干水的茄馅加入肉馅里，搅拌均匀馅料。

7.面团差不多发酵至两倍大就可以了。

8.将面团揉匀排气。

9.揉好的面团分成几个等大的剂子。

10.将剂子擀成中间厚周围薄的皮子。

11.往皮子内加入馅料开始包包子。

12.包好的包子要放置20分钟左右让其再次饧发。

13.锅内加冷水放入饧好的包子。

14.水开后再蒸20分钟即可关火，关火五分钟后再开锅盖。

15.拿出包子即可开吃了。

小贴士：

1.茄丁要用盐先腌一会儿，让其出水分，否则包包子的时候馅料会水分太多不好包。

2.关火后要过个三五分钟再打开锅盖，否则蒸好的包子会塌下去。

五花肉茄子炖土豆

食材明细：

主料：：五花肉酌情，茄子2根，土豆2个，

辅料：：豆角适量，

配料：：甜面酱适量，干辣椒碎适量，八角适量，

五花肉茄子炖土豆的做法步骤：

1.五花肉切厚块，立起来更容易切，老公是食肉动物，稍微多放点肉肉。

2.五花肉若干，茄子2根，土豆2个，干豆角一把（可用鲜豆角代替，只是口味不太一样），葱 蒜 干辣椒碎，八角一个，食盐 酌情，鸡粉半小勺 ，十三香半小勺，糖一小勺，香醋，酱油，豆瓣酱（甜面酱也可），香菜一小撮。

3.土豆一定要用勺子夲，用刀切出来的破坏机理不好吃

4.同理茄子也要用手撕

5.起锅坐油，放入五花肉煸出油，放入干辣椒碎和八角，煸到五花肉表面微焦，

6.放入土豆继续煸炒

7.接下来的步骤很重要哦，（绝对独创，自己摸索的结果）第一：煸到土豆表面微焦，第二：下葱末蒜末煸香，第三加入豆瓣酱或者甜面酱，炒匀。顺序一定不能错，土豆绵软 香味浓郁 色泽红亮全在这。如果加水之后再加入酱，味道就大不一样了。

8.加入茄子翻匀，感觉有点扒锅后可放一小瓶盖白酒，带出香味后沿着锅边少淋一点香醋，醋味出来后再少淋一点酱油翻匀。这时候底味就全出来了。

9.加水，还没完全末过菜为益。

10.开锅后加入干豆角，（冲洗一下马上就要下锅，一定不能提前泡，要让他在锅里慢慢舒展开味道才浓郁），不喜欢干豆角味道的同学可以放鲜豆角用手掰成段即可。

11.放入十三香，鸡粉，糖，少放一点盐，盖盖小火慢炖。这时候你就可以去打扫战场了，灶台是不是很埋汰呀，这时候趁热擦正好。

12.期间要开盖搁楞几次锅，这也是我独创的小窍门，要想炖出来绵软入味我有一个小心眼，就是时不时用勺子背撵撵大块的土豆，搁楞一下茄子条。虽然出来的卖相不好看，但是我不喜欢茄子还有生茄子味，土豆还是生土豆味，咱自己吃的就是味道。（纯属个人爱好，纯粹分享，不参杂任何感情色彩）汤汁粘稠后稍微提点盐，关火。放入香菜末和蒜末盖盖闷一会即可用大碗盛盘，一锅端。

13.来个特写，怎么样流口水了吧。

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