不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“五花肉炒茄子的做法”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
天气逐渐凉爽且变得干燥起来，很多人开始出现上火的现象。专家表示，秋天上火最好是吃茄子来去火气，因为茄子性凉、味甘，有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能，所以在这个季节吃些茄子能降“火气”，除秋燥。茄子不仅是价廉物美的大众蔬菜，还是种食疗佳品。除了含有丰富维生素和微量元素外，还有一点与其他蔬菜不同，就是富含大量维生素P。维生素P是黄酮类化合物，有助保持心血管保持正常功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。此外，国外研究结果表明茄子还是蔬菜中的“抗癌强手”，其含有的龙葵碱成分能抑制消化系统肿瘤增殖，对防治胃癌有一定效果。
材料：
长茄子1条，五花肉200克，葱3根，辣椒1只，姜1小块，生抽1汤匙，老抽半匙，料酒适量，五香粉适量，盐适量，油适量，，
五花肉炒茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料；
步骤2，茄子洗净切块，加盐腌20分钟；
步骤3，葱切段；姜切丝；辣椒切小圈；
步骤4，五花肉切小片；
步骤5，腌过的茄子挤去水分；
步骤6，热锅，将五花肉煸出油至金黄；（如果觉得油太多可去掉一部分）
步骤7，加入葱白、姜丝、辣椒炒匀；再调入料酒、老抽、生抽、五香粉；
步骤8，倒入茄子翻炒至熟透；
步骤9，洒入葱段炒匀即可。
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五花肉烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，五花肉适量，
辅料：：杭椒适量，苦蒜适量，老姜适量，葱适量，
配料：：菜籽油适量，盐适量，花椒适量，料酒适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，味精适量，
五花肉烧茄子的做法步骤：
1.把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。
2.把五花肉煮至六成熟时捞出。
3.待稍放凉后切成薄片。
4.把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
5.把葱摘洗干净切成段。
6.把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。
7.热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。
8.把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。
9.待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
10.锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。
11.把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
12.把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。
13.放入杭椒翻炒均。
14.放入葱段。
15.翻炒均匀入味，加入味精即可。
16.最后出锅装盘。
茄子焖五花肉
一般都会吃肉末茄子，这次小编一改常态，做一道五花肉茄子，大块的肉，吃着更过瘾。味道超级不错。
茄子焖五花肉
原材料：五花肉一条(约300克)，茄子两条
配料：豆瓣酱，蒜米，小米椒，九层塔，辣椒油，盐
具体做法：
1：五花肉去掉残留的杂毛，洗净切成2CM左右的方块备用。
2：茄子去蒂，洗净切滚刀块备用。
3：蒜剥皮，小米椒，九层塔洗净;小米椒切碎备用。
4：坐锅点火，倒入适量油，烧至五成热时入五花肉煸炒。
5：煸炒到肉焦黄时，入小米椒翻炒。
6：入一大勺豆瓣酱翻炒。
7：炒到上色后，加入适量水，大火烧开后转小火焖20分钟。
8：入茄子，入蒜米，调入适量盐，再焖10分钟。
9：至茄子软烂，汤汁快干时，加入一勺辣椒油，翻炒均匀。
10：最后入九层塔翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：豆瓣酱有咸味，后期加盐需慎重。
2：6月香豆瓣酱，只有一点点辣味，想吃更辣的，就同精灵一样，最后调入适量辣椒油即可。
3：九层塔可随自已的喜好加入。喜欢的亲，千万不要错过，一定要试试哟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的茄子焖五花肉，简单下饭的一道家常小炒。
手撕茄子炒五花肉
食材明细：
主料：：茄子2个，去皮五花肉一块，
辅料：：老抽一调羹，生抽两调羹，香菜2根，葱适量，八角1个，花椒一小撮，盐适量，干辣椒适量，姜适量，蒜适量，
手撕茄子炒五花肉的做法步骤：
1.茄子去皮撕小块
2.葱姜蒜、五花肉切好备用
3.茄子吸油，要放入多些的油，榨香花椒粒捞出留油，放五花肉煸炒至变色
4.然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角煸炒，撒入少许盐，倒入老抽、生抽1:2
5.中火煸炒，如果锅干可以边炒往茄子上加少许盐，尽量不要加水至煸熟。撒入鸡精、蒜末、香菜拌匀，关火出锅
6.配上古董老桌，很有一番风味呢！
家常五花肉烧茄子
食材明细：
主料：：长茄子3个，青椒2个，五花肉适量，
辅料：：生抽少许，老抽少许，盐少许，糖少许，蚝油少许，料酒少许，
家常五花肉烧茄子的做法步骤：
1.茄子切条 块 都可以。
2.下锅煸炒，加少许水盖盖子把茄子煸至软榻这样再炒入味又好吃。
3.茄子炒的差不多了下入青椒继续翻炒 把青椒断生。
4.锅中少许底油小火下入五花肉片。
5.待五花肉变色断生加料酒 生抽。
6.翻炒均匀加老抽。
7.加入茄子和青椒 加少许美极鲜 少许盐 糖 蚝油 加适量水大火烧。
8.烧至收干汤汁 关火，出锅前撒上蒜末，淋入香油。
9.?。
10.?。
11.成品。
12.成品。
13.大家试试吧。
砂锅茄子煲五花肉
食材明细：
主料：：茄子干500克，五花肉300克，食用油2勺，食用盐半勺，葱适量，小米椒2个，料酒1勺，生抽1勺，郫县豆瓣酱1勺1，姜适量，蒜末适量，
辅料：：清水适量，
砂锅茄子煲五花肉的做法步骤：
1.茄子干泡软（我是早晨上班前用水泡茄干的，用时十几个小时）。
2.准备五花肉 葱姜蒜末和小米椒圈 ，郫县豆瓣酱
3.五花肉切片。
4.锅中烧油，倒入五花肉煎制。
5.最大限度地逼出五花肉内的油脂（这样，可以让五花肉变得油而不腻）。
6.当五花肉两面剪的金黄之时，倒入葱姜蒜末、小米椒圈，以及郫县豆瓣酱进行翻炒。
7.倒入泡软的茄子干翻炒。
8.将茄子和五花肉转入砂锅进行炖煮（这样，可以让泡软的茄干更好地吸收五花肉的油脂，变得富有油脂而好吃），倒入料酒，生抽和清水，用筷子搅拌均匀。
9.砂锅坐在电灶上，开中火炖煮20分钟。
10.关火上桌后撒入葱花，即可以开动。
五花肉烧茄子干
很长时间以前就开始想吃茄子干、豆角干了，在网上找过，淘宝上都有卖的，可是算来算去，买少了花一回运费不划算，买多了又怕吃不完，所以就放下了。年前逛家门口的一个韩国小店，竟然看到有卖茄子干的，就买了一包。
生长在东北的人应该都吃过茄子干和豆角干吧？那种用东北的长茄子和油豆角晒的干菜比鲜时更别有一番滋味儿，与五花肉一起烧煮出来，干菜吸收了肉的油润，又有一些咬头儿，香喷喷的，是一种无法形容的味道，非常美味的下饭菜。
现在各种新鲜蔬菜四季都能吃得到，已经很少有人再吃干菜了，我也不例外。我起码有十几二十年没有吃过茄子干和豆角干了。然而那停留在儿时记忆里的味道却依然那么清晰，干菜烧肉的美妙滋味儿总是固执地萦绕在我的头脑深处。那不仅仅是一种对干菜的深爱，更是对那个曾经有父母、有兄长的大家庭的一种深深眷恋与怀念。
记忆中的菜吃的不只是味道五花肉烧茄子干
材料：五花肉，茄子干，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，老抽一匙，红糖两匙，盐适量。
五花肉烧茄子干的做法
1.茄子干用水浸泡半小时；
2.五花肉切成约手指粗的条，烧水，水开后倒入五花肉和一匙料酒，氽烫变色，捞出，洗去浮沫备用；
3.葱切小段，姜切片备用；
4.炒锅注油，倒入五花肉略炒，调入一匙料酒，继续煸炒至料酒蒸发完；
5.放入葱姜八角和桂皮，炒到五花肉略微变黄，调入生抽、老抽和红糖炒至上色；
6.倒入开水没过肉两指，沸腾后转中小火烧煮40分钟左右；
7.泡好的茄子干反复抓洗几遍，挤干水分备用；
8.肉烧到剩下的汤汁不是很多时，放入泡好的茄子干，调入适量盐，小火烧煮10分钟，至汤汁快干时即可关火。
美食小提示
1.烧肉的水一定要用开水，这样烧出的肉不会变硬；
2.盐不要调得过多，茄子很容易入味，避免太咸；
3.加入茄子干时如果汤汁太少可以少加一勺水，但不要加得过多，避免煮得过久茄子干失去咬头。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子五花肉蒸包
食材明细：
主料：：面粉适量，五花肉适量，茄子适量，
辅料：：酵母适量，
配料：：食用油适量，盐适量，葱适量，老抽适量，五香粉适量，姜适量，
茄子五花肉蒸包的做法步骤：
1.适量的酵母溶于温水中，将酵母水加入面粉中，边加入边和面，把面和成光滑的面团，面盆盖好让面团发酵。
2.将茄子洗净去皮后切成丁，把茄丁放到容器内加入少量盐腌一会儿。
3.五花肉洗净后剁成肉馅。
4.往肉馅里加入葱姜末、盐、五香粉、油、老抽，搅拌均匀。
5.将腌好的茄丁用纱布包裹着挤出水分。
6.挤干水的茄馅加入肉馅里，搅拌均匀馅料。
7.面团差不多发酵至两倍大就可以了。
8.将面团揉匀排气。
9.揉好的面团分成几个等大的剂子。
10.将剂子擀成中间厚周围薄的皮子。
11.往皮子内加入馅料开始包包子。
12.包好的包子要放置20分钟左右让其再次饧发。
13.锅内加冷水放入饧好的包子。
14.水开后再蒸20分钟即可关火，关火五分钟后再开锅盖。
15.拿出包子即可开吃了。
小贴士：
1.茄丁要用盐先腌一会儿，让其出水分，否则包包子的时候馅料会水分太多不好包。
2.关火后要过个三五分钟再打开锅盖，否则蒸好的包子会塌下去。
茄子干烧五花肉
张爱玲在《公寓生活记趣》里曾这么说道茄子，许多身边杂事自有它们的愉快性质。看不到田园里的茄子，到菜场上去看看也好那么复杂的，油润的紫色。其实，诸如这般，我也曾不经意的随着目光，愉悦的赞赏过一只健朗茄子的幽紫肤色，尤其是，那种曲线完美而又色泽丰沛的茄子姑娘。然而到了冬季，茄子已不上市，那么就用上干茄子，配上五花肉，来解解馋吧。
茄子干烧五花肉
食材：茄子干、五花肉、红尖椒、大蒜仔、生姜、瓶装豆豉酱；
茄子干烧五花肉的步骤
1、红尖椒去蒂洗净，切细丁；大蒜仔、生姜切末；
2、茄子干切成小块，洗净备用；备好一大碗温水；
3、超市已处理好的粗条五花肉，略清洗，沥干水份备用；
4、坐锅，加少许油，倒入五花肉，小火煎至五花肉出油，表皮微黄，倒入蒜末、姜末，小火煸出香味；
5.倒入茄子干，略翻炒，加入备好的温水，至少没过五花肉；
6.加入生抽、老抽、盐、蚝油，中火煨至汤汁收一半时，加入一勺豆豉酱；
7.改小火，焖至汤汁快收干时，加入红尖椒；
8.烧至汤汁基本收干，加一点糖提鲜，即可关火起锅装盘。
干茄子最宜与肥瘦相间的猪肉一起炖，干茄子焖得软烂，
吸收了五花肉的脂香味，相当地好吃入味。
而五花肉色泽油亮红润，味道是超级的朴实和自然。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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