只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“砂锅茄子煲五花肉”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：茄子干500克，五花肉300克，食用油2勺，食用盐半勺，葱适量，小米椒2个，料酒1勺，生抽1勺，郫县豆瓣酱1勺1，姜适量，蒜末适量，
辅料：：清水适量，
砂锅茄子煲五花肉的做法步骤：
1.茄子干泡软（我是早晨上班前用水泡茄干的，用时十几个小时）。
2.准备五花肉 葱姜蒜末和小米椒圈 ，郫县豆瓣酱
3.五花肉切片。
4.锅中烧油，倒入五花肉煎制。
5.最大限度地逼出五花肉内的油脂（这样，可以让五花肉变得油而不腻）。
6.当五花肉两面剪的金黄之时，倒入葱姜蒜末、小米椒圈，以及郫县豆瓣酱进行翻炒。
7.倒入泡软的茄子干翻炒。
8.将茄子和五花肉转入砂锅进行炖煮（这样，可以让泡软的茄干更好地吸收五花肉的油脂，变得富有油脂而好吃），倒入料酒，生抽和清水，用筷子搅拌均匀。
9.砂锅坐在电灶上，开中火炖煮20分钟。
10.关火上桌后撒入葱花，即可以开动。
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砂锅五花肉炖菜
食材明细：
主料：：五花肉100克，白菜200克，冻豆腐100克，杏鲍菇一颗，
辅料：：花椒少许，大料少许，花生油2勺，葱少许，姜少许，蚝油一勺，酱油一勺，盐少许，
砂锅五花肉炖菜的做法步骤：
1.白菜，冻豆腐准备好。
2.煮熟的五花肉切片，葱姜切好。
3.杏鲍菇切片。
4.锅内放油烧热，放入花椒大料炒香。
5.放入葱姜，五花肉。
6.五花肉炒的出油。
7.放入杏鲍菇翻炒。
8.放入白菜翻炒均匀。
9.把五花肉铺在砂锅底下。
10.铺上豆腐。
11.白菜放在上面，放入耗油.酱油.盐。
12.盖上锅盖，烧5分钟。
13.用筷子搅拌均匀。
14.再烧5分钟关火。
15.美味。
16.装盘。
砂锅炖五花肉
食材明细：
主料：：五花肉500克，豆腐果160克，百叶结150克，
辅料：：蒜叶末适量，姜适适量，香葱适量，黄酒适量，冰糖适量，酱油适量，精盐适量，
砂锅炖五花肉的做法步骤：
1.五花肉用温水洗一洗，切为大小相匀的小方块。
2.备好的豆腐果与百叶结。百叶结也就是豆腐皮，也叫千张，打成结即是百叶结。
3.将锅烧热，加入五花肉不停翻炒至变色，加入适量黄酒、酱油翻炒均匀。
4.砂锅中，先放入姜片，香葱段，再放上五花肉、百叶结、豆腐果，冰糖少许，加入适量开水。
5.大火烧开后，转小火炖约30-40分钟，出锅前数分钟加入适量精盐拌匀。
6.最后加入适量蒜叶末即可。时间以个人口感而定。
小贴士：
小贴士：1、五花肉可以直接腌制入锅炖制，也可以炒一炒再炖，配菜随意搭配；酱油有咸味，加盐要少量添加。
五花肉烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，五花肉适量，
辅料：：杭椒适量，苦蒜适量，老姜适量，葱适量，
配料：：菜籽油适量，盐适量，花椒适量，料酒适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，味精适量，
五花肉烧茄子的做法步骤：
1.把五花肉烙皮去毛洗净，然后水烧开，加入姜、花椒、葱结、料酒熬出香味，再放入洗净的五花肉。
2.把五花肉煮至六成熟时捞出。
3.待稍放凉后切成薄片。
4.把摘洗好的杭椒、苦蒜、老姜切好备用。
5.把葱摘洗干净切成段。
6.把茄子去蒂，切成对半，再切几段斜刀。
7.热锅倒入菜籽油，油热把茄子均匀的铺放在锅中，中火慢煎。
8.把茄子的里面稍煎片刻，再翻过来均匀的撒上少许盐。
9.待茄子两面煎至柔软微黄捞出。
10.锅中留少许底油，油烧至四成热时放入五花肉，中火慢煎，等五花肉煎出油成卷曲状。
11.把五花肉撇在锅的一边，放入花椒、郫县豆瓣、姜、苦蒜、料酒、少许白糖炒出香味。
12.把五花肉翻炒均匀上色，放入煎好的茄子，改大火翻炒入味。
13.放入杭椒翻炒均。
14.放入葱段。
15.翻炒均匀入味，加入味精即可。
16.最后出锅装盘。
茄子焖五花肉
一般都会吃肉末茄子，这次小编一改常态，做一道五花肉茄子，大块的肉，吃着更过瘾。味道超级不错。
茄子焖五花肉
原材料：五花肉一条(约300克)，茄子两条
配料：豆瓣酱，蒜米，小米椒，九层塔，辣椒油，盐
具体做法：
1：五花肉去掉残留的杂毛，洗净切成2CM左右的方块备用。
2：茄子去蒂，洗净切滚刀块备用。
3：蒜剥皮，小米椒，九层塔洗净;小米椒切碎备用。
4：坐锅点火，倒入适量油，烧至五成热时入五花肉煸炒。
5：煸炒到肉焦黄时，入小米椒翻炒。
6：入一大勺豆瓣酱翻炒。
7：炒到上色后，加入适量水，大火烧开后转小火焖20分钟。
8：入茄子，入蒜米，调入适量盐，再焖10分钟。
9：至茄子软烂，汤汁快干时，加入一勺辣椒油，翻炒均匀。
10：最后入九层塔翻炒均匀后出锅即可。
小贴士：
1：豆瓣酱有咸味，后期加盐需慎重。
2：6月香豆瓣酱，只有一点点辣味，想吃更辣的，就同精灵一样，最后调入适量辣椒油即可。
3：九层塔可随自已的喜好加入。喜欢的亲，千万不要错过，一定要试试哟。
小编有话说：以上就是小编教大家做的茄子焖五花肉，简单下饭的一道家常小炒。
五花肉煲腐竹
食材明细：
主料：：五花肉400克，腐竹250克，
辅料：：香菇6朵，姜1块，蒜6瓣，豆瓣酱1勺，盐1克，鸡精2克，生抽4勺，老抽1勺，
五花肉煲腐竹的做法步骤：
1.大盆中加入盐和温水，放入腐竹泡浸半小时。
2.香菇在温水中泡浸20分钟。
3.五花肉切成小块。
4.放入锅中焯水，再冲去浮沫。
5.姜一块拍扁，大蒜8瓣，豆瓣酱一勺备用。
6.泡发的腐竹切成段，泡发的香菇切成块。
7.锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。
8.香菇和大蒜下锅炒香后盛出。
9.将五花肉、香菇、大蒜、姜块、豆瓣酱转入砂锅中。
10.往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽，煮沸后上盖转小火煲半小时。
11.再加入腐竹小火煲十分钟。
12.最后调入少许盐和鸡精。
13.成品图。
小贴士：
1、泡腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、制作的过程加入豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后盐的用量要少放或是不放。
砂锅肉茄子煲
食材明细：
主料：：线茄200g，粉条80g，猪肉100g，菜椒1个，
辅料：：盐5g，料酒5g，生抽6g，淀粉2g，豆瓣酱1勺子，
砂锅肉茄子煲的做法步骤：
1.茄子切好
2.切成长条
3.加入3克盐抓匀腌
4.猪肉剁碎
5.加入料酒生抽淀粉抓匀
6.茄子腌好挤掉水份
7.然后锅里加入油
8. 加入肉末
9.菜椒切好
10.炒至肉末散开
11.在加入一勺子豆瓣酱炒匀
12.再次炒匀加入蒜泥
13.加入菜椒炒匀
14.炒至均匀入味
15.然后加入腌好的茄子
16.快速炒匀
17.在加入泡好的粉丝
18.再次翻炒
19.加入盐
20.炒至八成熟
21.炒好放砂锅里蒸五分钟就可以了
小贴士：
菜炒至八成 熟，然后转砂锅里小火闷五分钟
五花肉粉丝煲
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是猪肉和粉丝。相信大家已经知道这是一道什么样的菜了，这是很经典、很常见的食材搭配组合。与大家分享的这道五花肉粉丝煲烹饪过程很简单，一点儿也不复杂。而且这道菜超级好吃的哦，赶紧试试吧!
主料:五花肉260g粉丝30g胡萝卜50g
辅料:油适量盐适量八角适量葱适量姜适量蒜适量老抽适量料酒适量干辣椒适量香叶适量
做法：
1.粉丝用水泡软。
2.五花肉切块后，冷水下锅，煮至水开，捞出冲洗干净。
3.锅里倒少许油，放入五花肉煸炒，加入八角、葱、姜、蒜，老抽、料酒。
4.将五花肉移入砂锅中，加满水，放入干辣椒、香叶，水开后转小火煲煮一个小时。
5.五花肉炖软烂后，加入盐后，将泡软的粉丝放入。
6.最后将胡萝卜放入，炖煮上五分钟即可。
小贴士
1.粉丝要选择比较粗的，不容易软烂的，提前泡过水后就煮的时间短些，没泡过水就多煮一会。
2.汤一定要加多些，因为粉丝特别容易吸水，否则做完以后一锅成稠的了。
什么肉不能吃猪肉一种吃法竟易使人患癌太可怕
猪肉是我们日常生活中最为常见的食物之一，爱吃猪肉的人有很多，其烹饪方法也有很多种。但是你知道吗，猪肉吃错竟是会使人患癌的。这到底是怎么一回事呢?快随小编一起去了解一下吧!
猪肉的营养价值
1、补充蛋白质和脂肪酸：
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
那么，吃猪肉不得不知道的禁忌有哪些呢?
猪肉不能和6种食物同吃
1、猪肉与牛肉，性寒。
猪肉和牛肉不共食在《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食。
这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。
二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。
2、猪肉与羊肝，胸闷。
中医说：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲，亦不相宜。
3、猪肉与香菜，耗气。
芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：凡肉有补，唯猪肉无补。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。
4、猪肉与大豆，不易吸收。
从现代营养学上来说，豆类与猪肉不宜搭配，主要是因为豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。
它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。所以我们经常吃的一道猪蹄炖黄豆也是不合适的搭配。
5、猪肉与菊花，中毒。
菊花具有疏风清热，清肝明目，平肝熄风等作用，可以用于风热感冒，目赤涩痛，肝阳上亢，肝风内动等症。
猪肉与菊花一起吃，轻者会引起中毒，严重的会导致死亡。如果误食了菊花和猪肉情况下，请用川莲煎熬大约五分钟煎水服用可以缓解使用中毒的症状。
6、猪肉与甘草，肠胃不适。
甘草具有益气补脾，清热解毒，祛痰止咳，调和诸药的作用;猪肉酸冷，有滋腻阴寒之性，并且含有大量脂肪，难吸收，不利于肠胃。
吃猪肉的7大禁忌
1、别吃烧煮过度的肉。
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。
但是，在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
2、不宜用热水浸洗猪肉。
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。
肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。
因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
3、忌吃病死的猪肉。
猪的胃肠中存在着数量众多的细菌，有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等。在猪患病机体抵抗力下降时，这些细菌经淋巴管进入血循环，在内脏和肌肉组织内大量繁殖，并产生毒素。病猪死后的肉由于发生质的变化，蛋白质被破坏、凝固，又极不容易煮透，所以人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病。
如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉，就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎，出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症，不及时治疗，则可能危及生命。因此，切不可食用病死猪肉。
4、吃瘦肉也应适量。
有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。
动物实验表明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。
5、不要吃豆猪肉。
豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉，人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。
虫卵在猪肠内孵化成细虫，再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫，所以切忌食用豆猪肉。
6、忌食用高温油炸的咸肉。
咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。
正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时最好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。
7、不要吃肉疙瘩。
食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即称为肉枣的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，苦食用则易感染疾病。
小结：猪肉我们常吃，我们更应知道它的饮食禁忌，以免损害了我们的健康，甚至威胁到我们的生命。
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