黄牛肉

小炒黄牛肉

事先声明，坨坨妈今天发的这个菜是“寨”滴，寨的谁家呢？放心，不是网上任何一家博主的，前两天和单位同事去“湘水人家”吃团年饭，上了一大桌子菜也没觉得啥好吃，就这个

食材配方

主料：

牛肉

朝天椒

生粉

盐

老抽

大葱

生姜

油

剁椒酱

鸡精

胡椒粉

做法 共6个步骤

1.牛梅子肉切丝，加生粉，盐，老抽调制入味。红朝天椒，大葱切片，生姜切丝，备用

2.煎锅倒适量的油，烧至八成热时，改小火，下入牛肉

3.扒熟

4.将炒好的牛肉盛起，锅中留少量油，下入朝天椒，生姜，大葱，加少量盐，炒香

5.将炒好的牛肉盛起，锅中留少量油，下入朝天椒，生姜，大葱，加少量盐，炒香

6.起锅装入碗内，是不是超级漂亮啊！

小炒黄牛肉的做法

主料：牛肉250克

配料：红尖椒2个、野山椒40粒

调料：花生油1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉少许、姜5克、蒜5瓣、蚝油1/2汤匙、水淀粉1/2汤匙、香菜1根、菜籽油适量、黄酒1汤匙

小炒黄牛肉的做法步骤：

步骤一、将野山椒和洗净的红尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末备好

步骤二、牛肉逆纹切成片，加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟

步骤三、放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟

步骤四、锅里放菜籽油，油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出

步骤五、起净锅放菜籽油，油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香

步骤六、加入红尖椒和野山椒，淋1汤匙野山椒水炒香

步骤七、倒入牛肉，快炒至均匀入味

步骤八、放鸡粉和香菜翻动两下，关火即成

小炒黄牛肉的烹饪技巧

1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。

2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。

小炒黄牛肉的做法

主料：牛肉250克

配料：红尖椒2个、野山椒40粒

调料：花生油1汤匙、酱油1汤匙、鸡粉少许、姜5克、蒜5瓣、蚝油1/2汤匙、水淀粉1/2汤匙、香菜1根、菜籽油适量、黄酒1汤匙

小炒黄牛肉的做法步骤：

步骤一、将野山椒和洗净的红尖椒切成段，大蒜切成末，香菜和姜末备好

步骤二、牛肉逆纹切成片，加入一半姜末、酱油、蚝油、黄酒朝一个方向抓1分钟

步骤三、放入水淀粉继续顺方向均匀抓1分钟，再淋上1汤匙花生油腌10分钟

步骤四、锅里放菜籽油，油七八层热后放牛肉滑炒至断生捞出

步骤五、起净锅放菜籽油，油热(锅内白泡散尽)后放剩下的姜末和蒜末炒香

步骤六、加入红尖椒和野山椒，淋1汤匙野山椒水炒香

步骤七、倒入牛肉，快炒至均匀入味

步骤八、放鸡粉和香菜翻动两下，关火即成

小炒黄牛肉的烹饪技巧

1、如果牛肉有筋，需要剔除，逆纹而切。

2、酱油、蚝油、野山椒及水都有咸味，一般不另行放盐。

食材明细：

主料：：黄牛肉半斤，芹菜适量，云南特有的腌韭菜花少许，

辅料：：辣椒适量，姜适量，大蒜子适量，

配料：：盐少许，豆豉油少许，生抽适量，老抽适量，干辣椒粉适量，

芹菜炒黄牛肉的做法步骤：

1.准备好所需的食材，事先洗净，切好

2.锅内热油，稍微多点炒牛肉

3.油热7.8层热后放入事先用生抽研制的黄牛肉爆炒。

4.待牛肉块断生时放入小米辣、姜、蒜子

5.爆香后放入芹菜，大火翻炒，赶紧的~

6.放入云南特有的研制韭菜花。反正湖南、江西没有这个，味道非常NICE.用来当配料的。。

7.加入盐、老抽、生抽、豆豉油、出锅熄火后放入鸡精。

小贴士：

1：黄牛肉最好事先用生抽研制下，怕炒老了可以同时加入点水淀粉。

营养丰富的快手菜【韭黄牛肉丝】

原料

牛里脊肉4两

韭黄3两

姜丝适量

大红椒丝适量

盐

鸡精

老抽

半个蛋清

生粉适量

白胡椒粉适量

韭黄牛肉丝的做法

1、姜丝、大红椒丝各适量；牛里脊肉4两，切成牛肉丝；韭黄3两切成段。

2、牛肉丝置于大碗中，加入适量的盐、鸡精和老抽。用手将牛肉丝抓均匀，腌制5分钟后，加入半个蛋清、适量的生粉和白胡椒粉，再一次用手抓均匀，腌制5分钟。

1、用一小勺食用油，浇到牛肉丝上，用手抓均匀，这样炒的时候就不易沾锅。

2、锅烧热去油，倒入姜丝爆香后，倒入牛肉丝大火翻炒，火小了牛肉易出水。牛肉丝变色后，迅速倒入韭黄、红椒丝，并加适量的盐和鸡精，大火翻炒至韭黄变软，即可起锅。

网站小提示

韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。

平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。