蛋黄牛角包

东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下“蛋黄牛角包”由小编为大家收集整理，感谢您的参阅。

食材明细：

主料：高筋面粉350克，牛奶35克，蛋黄2个，白糖50克，奶粉10克，水116克，酵母粉3克

辅料：黄油3克，盐3克，黑芝麻适量，蛋液适量

蛋黄牛角包的做法步骤：

1，把除了黄油以外，所有的材料放入面包机桶揉匀，再加入黄油揉匀，用手一拉就有很薄的膜。

2，把和好的面团静置，盖上保鲜膜放到温暖的地方，发酵成两倍大，用手从中间戳个洞也不会塌陷，就可以了。

3，拿出面团来，排气揉匀，分割成大小一致的小剂子，这个时候要盖上湿布火车保鲜膜松弛一会，才好操作，不然高筋粉弹性很大不好操作。

4，把面团搓成水滴状，用擀面杖擀成如图中的三角形，这样才会卷成好看的牛角卷。

5，从底部一直卷上去，就成了好看的小牛角，重复操作，直到所有的面团都操作完成。

6，把学厨烤盘洗净擦干，把做好的面包全部放上，放到烤箱中进行二次发酵成两倍大。

7，把二次发酵好的面包，刷上蛋液。蛋液就是全蛋打到碗中，搅拌均匀而成，这样上色更好看。

8，撒上黑芝麻，烤箱200度越热5分钟，改成180度烤制20分钟，表面金黄就可以了。因为面包较小烤制的时间不需要太长，时间长了会烤干了，就会影响柔软度。

9，出炉后特别柔软，晾凉后可密封保存，凉了也不硬，特别好吃。

10，作为早餐或者加餐都是很棒的哦。

11，成品。

小贴士：

1，做面包揉面和配料的比较关键，自己做如果没有面包机，也可以用手揉搓，就是比较累一些。

2，做面包也和做馒头差不多，二次发酵一定不能省略，会影响面包的柔软度。

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自制蛋黄牛奶冰激凌

食材明细：

主料：蛋黄2个，牛奶150克

辅料：白糖50克

自制蛋黄牛奶冰激凌的做法步骤：

1，蛋黄2个，纯牛奶150克，白糖50克

2，50克白糖倒入蛋黄中

3，用打蛋器低速打发

4，打发到蛋黄变白，白糖融化

5，打好的蛋黄糊放一边备用

6，牛奶倒入奶锅中小火煮到牛奶冒泡泡就好，

7，慢慢一点一点倒进蛋黄糊中，边倒边搅拌，以免牛奶烫熟蛋黄糊，全部倒完搅拌均匀

8，牛奶蛋黄液倒回奶锅

9，小火边煮边搅拌，以免糊锅

10，煮到奶液泡泡涨起来关火

11，放凉

12，倒入保鲜盒，放冰箱冷冻室冷冻。

13，一个小时拿出来搅拌一次，一共搅拌四次就可以了

14，成品

自制牛角包便当

食材明细：

牛角包一个，鸡排一块，大杏仁50克，苹果1个，鸡蛋1个，大枣100克，洋葱几片，番茄沙司1勺

自制牛角包便当的做法步骤：

第1步牛角包一个、鸡排一块、番茄沙司1勺、洋葱几片、大枣100克、鸡蛋1个、苹果1个、大杏仁50克；牛角包夹上鸡排、洋葱，淋上番茄沙司装入便当盒；

第2步塞进水果和杏仁；最后装入鸡蛋和大枣就可以了

黄金牛角包

食材明细：

高粉200克，低粉100克，糖粉50克，酵母2.5克，盐2克，泡打粉1/4小勺，吉士粉10克，奶粉15克，全蛋1个，水140克，黄油30克，全蛋液1个，融化的黄油20克

黄金牛角包的做法步骤：

第1步除水和黄油外的所有干性材料全放在面盆里搅拌均匀。加入水和成一个光滑的面团。

第2步加入黄油揉均匀，团成面团，松弛15分钟。松弛后的面团开始整型。擀成长方形面片，用量具平均切割成相等小长方形。

第3步对角切割成三角形。在宽的那边切开一个长度约1.5CM的小口，将开口处的面团往两边折（照片上我只折了一个角是想让大家看，另一边也要折上哦），然后用手把面团由宽的那边向窄的那头卷起，排入烤盘，继续松弛15分钟。

第4步表面刷上全蛋黄油液；烤箱预热180度，上下火中层烤12分钟后取出，刷上黄油再烤5分钟，取出再刷一遍黄油再继续烤5分钟即可。

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