肋排

食材明细：

肋排六两，酱油适量，盐适量，糖适量，味精适量，酒适量，八角茴香二瓣

红烧肋排的做法步骤：

第1步肋排沿骨头的地方切开，洗净锅上火加热，加油，加入肋排煸炒，加酒，再煸炒，加酱油、适量盐、二瓣八角茄香，加水，转小火焖烧一小时，加糖，收稠汤汁，加味精调味，盛出即可。

小贴士：

这次用肋排做的，比用肋条肉烧出来的要好吃很多。主要是非常糯嫩。虽然价钱略贵了些，感觉还是很值得的。

食材明细：

主料：：肋排适量，

辅料：：葱适量，鸡蛋适量，水淀粉适量，姜适量，

配料：：虾酱适量，蚝油适量，

虾酱肋排的做法步骤：

1.主料和配料

2.排骨焯水

3.血水煮出来

4.捞出来，清水冲洗去浮沫

5.锅中加水，加葱姜、八角小火1个小时炖烂

6.高汤盛出，冷却后撇清油脂，留作他用

7.排骨肉用刀划开方便腌渍入味

8.调酱汁：虾酱、蚝油加入鸡蛋液中搅匀，倒入水淀粉。搅拌均匀

9.烤盘铺锡纸，排骨平放，浇酱汁，腌1个小时入味，记得翻面

10.烤制15分钟

小贴士：

1、虾酱要选发好无异味的虾酱。

2、调酱汁根据自己的口味，虾酱现，别放多了。

3、有时间多腌会儿，容易入味。记得翻面

4、烤好的低油版排骨，外部鲜香的酱味，内部是醇厚的原味。

食材明细：

主料：：猪肋排750g，可乐330ml，

辅料：：油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，白芝麻适量，葱适量，姜适量，

可乐肋排的做法步骤：

1.猪肋排洗干净切成小块，沥干净水。

2.加料酒。

3.加酱油。

4.加可乐。

5.加姜片。拌均匀腌制５０分钟。

6.起油锅，少加油。肋排入锅煸。小火煸。

7.煸至微黄，葱段、姜片入锅。

8.加可乐。

9.再加适量水。炒均匀，盖上锅盖烧。大火烧开锅改小火。其间要适时翻炒。

10.肋排烧至７、８分熟时，加盐。炒均匀，盖上锅盖继续烧。其间还要适时翻炒。

11.收汤入味至肋排熟，撒些白芝麻。

12.即可出锅享用。

小贴士：

1、烧排骨的时间以排骨熟为标准。
2、可乐的用量以个人喜欢的浓度来决定。

食材明细：

肋排500g，姜适量，八角，桂皮一个(小块)，盐，糖适量，生抽，老抽适量，料酒适量

烧肋排的做法步骤：

第1步肋排切块，洗净放入煮沸的水中

第2步再煮沸，煮出血沫捞出备用，不要用冷水冲洗（据说冷水洗会让肉不易变柴，不容易烧酥）

第3步油烧热，放糖，等糖融，有稍微一点黄黄的焦糖色，即可放入肋排翻炒至微黄

第4步放入热水，浸没肋排放入姜，八角，桂皮，料酒

第5步水开后，放入生抽，红烧可以再放老抽，少量盐沸腾后火关小

第6步10-20分钟左右，尝味道，再调味小火焖烧1-1.5小时，如果汤汁多就大火收汁，起锅装盘

食材明细：

材料猪肋排、芦笋、鲜菇、混合香料、雪梨酒、洋葱末、干葱末、盐、胡椒、黄油

烤肋排的做法步骤：

(1)猪肋排加混合香料、雪梨酒、洋葱末、干葱末、盐、胡椒腌渍入味。

(2)将腌渍后的肋排放入烤箱，以200℃烤至成熟。

(3)芦笋摘去老枝，焯水后与鲜菇一起用黄油加洋葱末炒熟。

(4)将肋排装盆，芦笋、鲜菇摆放在旁边即可。

特别关照

肋排腌渍时间长些以入味。