食材构成了美食最基本的部分，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？我们的小编特意搜集并整理了韭黄牛肉片的做法，仅供你在工作和学习中参考。
・配料:牛肉(菲利150g)、韭黄(50g)；精制油、小苏打粉、生粉、胡椒粉、老抽酱油、盐。 ・操作:
1.洗净韭黄，切成4公分长段，待用；
2.洗净牛肉，切成薄片，加精制油一条羹，加小苏打粉少许(约两粒黄豆大)，拌韵，放冷藏室1-2小时；
3.开炒前，从冷藏室取出已醒好的牛肉，加入0.5ml老抽酱油、盐、生分拌韵；
4.热锅下油，(双排小火)二成热放入牛肉翻炒，至牛肉变色(约3-4分钟)，放入韭黄，改大火，翻炒1分钟起锅，装盘。 注：小苏打粉在西药房有卖的 ・营养价值:牛肉-牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 蒜苗-又名青蒜。青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯
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芹菜炒黄牛肉
食材明细：
主料：：黄牛肉半斤，芹菜适量，云南特有的腌韭菜花少许，
辅料：：辣椒适量，姜适量，大蒜子适量，
配料：：盐少许，豆豉油少许，生抽适量，老抽适量，干辣椒粉适量，
芹菜炒黄牛肉的做法步骤：
1.准备好所需的食材，事先洗净，切好
2.锅内热油，稍微多点炒牛肉
3.油热7.8层热后放入事先用生抽研制的黄牛肉爆炒。
4.待牛肉块断生时放入小米辣、姜、蒜子
5.爆香后放入芹菜，大火翻炒，赶紧的~
6.放入云南特有的研制韭菜花。反正湖南、江西没有这个，味道非常NICE.用来当配料的。。
7.加入盐、老抽、生抽、豆豉油、出锅熄火后放入鸡精。
小贴士：
1：黄牛肉最好事先用生抽研制下，怕炒老了可以同时加入点水淀粉。
韭黄炒牛肉的做法
材料：
韭菜一把，牛肉一块，青椒若干，，
韭黄炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，首先将葱姜蒜，牛肉和韭黄切好，备用
步骤2，倒入适量油，油热后倒入葱姜蒜，继而放入牛肉，适当翻炒，
步骤3，牛肉微微变色后将韭黄放入，然后放入青椒，再加入生抽，香醋，翻炒，而后放入鸡精和盐，翻炒出锅。
五彩黄牛肉
食材明细：
主料：：黄牛肉200g，
辅料：：洋葱半个，红椒半个，青椒一个，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量，嫩肉粉适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，
五彩黄牛肉的做法步骤：
1.准备好材料
2.洋葱，青红椒切丝
3.黄牛肉切丝，放入容器中，加入姜料酒，胡椒粉，嫩肉粉，油腌20分钟
4.锅烧热，放油，下腌好的牛肉丝炒至变色盛出备用
5.炒过牛肉的锅里，放入切好的洋葱，青红椒，炒至8成熟
6.放入之前炒好的的牛肉丝，翻炒
7.翻炒一分钟，加入盐，酱油，白糖，鸡精出锅即可
8.出锅
姜黄牛肉炒口蘑
食材明细：
主料：：蘑菇300克，红椒少许，小葱少许，牛肉等200克，
辅料：：大蒜适量，玫瑰盐适量，猪油两大勺，冰糖粉少许，二锅头一勺，
姜黄牛肉炒口蘑的做法步骤：
1.牛肉切丝 清水中浸泡大蒜放料理机加水打成大蒜水下油锅了煎熟冷却
2.大蒜水放在保鲜盒 放姜黄粉 矿物盐 香菇粉 手工冰糖粉少许 白酒一盖子 野生葛根粉淀粉两勺 再把油锅熟油冷却放在保鲜盒里搅拌均匀
3.腌制十个小时从冰箱拿出 大火加少许油爆炒牛肉丝 起盘 再下少许油 大火爆炒红椒 用水煮过的蘑菇沥干 再加牛肉继续爆炒 起锅洒上葱花 牛肉不要炒久了 1分钟差不多了
山药黄牛肉汤
食材明细：
牛肉(瘦)500克，山药(干)20克，盐4克，姜5克，料酒10克
山药黄牛肉汤的做法步骤：
1. 将牛肉切块，加水煮熟；
2. 将山药加入同煮，配入盐、姜、料酒即可；
3. 食肉饮汤。
小贴士：
1. 健脾和胃，强壮筋骨，消除癖积；2. 适用于食欲不振、四肢乏力、阳痿、早泄及性冷淡等症。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
茶香小炒黄牛肉
食材明细：
黄牛肉适量，小米辣椒适量，小芹菜适量，鸡蛋适量，香菜叶适量，茶油适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，蒜籽适量，香油适量，湿淀粉适量，泡椒水适量，嫩肉粉适量
茶香小炒黄牛肉的做法步骤：
第1步将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、鸡精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
第2步锅内放茶油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。锅内放茶油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、鸡精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘撒香菜。
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