“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编为您献上香辣黄牛蹄，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
牛蹄500克，黄豆芽150克，盐4克，辣椒(红、尖、干)25克，花椒2克，猪油(炼制)25克，辣椒酱10克
香辣黄牛蹄的做法步骤：
1. 黄牛蹄治净切大片；
2. 豆芽炒熟装入盘；
3. 锅中放猪油烧热，下辣椒酱煸炒，加入鲜汤、盐、牛蹄片，文火焖熟，然后连肉带汁盛于豆芽上；
4. 另锅烧猪油烧至四成热，下干辣椒、花椒略炸，一并浇于牛蹄片上即可。
小贴士：
牛蹄片用文火焖1小时左右，能使之柔嫩软糯。
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酱黄牛柳
食材明细：
牛柳丝500克，吃烤鸭的薄饼6张，豆腐皮1张，葱丝20克，香菜段15克，莴笋丝15克，生菜叶3张，鸡蛋清1个，淀粉20克。调料自制酱黄50克，色拉油1000克，葱花5克，花雕酒3克，海天老抽1克，味精2克，白糖5克，水淀粉3克。
酱黄牛柳的做法步骤：
1、先将牛柳丝用碱面腌渍15分钟，然后入清水中把牛柳上的血水冲净，放上鸡蛋清、淀粉上浆备用。
2、锅放油烧至五成热，入牛柳丝小火滑油2分钟捞出。
3、锅留底油，烧至六成热，下入酱黄大火炒香，放入葱花，下入牛柳丝、莴笋丝、花雕酒、海天老抽、味精、白糖大火翻炒均匀，勾薄芡装到盘中的生菜叶上，盘中放上葱丝、香菜段随加热的薄饼、豆腐皮上桌，客人可随个人口味用薄饼或豆腐皮卷食肉丝。
小贴士：
特点
酱香浓郁，牛肉滑嫩，造型美观。
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酱黄制作：柱侯酱2瓶、海鲜酱4瓶、蚝油300克、保定甜面酱200克入四成热油用中小火炒香即可。
煨牛蹄
食材明细：
牛蹄筋2500克，姜25克，黄酒50克，大葱25克，盐5克，味精3克，酱油30克
煨牛蹄的做法步骤：
1. 将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；
2. 取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；
3. 取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食。
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