牛肉酱

奢华牛肉酱烩油豆腐

安泰俄斯是古希腊神话中公认的英雄，他从大地母亲盖亚身上获取力量，只要身不离地，便可所向无敌，能够击败任何强大的对手。但只要身一离地，立刻就会软弱无力。同样身为英

食材配方

主料：

油豆腐

黄金肉丸

油

盐

牛肉酱

干辣椒

青杭椒

生姜

做法 共7个步骤

1.生姜切丝，干辣椒剪段，青杭椒切圈待用

2.坐锅起油，下姜丝、干辣椒爆香

3.下牛肉酱，中火爆香

4.下油豆腐，大火爆炒2分钟

5.下高汤，大火煮沸，转中火，焖煮10分钟

6.下肉丸、盐，转大火煮沸，转中火，焖煮10分钟

7.下青杭椒圈，大火将汤汁收浓，起锅即可

豆豉牛肉酱

去年夏天的时候，做了几回牛肉酱，自己吃，送朋友，均受好评。因为这酱实在是百搭：当我们不想做饭的时候，下碗面加点牛肉酱，已是美味的一餐；胃口不开的时候，舀碗白饭，

食材配方

主料：

牛肉

蒜头

姜

白糖

料酒

生抽

黑豆豉

炸花生

花椒粉

五香粉

辣椒粉

甜面酱

食用油

做法 共18个步骤

1.牛肉选瘦肉部分，洗净，剁成肉末。

2.蒜头去皮，姜洗净；将两者剁成蓉。

3.将姜蓉与蒜蓉加入牛肉末中。

4.加入白糖5g、料酒1汤匙、生抽1汤匙，拌匀腌制30分钟。

5.准备好炸花生；脱膜，锤成花生碎。

6.准备好豆豉（150g），将其洗净并剁碎。

7.准备好花椒粉与五香粉。

8.准备好辣椒面。

9.锅中倒入玉米油，中火热油。

10.倒入牛肉末。

11.加入花椒粉和五香粉。

12.用中火将牛肉炸至变深色。

13.转小火，继续油炸牛肉末至至酥脆。

14.加入豆豉，翻炒均匀。

15.加入花生碎，翻炒均匀。

16.加入辣椒面，翻炒均匀。

17.加入甜面酱。

18.稍微放凉一点，将牛肉酱趁热装入干净的玻璃瓶。

炒牛肉酱

牛肉酱很好吃，肉多，拌凉菜和面条都行

食材配方

主料：

牛肉

豆瓣酱

葱花

豆油

盐

胡椒粉

味精

做法 共4个步骤

1.酱牛肉切碎放入容器

2.炒锅放油，放入葱花和牛肉馅儿翻炒

3.放入适量的豆瓣酱，继续翻炒

4.放入盐，味精，胡椒粉即可

红烧牛肉酱

今天做了红烧牛肉酱，以后下面条、做炒饭啥的都可以放点调味，味道很好呢。嘻嘻

食材配方

主料：

牛肉

胡萝卜

姜

豆瓣酱

豆鼓

胡椒粉

料酒

十三香

做法 共13个步骤

1.牛肉一盒

2.切成小粒，不用剁，一是不容易炒散，二是喜欢吃有颗粒状的牛肉酱

3.胡萝卜切小粒

4.姜、豆鼓切末

5.小袋装的豆瓣酱，用起来方便

6.牛肉炒散

7.放入胡萝卜粒

8.放入姜末

9.豆鼓

10.加入豆瓣酱

11.翻炒，加入盐、胡椒粉、料酒、十三香

12.加入一勺高汤，小火烧五分钟

13.酱香、牛肉香，好吃，可以就着馒头，或者拌面吃。摊凉后，可以装到罐中，放在冰箱，可以保存一周左右。

【原创首发】番茄牛肉酱

这是一款基础调料酱，用途十分广泛，这次整理菜谱的时候，给发现了，贴出来，供大家参考学习，这款酱的用途十分广，可以用来拌面，也可以用来拌饭，吃馒头也很美味，值得尝

食材配方

主料：

牛肉

洋葱

葱

姜

蒜

番茄酱

面酱

豆瓣酱

干红辣椒

味精

食盐

食用油

做法 共8个步骤

1.牛肉洗净，控去血水，将牛肉切成四方块，大小随意。

2.姜和大蒜剁末，洋葱切碎粒。

3.用盆将牛肉丁装起来，放入剁好的姜末和蒜末，加入食盐和番茄酱腌制起来。

4.搅拌均匀，放置2个小时以上

5.炒锅放油，中火烧，下入腌制好的牛肉翻炒至变色。

6.炒的过程中 ，加入面酱、豆瓣酱和番茄酱，加入调料之后，放入干红辣椒、洋葱碎、蒜碎和姜碎一起翻炒5分钟。

7.加入水熬制2个小时，或者肉烂为止。

8.加入味精调味出锅食用。