不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国美食文化很重视食材，你对食材精通吗？小编收集并整理了“自制蛋黄牛奶冰激凌(1)”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：蛋黄2个，牛奶150克，
辅料：：白糖50克，
自制蛋黄牛奶冰激凌的做法步骤：
1.蛋黄2个，纯牛奶150克，白糖50克
2.50克白糖倒入蛋黄中
3.用打蛋器低速打发
4.打发到蛋黄变白，白糖融化
5.打好的蛋黄糊放一边备用
6.牛奶倒入奶锅中小火煮到牛奶冒泡泡就好，
7.慢慢一点一点倒进蛋黄糊中，边倒边搅拌，以免牛奶烫熟蛋黄糊，全部倒完搅拌均匀
8.牛奶蛋黄液倒回奶锅
9.小火边煮边搅拌，以免糊锅
10.煮到奶液泡泡涨起来关火
11.放凉
12.倒入保鲜盒，放冰箱冷冻室冷冻。
13.一个小时拿出来搅拌一次，一共搅拌四次就可以了
14.成品
97Msw.com相关知识
蛋黄冰激凌
食材明细：
主料：：蛋黄4个，
辅料：：白糖100g，纯牛奶500g，
蛋黄冰激凌的做法步骤：
1.准备4个蛋黄放入容器中。
2.加入100克白糖。
3.搅拌均匀。
4.500克牛奶放入锅中煮开。
5.一点点倒入蛋黄中。
6.用打蛋器搅打均匀。
7.倒入锅中煮开。
8.倒入容器中放凉。
9.放入冰箱冷冻，隔一个小时搅拌一次，这样不会有冰渣。
10.看成品图。
11.再来一张。
蛋黄牛油果
食材明细：
主料：：牛油果1个，蛋黄2个，
辅料：：黑胡椒适量，
蛋黄牛油果的做法步骤：
1.牛油果切开成两半，把核取出。
2.打入蛋黄。
3.撒上黑胡椒粉。
4.放在烤盘上。
5.入烤箱，180度上下火，注意观察，蛋黄熟即可。
牛奶冰激凌
食材明细：
主料：：牛奶200g，
辅料：：彩色棉花糖150g，
牛奶冰激凌的做法步骤：
1.150克棉花糖放入容器中。
2.加入200克牛奶。
3.隔水融化，不停搅拌。
4.完全融化后过筛，放冰箱冷藏制凝固。
5.冷藏好的冰激凌。
6.成品图。
香草牛奶冰激凌
食材明细：
主料：：蛋黄3个，牛奶250G，淡奶300G，香草豆荚一根，白糖80G，
香草牛奶冰激凌的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把香草豆荚用刀剖开，轻轻划出里面的黑籽，然后切成段放入奶锅中。
3.把牛奶和40G的白糖加入到奶锅里，开小火慢慢烧煮牛奶，一边煮一边用勺子轻轻的搅动。
4.把打散的蛋黄液细线冲入牛奶里，一边冲一边不断的搅拌，这样做是为了防止蛋黄液结块，然后把奶锅放到一个注满冷水的盘里降温。
5.继续用小火烧煮牛奶和蛋黄混合液，至混合液略浓稠。
6.淡奶里加入白糖打至6分发。
7.把 冷却的牛奶蛋黄液倒入淡奶里，搅拌均匀，进冰箱冷冻。
8.每隔一个小时拿出冷冻的冰激凌液用电动打蛋器搅拌一次，搅拌四次后冻硬后即可。
9.要开吃时先拿出室温放10分钟左右，最后挖球。
小贴士：
在煮香草豆荚时一定要用小火，时间煮的越长，香味越浓，在很多朋友做的方子里很多都是把热的牛奶冲入到蛋液里，我刚好反了个，如果小心点可以按照热牛奶冲入蛋黄里，多次搅拌主要是为了防止冰激凌口感产生冰晶，这步发现用电动打蛋器操作比较方便。
香蕉牛奶冰激凌
食材明细：
主料：：牛奶2袋，香蕉1根，蛋黄3个，白糖30克，
香蕉牛奶冰激凌的做法步骤：
1.准备好各种食材。
2.将蛋黄打起泡沫。
3.将香蕉捣成泥。
4.牛奶放入奶锅，等开锅后转小火，将蛋黄液慢慢倒入牛奶中，并不停搅拌均匀，放入适量的白糖，关火。
5.将煮好的牛奶放量后加入香蕉泥，搅匀，放入冰箱冷冻室，每隔2小时搅拌一次，8小时左右，就可以享用了。
6.可以享用了。
自制冰激凌
食材明细：
主料：：牛奶250G，冰淇淋粉1袋，
辅料：：巧克力2粒，
自制冰激凌的做法步骤：
1.准备好材料
5.最后将巧克力隔水融化，浇在挖出来的冰淇淋球上即可享用了，绝对比买的好吃，干净又卫生。当然也可以再最后一次搅拌后倒入磨具中，做出漂亮的花朵形，这样更美了。
自制雪糕冰激凌
食材明细：
主料：：蛋黄3个，150克，白砂糖70克，牛奶250克，鲜奶油130克，
辅料：：香草柄适量(香草口味)，可可粉适量(可可口味)，抹茶粉适量(抹茶口味)，
自制雪糕冰激凌的做法步骤：
1.准备制作雪糕，找出家里能够利用的模具，如果没有也可以，保鲜盒就行了。
2.准备材料，鸡蛋3个，细砂糖70克(可以适量增减)，牛奶250克，鲜牛奶130克。小锅一个～
3.分蛋黄。用分蛋器，或蛋壳分，或可乐瓶吸，或手捞的。总之方法随意，能分开就行～
4.蛋黄打散，放入细砂糖，继续搅打。可以用打蛋器，也可以用3根筷子～
5.搅打到砂糖融化，蛋黄糊变白粘稠即可。
6.煮牛奶至烧开沸腾之前，锅边一圈小泡状态。如果做不同口味的，就是在这一步，放入锅中一起，边加热边搅拌～
7.将烧烫的牛奶，从碗边慢慢倒入蛋黄糊，同时进行搅拌，散热放凉～(如果加了香草柄的，需要过滤)
8.用冰箱里拿出的鲜奶油，或者隔冰水搅拌，总之保持冷的状态，打发变的很容易～
9.完成这步，鲜奶油打发成这个状态即可。如果没到这样，也是可以的，就是做出来雪糕，蓬松与不太蓬松的区别～
10.让两样混合，用炒菜的方式，搅拌蛋糊均匀即可～
11.用模具装好，如果有不同口味混合，先冰冻一种，再倒入另一种冰冻，可以任意发挥，做出我们想要的款式～
12.好吃好看的雪糕冰激凌，完成啦～
13.自制雪糕冰激凌，体验夏日乐趣～
小贴士：
这款雪糕冰激凌，随意性很强，步骤只描述了最基本的做法，可以理解后发挥，做成不同口味，形状，软硬度。最柔软的冰激凌，就是冰冻40分钟，搅拌，再冰冻，重复3次。不进行后续搅拌的，就成了雪糕，也很好吃的哟～
自制草莓冰激凌
食材明细：
主料：：新鲜鸡蛋2只，淡奶油150克，鲜奶油80克，鲜草莓15颗，可可粉8克，
辅料：：葡萄干适量，
配料：：白沙糖适量，
自制草莓冰激凌的做法步骤：
1.先把奶油用打蛋器打发。
2.再倒入打好的鲜鸡蛋在打，随后放入糖、可可粉、牛奶、以搅碎的草莓，继续高速搅拌。
3.最后倒入用开水泡好的葡萄干搅拌。随后倒入密封盒，放入速冻箱，主要每隔1小时搅拌，大概3个半小时后，一款可口的冰激淋就做好。图片上看上去草莓的颜色很淡，但草莓口味还是很重的。外面卖的草莓冰激凌颜色很颜，很可能是放色素，自己做就不必担心了。
自制酸奶冰激凌
食材明细：
主料：：鲜牛奶250ml，蛋黄4个，水100ml，
辅料：：酸奶300g，白糖100g，
自制酸奶冰激凌的做法步骤：
1.打四个鸡蛋，只取蛋黄，打散
2.打到略微发白即可
3.将100g白糖放入锅中，加100ml水，煮开后小火熬成50ml糖浆，将煮好的糖浆成流线状慢慢倒入蛋液，另一只手不停搅拌
4.将糖浆和蛋黄的混合液搅拌均匀后，隔水加热到微微沸腾，边加热边搅拌，等蛋黄浆变得粘稠，用筷子划一下应清晰的划痕即可
5.将冷却的蛋黄糖浆倒入鲜奶，接着将酸奶一起加入充分搅拌均匀，倒入干净保鲜盒中，放冰箱冷冻，，每隔1-2h搅拌一次，我一共拌了4次，口感很好，没有冰渣
小贴士：
1、到蛋液的时候速度一定要慢，搅拌的速度也要跟上，要配合好，不然就成汤水蛋花汤了
2、鲜牛奶也可以换成打发的动物鲜奶油，那样口感更好，算啊你也可以用原味酸奶
3、喜欢吃果酱的亲们，吃的时候可以淋一勺果酱
自制巧克力冰激凌
食材明细：
主料：：雀巢淡奶油一盒，
辅料：：可可奶一袋，巧克力适量，
自制巧克力冰激凌的做法步骤：
1.准备一盒雀巢淡奶油
2.将奶油打发。
3.达到程度到能挂住，不掉就好。
4.倒入可可奶
5.准备巧克力适量。
6.将巧克力切成碎末待用。
7.将巧克力倒入掺入淡奶油和可可奶的混合体中搅拌均匀。
8.装盒，入冰箱，冷冻。冷冻约一个小时左右，拿出用打蛋器充分搅拌，放入冰箱，继续冷冻。如此反复4至5次搅拌后，隔日即可食用。
小贴士：
1。打发奶油最好是用电动打蛋器，我用手动打蛋器，大约打了一个小时，很累的说，所以心疼各位MM，有条件的话，就用电动的吧。
2.有遗憾哦，没有放糖，所以做出来不甜，大家可以根据需要，放入绵糖搅拌。
3.搅拌的次数越多，成品后，冰碴会越少，口感也会好。
4,可以尝试将可可奶加热，使水分蒸发，这样做出来的冰激凌冰碴也会减少。
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