红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是对菜谱很好好奇呢？我们的小编特意搜集并整理了桃仁牛肉，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
熟牛肉200克核桃仁50克红辣椒个青辣椒个大葱1根淀粉适量食用油30克香油1小匙酱油3小匙精盐1小匙白糖1小匙味精0.5小匙
桃仁牛肉的做法步骤：
1.把牛肉洗净切成2 厘米长、1 厘米厚的片；桃仁用温水泡一下，去掉皮；葱洗净切段；辣椒洗净切段；
2.把食用油倒入炒锅内烧热，放入葱爆香，再把桃仁、牛肉下锅煸炒，烹入酱油，加糖、盐、水、味精，烧入味后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
注意
牛肉酥烂，桃仁脆嫩。可先把桃仁炸透，等牛肉快出锅时再加入，这样烹制出的桃仁更酥脆，口感更佳。
97msW.com相关推荐
桃仁笋丝
食材明细：
莴笋300克，核桃50克，盐4克，味精2克，香油5克
桃仁笋丝的做法步骤：
1. 将莴笋去皮洗净切成细丝，下入开水锅内焯熟，捞出控水装盘；
2. 核桃仁拍成碎末；
3. 将核桃仁撒在莴笋丝上，加精盐、味精拌匀，淋入香油即可。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
桃仁腰花
食材明细：
猪腰子300克，西兰花100克，核桃仁50克，枸杞子15克，料酒、葱姜汁各20克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，湿淀粉10克，汤20克，植物油1000克。
桃仁腰花的做法步骤：
1、西兰花掰成小块。猪腰子撕去筋膜，从中间片开，去除腰臊，剞上斜十字花刀，切成三角形的块。
2、猪腰块用料酒、葱姜汁各10克和精盐1克拌匀腌渍入味，下入烧至七成热的油中；中炸至熟，倒入漏勺。
3、锅内放油20克烧热，下入西兰花块煸炒，下入枸杞子、核桃仁炒匀至熟。下入腰花，烹入用余下的调料(不含植物油)对成的芡汁翻匀，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
腰花鲜嫩，桃仁酥香，咸香鲜美，营养滋补。
功效
枸杞子味甘，性平，入肝肾经，有补肝肾、强筋骨、润肺、明目的功能。核桃仁味甘，性温，入肾、肺经，有补肾固经、润肺定喘、润肠等功能。所含丰富的维生素E，具有激发性欲、引起性；中动的作用。猪腰子味咸，性平，入肾经，有补肾气、强腰膝的功能。西兰花富含维生素(C、A)，可增强皮肤的抗损能力，经常食用可消除色斑，使皮肤柔嫩润泽。四者在此组合同烹成莱，对男人肾虚阳萎、遗精盗汗，女人腰酸腰痛、宫冷、性冷淡、皮肤晦暗粗糙等症状有食疗保健作用。
操作提示
猪腰子剞刀时，入刀深浅、刀距保持一致。入油后用大火炸至刚熟立即倒入勺。以保证其鲜嫩的口感。
凤梨桃仁
食材明细：
材料：
去衣桃仁 (walnuts) 120g
菠萝 (pineapple chunks) 1杯，约200g
青椒 (green pepper) 半个
红椒 (red pepper) 半个
脆浆料：
脆炸粉 (crispy frying powder) 3/4杯约100g
冰水 (ice water) 1/2杯
油 (oil) 2大匙 (tbsp)
甜酸汁：
番茄酱 (ketch-up) 4大匙 (tbsp)
红酒醋 (red wine vinegar) 1大匙 (tbsp)
糖 (sugar) 1小匙 (tsp)
盐(salt) 1/3小匙 (tsp)
凤梨桃仁的做法步骤：
1) 青红椒切菱形片；
2) 核桃仁在加有盐的开水里烫一下，捞出后用厨纸吸干水分，加入脆浆料拌匀，入油锅炸2分钟，捞出后再复炸至脆，放在厨纸上吸油；
3) 炒锅落油2大匙，油热后加青红椒和菠萝块，大火翻炒1分钟，加甜酸汁煮开，加炸好的核桃兜匀即可。
椒盐桃仁
食材明细：
主料：核桃仁60g
配料：无盐黄油10g、花椒1/2小勺、盐1小勺、五香粉适量
椒盐桃仁的做法步骤：
1. 锅烧热，将盐和花椒一同倒入，小火加热，不停翻炒，炒至盐的颜色微黄，加入五香粉拌匀；
2. 花椒盐降温后，用料理机打碎待用；
3. 黄油放置锅中加热融化，倒入核桃仁，迅速翻炒，炒至核桃仁散发出香味；
4. 熄火，倒入花椒盐，晃动锅使核桃仁均匀沾满椒盐即可。
小贴士：
1. 炒花椒盐一定要用小火慢炒，以免炒糊；
2. 核桃仁倒入油中后迅速翻炒，使每一颗核桃仁都裹满黄油；
3. 小火慢慢将核桃仁炒出香味再熄火，吃起来香脆可口；
4. 椒盐要趁热加入，这样才会使椒盐粘在核桃仁上。
雪花桃仁
食材明细：
鹅肝3片，生菜适量，红椒适量，青椒适量，核桃仁适量，糖粉适量
雪花桃仁的做法步骤：
(1)将核桃仁用烤箱略烤一下，(温度是150℃)，约烤3∼5分即可，必须注意不可烤焦。取出待冷后，核桃仁会变得酥脆，这时切成细丁备用。
(2)将其他材料洗净沥干，生菜、青椒、红甜椒切丝备用。
(3)以叠放的方式，依照松茸鹅肝、生菜、青椒丝、红甜椒丝、核桃仁的顺序叠起，最后再撒上糖粉即完成。
鲜蘑桃仁
食材明细：
松蘑(干)500克，核桃250克，盐10克，料酒10克，白砂糖7克，淀粉(豌豆)5克，鸡油50克
鲜蘑桃仁的做法步骤：
1.将鲜蘑根部的皮刮掉，用沸水烫一下捞出，用冷水洗净，再用冷水泡一会儿。
2.锅置火上，放入鸡油、鸡汤、料酒、精盐、白糖烧沸，再加入鲜蘑和核桃仁烧沸，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
此菜主料中250克核桃为核桃仁重量。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
桃仁油菜
食材明细：
油菜250克，核桃50克，植物油15克，酱油3克，白砂糖3克，香油5克，盐3克，味精1克，淀粉(玉米)4克，大葱5克，姜2克，大蒜(白皮)3克
桃仁油菜的做法步骤：
1. 将油菜洗净，在根部划上十字花刀；
2. 核桃仁拍成碎末；
3. 葱姜蒜切末；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧至八成热，放入葱姜末炝锅，放入油菜炒熟，加入精盐炒匀，整齐地码在盘内；
6. 炒锅内注油烧热，下入蒜末炒出香味，加入酱油、白糖、精盐，少许水烧开，用水淀粉勾薄芡，倒入油菜上，淋入香油，撒上核桃仁即可。
小贴士：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
桃仁丝瓜
食材明细：
丝瓜300克，核桃100克，盐2克，料酒5克，味精3克，淀粉(豌豆)6克，鸡油6克，植物油50克
桃仁丝瓜的做法步骤：
1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约12克，待用；先刮去丝瓜外层老皮，切滚刀块。
2.油勺上旺火，注入净油，烧热至五六成油温，下入丝瓜略炸；随即下入桃仁滑透，将油同丝瓜、桃仁倒入漏勺内，控净油。
3.原勺加高汤、盐、味精、料酒，放丝瓜、桃仁，上旺火见沸，调好口味，用水淀粉勾芡，淋入鸡油，出勺装盘即成。
小贴士：
调料中的植物油作材料滑油用，所以宜准备比实际消耗量多一些核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
桃仁香菇
食材明细：
香菇(鲜)100克，核桃100克，盐1克，味精1克，香油15克，酱油15克，黄酒20克，花生油50克，姜1克
桃仁香菇的做法步骤：
1.将香菇放入温水中泡透。捞出，去蒂，用清水洗净，其中个大者一切二片。
2.炒锅置火上，倒入花生油1000克烧四成热，下核桃仁炸酥，出锅倒入漏勺沥油。原锅复置火上，放入花生油25克烧热，下姜末（切末）爆香，放入香菇炒片刻，将锅移小火上煨片刻，倒入素汤，放绍酒、酱油、精盐、味精烧沸，下核桃仁，将锅移小火上煨片刻，再上旺火上稠汤汁，淋入芝麻油出锅装盘。
小贴士：
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
糖霜桃仁
食材明细：
核桃仁250克，白糖50克，水一碗
糖霜桃仁的做法步骤：
第1步桃仁先用中火炒一下，到吃起来口感比较脆即可，放凉；锅中放入白糖加水煮到水减少一半，但不用粘稠；
第2步加入桃仁翻炒到表面白色即可出锅，晾凉就可以吃了。
小贴士：
记得水开后先大火煮到水里底部开始产生泡泡马上改中火，水减少到一半就可以下核桃仁翻炒，一直翻炒既是糖霜桃仁，要做琥珀桃仁，糖还要继续小火熬到粘稠，用筷子粘一点糖水放入冷水会马上凝结那么即可放入桃仁，翻炒，桃仁裹上糖浆即可关火而且要马上把桃仁分开晾凉。
健康食疗《桃仁牛肉》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了牛肉炖汤专题，希望您能喜欢！
