食材明细:
主料::新鲜黄牛肝菌300克,
辅料::青椒1个,蒜1头,油适量,盐适量,
云南美味山珍——素炒黄牛肝菌的做法步骤:
1.1、黄牛肝菌去老根蒂、泥沙,刷洗干净。
2.2、黄牛肝菌切片,青椒去籽洗净切片,蒜切片。
3.3、炒锅上火,油温热后爆香蒜片
4.4、放入黄牛肝菌煸炒。
5.5、加少许水让菌子焖一会,保证熟透。
6.6、放入青椒片翻炒片刻,加入盐调料即可出锅。
小贴士:
小提示:1、野生菌一定要炒熟炒透,菌类已经很鲜不用放味精等调味品,多放点油和大蒜就很好吃。
2、不要去饭馆吃旺火快炒的野生菌以防半生不熟中毒。
牛肝菌是云南的特色,每到夏天雨季时节便开始上市了。这些年喜欢吃的人越来越多,所以价格也飞涨,牛肝菌的价格比牛肝都还要贵。我们一般大多数炒牛肝菌不会加太多辅料,牛肝菌原本的味道就已经足够美味了,无需再加火腿什么的来混合味感。加点青椒和大蒜是最家常的吃法。需要注意的是,每到吃菌的时节,总会有这么一些人没做好而中毒的,所以新鲜牛肝菌一定要炒熟透,不能夹生。
材料:
牛肝菌250g,大蒜2瓣,青椒2个,油盐味精适量,
炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,干的牛肝菌需要先用水泡发,和香菇一样,温水泡2个小时后洗干净
步骤2,洗干净后用开水焯水两次
步骤3,大蒜切片,青椒切丝,准备两颗干辣椒
步骤4,油锅下干辣椒和大蒜爆
步骤5,下牛肝菌翻炒1-2分钟
步骤6,把青椒倒进去继续翻炒1分钟
步骤7,炒熟后用盐味精调味就可以了。
雨季来临,西双版纳深山里各种菌类开始生长起来了。最爱的是牛肝菌,晒干以后再泡发的味道更香。平时喜欢做牛肝菌炒饭、红烧牛肝菌。今天做一道极简单的素炒牛肝菌,做法实在简便,没有任何难度,唯一要注意的是青椒和红椒炒的时间长一些,会更好吃。
材料:
牛肝菌50,青椒15,红椒15,盐适量,蒜2瓣,香油适量,
素炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,洗净青椒、红椒,牛肝菌泡发待用。
步骤2,青椒,红椒切成方形1厘米左右的块,蒜切片。
步骤3,锅中倒入香油爆炒蒜片。
步骤4,倒入青椒和红椒,这步比较关键,中火炒大约2-3分钟。
步骤5,最后倒入牛肝菌炒大约5分钟,加入适量盐即可。
材料:
牛肝菌200g,猪瘦肉100g,青蒜2棵,干辣椒3个,大蒜3瓣,姜3片,
牛肝菌炒肉的做法的做法步骤:
步骤1,牛肝菌用热水泡发以后剪净
步骤2,姜切丝
步骤3,蒜切片
步骤4,青蒜切段
步骤5,猪肉切片用淀粉抓匀
步骤6,姜蒜呛锅
步骤7,放入肉片煸炒变色后加入生抽后捞出
步骤8,干辣椒煸香
步骤9,加入牛肝菌煸炒至熟。牛肝菌生吃有毒,煸炒时间一定要够长,锅内太干,可加温水继续煸炒。大约五分钟。
步骤10,牛肝菌熟了以后加入肉片翻炒、加盐
步骤11,出锅前加入青蒜断生
材料:
野生牛肝菌400g,芹菜150g,大蒜50g,青椒4只,
芹菜炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,芹菜洗净切段
步骤2,牛肝菌洗净切片
步骤3,大蒜拍碎或切片都行
步骤4,用1:1的猪油与精炼油150ml把牛肝菌片和大蒜炒熟,至汁干见油,一定不能炒糊,野生牛肝菌有毒
牛肝菌的季节,怎能错过~
材料:
鲜黑牛肝菌4朵,火腿10g,蒜5瓣,青椒2颗,干红椒2颗,油适量,盐适量,蚝油1勺,清水3勺,,
火腿炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,食材洗净,切片
步骤2,中火热锅放油,放入火腿、蒜、干辣椒,炒出香味
步骤3,放入牛肝菌、青椒,翻炒2min左右使其均匀受热
步骤4,倒入3勺清水、1勺蚝油、少许盐,翻炒均匀,焖一会儿
步骤5,继续翻炒,待汤汁变粘稠,关火盛出
步骤6,火腿炒牛肝菌就这样做好咯,开饭吧~
材料:
牛肝菌250g,腊肉100g,大蒜一头,青红椒各两个,
腊炒牛肝菌的做法的做法步骤:
步骤1,腊炒牛肝菌
步骤2,牛肝菌切大块些
步骤3,腊肉略肥带瘦,青红椒切丝
步骤4,猛火热油下大蒜,干辣椒,腊肉
步骤5,下牛肝菌翻炒2分钟,下青红椒丝,继续翻炒至牛肝菌熟透
步骤6,装盘
步骤7,鲜香爽口
步骤8,Q弹滑润
步骤9,成功啦,哈哈
喜欢《炒黄牛肝菌的做法》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了素炒牛肝菌专题,希望您能喜欢!