不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编为大家收集的“蛋黄牛角包(1)”还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：高筋面粉250克，牛奶85克，蛋黄50克，
辅料：：糖40克，盐3克，奶粉8克，酵母3克，黄油30克，
蛋黄牛角包的做法步骤：
1.各种材料称重备用。
2.除黄油外的材料揉成团后，加入黄油揉出手套膜。
3.发酵成蜂窝状。
4.拿出排气。
5.分成6个小剂子。
6.擀开卷起松弛5分钟。
7.搓成一头大一头小的形状。
8.擀成三角形。
9.从宽的一头卷起。
10.整成牛角的形状。
11.放在铺了油纸的烤盘上，进行二次发酵。
12.发酵到两倍大时刷上全蛋液。
13.烤箱上下火170度20分钟即可。
14.看好吃的牛角包，美美的，内部组织，一层一层的很柔软。。。
小贴士：
这款面包用的蛋黄多，很柔易上色，一定要多观察。这个配方发酵起来特别慢，一定要有耐心哦。
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牛角包
食材明细：
主料：：面包粉280g，
辅料：：淡奶油50g，牛奶90g，糖50g，酵母4g，盐4g，蛋液适量，黄油30g，
牛角包的做法步骤：
1.准备原材料。
2.所有原材料出黄油外，先液体最后放入面包粉，在中间挖个小坑把酵母放入，选择一个和面程序二十分钟，启动。
3.和面程序结束后加入软化好切小块的黄油，再启动一个和面程序，面团揉到扩展阶段，直到面团可以再手上扯出薄膜，裂开的口子成下图这样就可以了。
4.把面团放入容器中，放进烤箱，下面放碗热水，（我一般都是三分之二的热水加三分一的凉水）启动发酵功能，直到面团发到原来的两倍半大然后用手指沾面粉在发酵好的面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就可以了。
5.把面团取出按压排气，（排气很重要）分成八份。
6.把分好的面团做成萝卜形状，然后擀成薄薄的成三角形，整形做成牛角状。（因为我擀的形状不好看所以没给亲们拍照）然后继续放入烤箱启动发酵功能，下面放碗热水，约45分钟左右。
7.二次发酵好的面包取出，预热烤箱180度，五分钟。在发酵好的面包表面刷一层薄薄的蛋液，。女儿不爱吃放芝麻的面包，我爱吃放芝麻的，所以一边放芝麻一边不放。
8.放入烤箱中层180度18分钟左右，中途颜色满意后加盖锡纸。
9.成品图
10.成品图
11.组织很好，成品图。
小贴士：
1.因为我是北方人，这边天气干燥，所以淡奶油我多加了5g，牛奶多加了5g。
2.根据自家烤箱的脾气调节温度，中间颜色加深加盖锡纸。
蛋黄牛油果
食材明细：
主料：：牛油果1个，蛋黄2个，
辅料：：黑胡椒适量，
蛋黄牛油果的做法步骤：
1.牛油果切开成两半，把核取出。
2.打入蛋黄。
3.撒上黑胡椒粉。
4.放在烤盘上。
5.入烤箱，180度上下火，注意观察，蛋黄熟即可。
丹麦牛角包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，酵母8克，糖30克，盐3克，黄油25克，鸡蛋1个，牛奶130克，
裹入用：：片状黄油180克，
丹麦牛角包的做法步骤：
1.将所有材料和25克黄油揉成面团至扩展阶段，做基础发酵至2.5倍大。鸡蛋留一半刷面包表面。接下来扞裹入黄油。
2.将180克黄油用保鲜袋装住，压平扞成0.3厘米左右的薄片。
3.扞好的黄油片成这样子。放冰箱冷藏备用。如果中间出现软化不好操作，可放冰箱冷藏个20分钟再取出来操作。
4.将基础发酵好的面团压扁排气，扞成面片，面积要比黄油大一倍。将裹入黄油片放在面团中间。
5.捏紧所有收口。使面团包住黄油。
6.将面团扞成薄片。
7.左右两边往中间折，成为第一轮3折，放冰箱冷藏醒发10分钟。
8.从冰箱取出第一轮3折面团扞开。
9.象叠被子那样再次左右折成3折，成第二轮3折放冰箱冷藏醒发10分钟后取出，再扞开。重复这步骤共3次3折。
10.从冰箱取出第三轮3折后的面团扞成0.4厘米后的片状，用刀划成相对等之三角形面团。
11.取1三角形面团朝下面横线中间切开一个小口。
12.将两边用手梢为拉开往上面卷起。
13.卷好成这样子。
14.再将两边对接口相互粘住成为牛角包。
15.将做好的牛角排入烤盘，入烤箱开发酵档做第二次发酵至2.5倍大。烤盘下面可放1碗热水保持水份。
16.将发酵好的面包取出，表面轻轻的刷上一层鸡蛋液。预热烤箱170度5分钟后，将面包送入烤箱中层，用上下火170度烤15分钟完成。
17.成品出炉。
小贴士：
小提醒： 烤箱温度视个人铐箱而定。 此份量可做16个份量。
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