“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最拿手的菜品是什么呢？也许"自制蛋黄牛奶冰激凌"就是你要找的，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：蛋黄2个，牛奶150克
辅料：白糖50克
自制蛋黄牛奶冰激凌的做法步骤：
1，蛋黄2个，纯牛奶150克，白糖50克
2，50克白糖倒入蛋黄中
3，用打蛋器低速打发
4，打发到蛋黄变白，白糖融化
5，打好的蛋黄糊放一边备用
6，牛奶倒入奶锅中小火煮到牛奶冒泡泡就好，
7，慢慢一点一点倒进蛋黄糊中，边倒边搅拌，以免牛奶烫熟蛋黄糊，全部倒完搅拌均匀
8，牛奶蛋黄液倒回奶锅
9，小火边煮边搅拌，以免糊锅
10，煮到奶液泡泡涨起来关火
11，放凉
12，倒入保鲜盒，放冰箱冷冻室冷冻。
13，一个小时拿出来搅拌一次，一共搅拌四次就可以了
14，成品
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牛奶曲奇冰激凌
入口是浓浓的奶香味，好像奔跑在天然牧场，身边是可爱的奶牛在吃着新鲜的牧草。（真是开心网玩多了。）接着牙齿嚼到巧克力曲奇碎，仿佛看到奥利奥广告上可爱的小男孩，开心
食材配方
主料：
牛奶
400ml蛋黄
4个鲜奶油
200ml奥利奥饼干
1包辅料：白砂糖
80g
做法 共4个步骤
1.蛋黄打散，牛奶+糖煮到糖融化，慢慢加入蛋黄液里，边倒入边搅拌。
2.搅拌好的蛋黄牛奶液倒回锅里，小火加热，不停搅拌，煮到稍浓稠。
3.放凉后加入鲜奶油，拌匀放入冰箱冷冻。
4.大约4个小时后稍成型，加入饼干碎搅拌均匀，继续冷冻成型即可。
自制蛋黄曲奇
食材明细：
无盐动物性黄油100克，低粉150克，色拉油20克，白糖50克，盐1克，熟蛋黄3个
自制蛋黄曲奇的做法步骤：
第1步原料：无盐动物性黄油100克、熟蛋黄3个、低粉150克、色拉油20克，白糖50克，盐1克。黄油软化,加入白糖打发成羽毛状，拌入碾碎的蛋黄打均匀。
第2步拌入色拉油，再筛入低粉、盐，拌匀。装入裱花袋，挤成喜欢的形状。
第3步放入预热150度的烤箱。烘焙15分钟左右。
自制蓝莓优格冰激凌
食材明细：
1- 全脂牛奶1000ml（这里用800cc的热水冲泡1.5杯的全脂奶粉）
2- Dutchlady Natural Yogurt 或任何牌子的无防腐剂原味奶酪1罐大约150g（或同等量的自制酸奶当引子/菌母）
3- 细砂糖或果糖2-6汤匙（或依个人口味）
4- 有机无添加白糖蓝莓果酱一罐（300g）或任何无添加防腐剂果酱（用多或少自己依口味斟酌增减用量）
5- 玉米淀粉或树薯淀粉1- 2汤匙（也可以完全不用，只是用来增加浓稠度或是用1茶匙的鱼胶粉/吉利丁粉/Gelatin powder）
自制蓝莓优格冰激凌的做法步骤：
【A.制作酸奶】
1、在一个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。
2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解。
3、水煮开，倒入2杯凉开水(400ml)拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度）
4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4-5小时至牛奶凝结。没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水）或焖烧锅等等办法发酵。
【B.制作冰激凌】
1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。
2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。
3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟， 最后加入蓝莓果酱，继续搅打至均匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。
4、也可以选择把果酱分散放入酸奶内，用汤匙在酸奶内划线，把果酱拉成斑马纹状，然后就直接盖起冷冻。
5、建议最好把最后搅拌好的蓝莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，或把酸奶分装在小个的保鲜盒后，再加入一小茶匙的果酱拌两下，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。
6、建议享用时加些烤香了的坚果如杏仁粒、臻果、南瓜籽等等， 是个营养丰富的甜点喔！
小贴士：
1、如果选用草莓口味的牛奶， 就能制作出草莓酸奶冰激凌啦。
2、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。
3、要更香浓的奶味，可以选用浓缩淡奶（ Evaporated Milk）如雀巢三花淡奶，Marigold Evaporated Creamer。（尽量选用全脂的）
4、可参考邱妈咪任何自制酸奶/优格：用焖烧锅制作奶酪（酸奶）
酱黄牛柳
食材明细：
牛柳丝500克，吃烤鸭的薄饼6张，豆腐皮1张，葱丝20克，香菜段15克，莴笋丝15克，生菜叶3张，鸡蛋清1个，淀粉20克。调料自制酱黄50克，色拉油1000克，葱花5克，花雕酒3克，海天老抽1克，味精2克，白糖5克，水淀粉3克。
酱黄牛柳的做法步骤：
1、先将牛柳丝用碱面腌渍15分钟，然后入清水中把牛柳上的血水冲净，放上鸡蛋清、淀粉上浆备用。
2、锅放油烧至五成热，入牛柳丝小火滑油2分钟捞出。
3、锅留底油，烧至六成热，下入酱黄大火炒香，放入葱花，下入牛柳丝、莴笋丝、花雕酒、海天老抽、味精、白糖大火翻炒均匀，勾薄芡装到盘中的生菜叶上，盘中放上葱丝、香菜段随加热的薄饼、豆腐皮上桌，客人可随个人口味用薄饼或豆腐皮卷食肉丝。
小贴士：
特点
酱香浓郁，牛肉滑嫩，造型美观。
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酱黄制作：柱侯酱2瓶、海鲜酱4瓶、蚝油300克、保定甜面酱200克入四成热油用中小火炒香即可。
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5.20棉花糖和牛奶相遇了，它们一见钟情，被对方深深的吸引了，棉花糖喜欢牛奶的洁白无瑕和丰富的营养，牛奶看上了棉花糖漂亮的模样，它第一次觉得棉花糖原来还可以长的
食材配方
主料：
纯牛奶
240ml 辅料：彩色棉花糖
10g绿色棉花糖
100g做法 共7个步骤
1.准备好食材。
2.将240ml牛奶和100g绿色棉花糖倒入锅中小火加热。
3.中间不停搅拌至棉花糖完全融化。
4.稍凉后倒入保鲜盒中盖上盖子放入冰箱冷冻。
5.2小时左右可以取出用筷子搅拌一次。
6.冻大约5-6小时就可以取出用冰激凌勺挖成球。
7.放在冰激凌碗中点缀上彩色棉花糖即可。
自制甜杏冰激凌怎么做好吃 自制甜杏冰激凌的做法
自制甜杏冰激凌
冰激凌的颜色是不是很漂亮呀，甜杏做的。 记得上次我发的贴子，吾家有杏初长成吗，就是那杏了，现在已经全熟的，软软的一捏就开了。吃起来真甜，看着网上他们自制的各种冰
食材配方
主料：
牛奶
200g鸡蛋黄
2个杏
4个辅料：
白糖
适量
做法 共7个步骤
1.甜牛奶，鸡蛋黄两个半，那半个鸡蛋黄被做了别的实验了
2.牛奶和白糖放锅里煮沸后关火
3.把蛋黄液一点一点地加入牛奶里，只能一点点一点点倒哦
4.拌匀
5.主角，又忘了开始拍了，现在出场吧。
6.把杏捏开，去除皮和核,用勺子把杏压成泥
7.把杏和牛奶混和搅匀，即可放冰箱冻起来啦，每隔四十五分钟拿出来搅动均匀。
五步自制美味冰激凌月饼
原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。
做法：
1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5？15分钟使其融化。
2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。
3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。
4.把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。
5.将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面，填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。
tips：不用担心制作过程中巧克力浆会凝固，巧克力凝固需要一定的时间，即使凝固了，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。反之，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。
感谢您阅读“97美食网”的《自制蛋黄牛奶冰激凌》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制牛奶布丁专题，希望您能喜欢！
