毛肚

食材明细：

主料：：毛肚300g，

辅料：：洋葱100g，小米辣适量，红油适量，大蒜适量，醋适量，盐适量，香菜适量，花椒油适量，

凉拌毛肚的做法步骤：

1.1.提前将原料准备好

2.2.将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用

3.3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用

4.4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用

5.5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用

小贴士：

1. 毛肚沸水下锅后焯烫5-6秒马上捞出锅，以免口感老硬
2. 蒜泥花椒油是这道菜的亮点，花椒的椒麻、蒜泥的蒜香，很下饭哦

食材明细：

卤料：葱，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。

卤毛肚的做法步骤：

1.将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。

2.将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15 分钟让香料味释放出来。

3.放入毛肚卤煮15分钟关火. 让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。

食材明细：

主料：：毛肚400克，

辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，大蒜3瓣，花椒10粒，

配料：：花生油适量，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺，

爆炒毛肚的做法步骤：

1.准备用料

2.将煮熟的毛肚切丝

3.青椒洗净切丝

4.胡萝卜洗净切丝

5.把大蒜切片辣椒切丝

6.不粘锅放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香

7.在下胡萝卜丝煸炒

8.下青椒丝煸炒

9.接着下入毛肚丝翻炒

10.加勺盐

11.再加点生抽，鸡精

12.煸炒装盘就可以了

13.做好的爆炒毛肚

食材明细：

猪肚300克，韭菜30克，大蒜(白皮)20克，芝麻10克，盐3克，味精2克，白醋10克，辣椒油10克，香油2克

爽口毛肚的做法步骤：

1.　大蒜去皮洗净剁蓉；

2.　毛肚反复洗净，切片，放入沸水中焯熟，用凉开水过凉；

3.　韭菜洗净，放沸水中烫一下；

4.　将毛肚用韭菜扎成把，摆在盘中；

5.　将蒜蓉、熟芝麻、盐、味精、白醋、辣油、香油对成味汁，盛在调味碟中，配毛肚上桌即可。

食材明细：

主料：：洋葱160克，毛肚110克，

辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，

洋葱炒毛肚的做法步骤：

1.食材：洋葱（已清洗切开）、毛肚（已清洗切开）。

2.烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒一下。

3.接着，加适量的清水。

4.翻炒翻炒至断生。

5.然后，合入毛肚翻炒翻炒。

6.最后，加适量的酱油。

7.加适量的盐。

8.加适量的味精。

9.调味炒匀即成。