福建美食

食材明细：

主料：：大米1500g，黄豆375g，清水适量，葱花适量，盐5小匙，食用油2.5L，

辅料：：味精3小匙，

福建小吃 — 油饼的做法步骤：

1.黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。

2.大米洗净提前5～6小时浸泡。（要是觉得麻烦，也可以提前一晚和黄豆一起浸泡）

3.把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）

4.把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。

5.豆米浆宁可浓稠些也不能太稀了。

6.磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。

7.往磨好的豆米浆内加入2小匙盐。

8.用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。（若是做的份量少可以缩短静置的时间）

9.接着往浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。

10.加入适量切碎的葱末。

11.继续把豆米浆搅拌均匀。

12.豆米浆就制作好了。

13.开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。

14.待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

15.不建议倒太多豆米浆，勺子边边可以稍微留点。

16.然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。

17.炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。

18.这个量做的比较多，大概炸了90块油饼，大家可以取1/3的量试试！

19.成品图。

20.成品图。

21.成品图。

小贴士：

1、大米和黄豆的比例是4:1，食谱中做的量比较大，大家可以按此比例自行调整。大米建议用陈米，或是去超市、商店里购买散装最便宜的大米，不要用太贵太好的大米。
2、豆米浆宁可稠些也不可太稀，否则无法成功，没有专业的磨浆机，可以试试料理机或破壁机，尽量研磨的细腻些。
3、油饼勺很关键，一定要和油一起入锅加热，用完后的油饼勺千万别用水冲洗，直接用纸巾擦拭干净即可，油饼勺不可沾水的。
4、若是一次做的比较多的油饼，做好之后控温完全冷却，放入保鲜盒或保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏，想吃的时候取出放在微波炉中打热下，单个油饼一般加热20～25秒即可，多个的话自己试试，调整下加热时长。
5、油饼咸淡可凭自己口味调整，食谱中用量供参考，食用油用量也可自行调整。
6、油饼中间也是可以加馅料的，例如加卷心菜肉馅，还可以加海蛎，先在油饼勺上倒上一层豆米浆，然后加上馅料，建议不要放太多，然后在倒上一层豆米浆包裹住馅料即可。第一次做的话建议大家先试试没馅料的，成功后在进行有馅的。

食材明细：

主料：粘米粉500g

辅料：芋头500g

芋头糕（福建小吃）的做法步骤：

1，芋头处理过程

2，虾，蜡肉，磨菇

3，先把这些炒一下！放下芋头丝

4，加入粘米粉

5，拌均匀

6，上锅蒸半小时

7，撒芝麻

食材明细：

3层肉- 黑酱- 2汤匙白糖- 一块姜- 少许蒜米- 水- 剥了壳的蛋- 炸过的豆干...

福建卤肉的做法步骤：

[卤肉] ..........做法：3层肉一条洗净切两段腌黑酱油备用 取干净的锅放2汤匙白糖开小火不停的拌炒至白糖变糖浆 加水待水滚拍一块姜少许蒜米和肉一起放下去 水要加到盖过肉水滚转文火焖至肉轻取肉切片调味就可以了在煮的过程中 也可以放剥了壳的蛋或炸过的豆干一起煮蛋煮时要小心不要弄破…

食材明细：

黑轮2条，粗米粉1/2包，洋葱1/2个，韭黄20公克，红萝卜丝20公克，油2大匙，酱油1大匙，蚝油1茶匙，细砂糖1/2茶匙，南洋甜酱油1茶匙，盐1/4茶匙

福建炒面的做法步骤：

1.将干燥粗米粉放入滚水中煮3分钟后熄火焖10分钟取出沖凉沥干；备用。

2.洋葱切丝；黑轮切丝；红萝卜切丝；?黄切成10公分的段状；备用。

3.取一炒锅烧热待其冒烟后熄火，此时放入2大匙油量润锅后，开大火放入洋葱丝、黑轮丝、红萝卜丝一起略炒30秒。

4.继续放入粗米粉并加入盐后，以大火续炒3分钟，再放入剩余的调味料一起炒1分钟，最后放入韭黄略微拌炒即可。

食材明细：

面条，大虾，盐，味精，胡椒粉，香油，瘦肉，美极酱油，耗油，鸡精，韭菜，料酒

福建虾炒面的做法步骤：

1.将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。

2.瘦肉切丝，鲜虾剥皮后待用，韭菜切段。

3.锅内烧热，放少量油，下肉丝煸炒至散白，随后下入虾炒变色捞出待用。

4.锅内放少量油，下入面条翻炒，随后加料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉炒匀。

5.下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。

6.最后还煎了个蛋配着吃不错。