福建炒虾面

食材明细：

面条，大虾，盐，味精，胡椒粉，香油，瘦肉，美极酱油，耗油，鸡精，韭菜，料酒

福建虾炒面的做法步骤：

1.将面条在水中煮开，捞出，过冷水后控水。

2.瘦肉切丝，鲜虾剥皮后待用，韭菜切段。

3.锅内烧热，放少量油，下肉丝煸炒至散白，随后下入虾炒变色捞出待用。

4.锅内放少量油，下入面条翻炒，随后加料酒，美极酱油，耗油，鸡精，盐，味精，胡椒粉炒匀。

5.下瘦肉丝，虾略炒，最后下入韭菜翻炒均匀即可，出锅前滴几滴香油即可出锅。

6.最后还煎了个蛋配着吃不错。

食材明细：

主料：：福建面200克，活虾6个，哈啦100克，芥蓝50克，豆芽50克，

辅料：：韭菜2条，大蒜3块，姜1段，洋葱1块，

鲜虾福建面的做法步骤：

1.准备原料

2.哈啦放盐吐沙，洗干净！然后沸水煮熟，去壳备用

3.油锅下蒜、姜、洋葱

4.爆香后下豆芽翻炒

5.然后放面条

6.加入哈啦汤汁

7.放入虾和韭菜盖锅焖

8.最后加芥蓝收汁

9.开吃啦

食材明细：

主料：：鲜虾壳适量，碱水面适量，米粉适量，

辅料：：虾仁适量，鸡蛋2粒，鱼饼1条，叉烧肉适量，小葱头适量，豆芽适量，大骨1支，空心菜适量，

配料：：盐适量，冰糖适量，辣椒适量，

废物利用~煮出香浓美味的《福建虾面》的做法步骤：

1.把虾壳解冻加水淹过虾壳煮熟（本来应该是把虾壳倒进加了油的炒锅里炒熟的，后来觉得用水煮的没差，就用煮的容易多了）

2.煮好后搁凉了，用搅拌机分4次把虾壳加水搅碎。

3.再把碎的虾壳过瀘掉，虾汤倒进煮锅里煮开。

4.放入大骨中火熬两个小时

5.在熬的同时準备佐料，小葱头切片（一小碗），小葱头捣澜（一小碗），鸡蛋煮熟剥壳，辣椒干煮熟用搅拌机搅澜备用。

6.米粉用水泡软，空心菜用手折段，豆芽去壳洗干净备用。

7.炒锅加油烧热，倒入小葱头（切片）一直翻炒。

8.看到有些黄色就可捞起了

9.把它捞起搁凉，就是‘油葱酥’了

10.同样的油锅放鱼饼煎好捞起

11.倒入虾仁煎熟捞起

12.倒入捣澜的小葱头炒10分钟才加入辣椒炒多10分钟，盛起。

13.叉烧切片，鱼饼切片，水煮鸡蛋切半和虾备用。

14.这时虾汤也熬得差不多了，加入冰糖和盐调料。

15.煮锅加入水煮开，把豆芽，空心菜，米粉，碱水面逐样倒入锅里烫熟捞起。

16.这是虾汤用大骨熬了2个小时也好了

17.拿碗放入面粉面，豆芽，空心菜，再放料~虾仁，鸡蛋，叉烧肉，鱼饼，舀入虾汤，再放入辣椒和油葱酥就可以吃了。

食材明细：

虾仁，1两，干贝，1/2两，烧鸭肉，1两，鸡肉丁，1两，香菇丁，1两，蕃茄丁，1两，蛋，1个，白饭，6两，蚝油，1小匙，鲜鸡晶，适量，盐，适量，老抽，适量，太白粉，1大匙，水，8两。

福建炒饭的做法步骤：

1.将虾仁洗净后擦干并切丁；干贝、烧鸭肉切丁备用。

2.热油锅，将鸡肉丁、虾仁丁以大火快炒过油后捞起备用。

3.热油锅，先将蛋下锅翻炒至半熟时，加入白饭炒至米粒呈松散状时，添加适量的鲜鸡晶和盐调味后盛起放于餐盘中备用。

4.1大匙的太白粉对1大匙的水调制成太白粉水备用。

5.取锅注入8两的水煮开后，放入香菇丁、蕃茄丁、干贝丁、烧鸭肉丁及作法2的材料继续煮至滚后，加入作法4的太白粉水稍加拌均即可起锅，淋在作法3的炒饭上面即可食用。

福建炒饭的特色是炒饭底、烩饭料，所以作法4的太白粉水要够浓才会好吃。

「酱油」、「老抽」是广东话，指的是淡色酱油和深色酱油。酱油颜色较淡、味道较咸，一被拿来用做烹调用。老抽则是深色酱油，颜色较深，尝起来却没有酱油来得咸，一般被用于滷肉上色之用。

食材明细：

3层肉- 黑酱- 2汤匙白糖- 一块姜- 少许蒜米- 水- 剥了壳的蛋- 炸过的豆干...

福建卤肉的做法步骤：

[卤肉] ..........做法：3层肉一条洗净切两段腌黑酱油备用 取干净的锅放2汤匙白糖开小火不停的拌炒至白糖变糖浆 加水待水滚拍一块姜少许蒜米和肉一起放下去 水要加到盖过肉水滚转文火焖至肉轻取肉切片调味就可以了在煮的过程中 也可以放剥了壳的蛋或炸过的豆干一起煮蛋煮时要小心不要弄破…