美食山西

食材明细：

主料：：米饭20g，包菜10g，紫甘蓝5g，金枪鱼罐头20g，黄瓜40g，圣女果10g，鸡蛋50g，

辅料：：千岛酱6g，沙拉汁15g，

【山西】金枪鱼沙拉的做法步骤：

1.中午吃饭专门留了一块米饭，这个不方便可以省略。米饭里加入千岛酱拌匀。

2.将米饭堆在盘子中央，四周铺上包菜丝。

3.再撒些紫甘蓝丝。

4.打开金枪鱼罐头，沥掉里面的水油。

5.黄瓜切成滚刀块，加入金枪鱼肉，加入沙拉汁拌匀。

6.拌匀后放入盘中，堆在米饭上面。

7.加入切瓣的圣女果。

8.最后将事先煮熟的鸡蛋切瓣，放入沙拉中，表面再淋些沙拉汁。吃的时候整体拌匀即可。

小贴士：

1.做沙拉比较随意，想放什么就放什么。
2.用现成的沙拉汁调味非常方便，不需要自己调。

食材明细：

主料：：土豆适量，面粉适量，

辅料：：小葱适量，十三香适量，

拨烂子（山西小吃）的做法步骤：

1.找这样一个平的大盘子，里面先均匀的铺上一层白面，如果家里没有这么大的盘子用菜板也可以

2.土豆洗净去皮，两个人的量两三个土豆就可以，必须用图片上这种擦子擦土豆，不要一次都把全部土豆擦了，先一个一个弄，水分多了容易做成土豆泥了

3.就这样让每个土豆条都均匀的裹上面粉，不会沾在一起为宜，然后再撒面在擦重复擦土豆

4.全部弄好，用蒸锅蒸十几分钟，直到土豆蒸熟

5.小葱切碎，小葱多放点炒出来会很香

6.炒锅放油，放盐，再放点十三香，然后放小葱，把蒸好的土豆放锅里炒

7.出锅了

食材明细：

主料：：五花肉适量，黑木耳适量，淀粉适量，花椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：生抽适量，食盐适量，

山西小酥肉的做法步骤：

1.腌制五花肉：五花肉切成薄厚1cm的肉片，加入料酒、食盐、花椒，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2.煎炸：起油锅，腌好的肉条裹上一层蛋液淀粉糊，裹好的肉条依次放进油锅里，转小火煎炸，炸至金黄色即可。

3.炒制：黑木耳提前用水泡发洗净。留底油（少量），加入花椒、葱段、姜片和蒜瓣，小火煸出香味。放入黑木耳、炸好的小酥肉、生抽和食盐，翻炒均匀，焖煮1分钟。

4.小酥肉黑木耳的蒸制：将所有食材连同汤汁一起倒入盘中，放在蒸笼里，大火蒸制30分钟，最后撒上香葱末就完成啦~秋冬时节，在家暖暖地吃一碗，心和胃都会满足。

小贴士：

蛋液淀粉糊的调制：用筷子把淀粉和清水搅拌均匀，形成湿性水淀粉，再加入一颗鸡蛋，使蛋液和水淀粉完全融合。用筷子挑起蛋液糊，能看到蛋液糊呈流动状态且粘稠即可。

食材明细：

主料：：白菜6g，荷兰豆6g，圣女果3g，面包1个，

辅料：：沙拉酱6g，

【山西】金枪鱼三明治的做法步骤：

1.将白菜和荷兰豆煮熟，捞出沥水。

2.将圣女果切片。

3.打开金枪鱼罐头，捞出鱼肉沥干。

4.面包从中间切开，但不要切断。

5.夹入荷兰豆。

6.挤上沙拉酱，铺一层金枪鱼肉。

7.摆上圣女果。

8.最上面再摆一层金枪鱼肉。

9.最后，表面再挤些沙拉酱，搭配咖啡、水果，就是很好的早餐。

小贴士：

做为夹馅的原料，要将水分弄干些，这样夹进去不会把面包弄湿。

食材明细：

主料：：面粉400克，韭菜350克，

辅料：：精盐适量，味精适量，香油适量，烹调油适量，清水适量，

山西家常面食“煎烙韭菜饼”的做法步骤：

1.用温水和面揉匀。

2.然后盖上湿毛巾饧10分钟。

3.韭菜切末里面放香油、盐和味精拌匀。

4.面饧好取出用手捋长擀成长方形大片。

5.然后铺上韭菜馅卷起。

6.卷好后分割成两份，分别用手把卷好的面卷捲起。

7.卷好后从一端盘起来。

8.把捲好馅料的面卷盘好后按扁擀圆，薄厚在0.5厘米即可。

9.擀好后放入电饼铛里。

10.盖好饼铛的盖子稍烙片刻。

11.然后把饼翻身用毛刷往饼的两面涂油。

12.涂好油后饼的两面烙至金黄便可出锅，吃的时候切开即可。

小贴士：

韭菜饼特点；色泽金黄、韭香浓郁、皮脆内软、咸香可口。



温馨提示；

1、面团要软一些，饧好后不需再揉直接擀成面片即可，因为揉面会出筋口感就不好了。

2、如夏季不喜韭菜可用葱花，用大葱或香葱做馅都可以，用葱就叫做葱花饼。

3、油涂抹的均匀稍多一些可起到煎的作用，煎烙要比干烙出的饼好吃，皮酥内软口感好。



大炒勺的这道山西家常面食“煎烙韭菜饼”就做好了，供朋友们参考！