食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？为此，小编从网络上精心整理了《爱的福建炒饭》，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉2/3块，超市买的。，芹菜两根，洋葱一小个，胡萝卜一小根，瑶柱4个，
辅料：：鸡粉1块，蚝油1勺，
爱的福建炒饭的做法步骤：
1.主料如图，用量如图。注意，还需要一碗米饭。
2.放入一勺黄油。我用的是Flora，人造的，不健康，但是优点是美味。可以用其他油代替，但是不要过量。放入洋葱炒出香味儿。放入鸡肉和瑶柱。炒2分钟。
3.放入胡萝卜，芹菜，翻炒2分钟。放入水和一块儿鸡粉，适量。放入洋葱，（因为如果一开始放洋葱，会太老，变色）煮一会儿。随时尝一尝鸡肉和胡萝卜，防止前者会老，后者会生硬。放入蚝油，注意咸度！！！
4.放入淀粉。翻炒着煮一会儿。
5.把米饭放到盘子里。把锅里的东西倒在米饭上面。很棒！！！
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简单爱炒饭
食材明细：
主料：：剩饭一碗，
辅料：：火腿适量，鸡蛋一个，葱一条，青椒一个，
简单爱炒饭的做法步骤：
1.材料简单吧，都是从临时从冰箱里翻出来滴，感觉有时候冰箱就像一个宝藏，会在里面发现无穷的惊喜。
2.把材料切成差不多大的。
3.把火腿爆香，锅里可以事先放点葱，我用的是双汇的爆炒王，味道口感还不错。
4.米饭炒到松软即可，加入些许盐，些许胡椒粉，就OK了。
5.味道还不错哦，用的是辣的青椒，整碟饭都辣辣的，不喜欢吃辣的，可以换成那种不辣的。
福建绣球干贝
食材明细：
对虾300克，干贝75克，肥膘肉40克，荸荠50克，鸡蛋清25克，大葱20克，姜10克，盐5克，料酒15克，淀粉(蚕豆)10克，味精3克，胡椒粉3克
福建绣球干贝的做法步骤：
1. 干贝洗净，放入汤碗内；
2. 干贝内加入上汤100毫升、葱白10克、生姜，上笼屉旺火蒸1 小时；
3. 蒸好的干贝取出，沥出干贝汁（汁另用），待干贝凉透后，用刀压碎，成干贝丝；
4. 鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，剁成泥；
5. 肥膘肉切小米粒；
6. 马蹄（荸荠）削头、皮，用刀打碎剁成茸，挤干水分；
7. 葱白10克切珠；生姜1 片切米；
8. 干贝、虾泥、肉粒、马蹄茸、葱主配料均放在碗中；
9. 下25克蛋清，加入适量的精盐、料酒，少许味精，胡椒粉，顺一个方向打成虾胶；
10. 虾胶挤出24 个等量的丸子；
11. 做好的丸子外面滚匀干贝丝，摆在腰盘上，上旺火笼
屉蒸15 分钟，取出装盘；
12. 锅置旺火上，倒入上汤200毫升，烧开后加少许味精、湿淀粉勾芡成薄芡，淋在绣球上即成。
小贴士：
制作虾胶时，虾肉一定要挤干水分。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
福建小吃 — 油饼
食材明细：
主料：：大米1500g，黄豆375g，清水适量，葱花适量，盐5小匙，食用油2.5L，
辅料：：味精3小匙，
福建小吃 — 油饼的做法步骤：
1.黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
2.大米洗净提前5～6小时浸泡。（要是觉得麻烦，也可以提前一晚和黄豆一起浸泡）
3.把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）
4.把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
5.豆米浆宁可浓稠些也不能太稀了。
6.磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
7.往磨好的豆米浆内加入2小匙盐。
8.用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。（若是做的份量少可以缩短静置的时间）
9.接着往浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
10.加入适量切碎的葱末。
11.继续把豆米浆搅拌均匀。
12.豆米浆就制作好了。
13.开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
14.待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
15.不建议倒太多豆米浆，勺子边边可以稍微留点。
16.然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。
17.炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。
18.这个量做的比较多，大概炸了90块油饼，大家可以取1/3的量试试！
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士：
1、大米和黄豆的比例是4:1，食谱中做的量比较大，大家可以按此比例自行调整。大米建议用陈米，或是去超市、商店里购买散装最便宜的大米，不要用太贵太好的大米。
2、豆米浆宁可稠些也不可太稀，否则无法成功，没有专业的磨浆机，可以试试料理机或破壁机，尽量研磨的细腻些。
3、油饼勺很关键，一定要和油一起入锅加热，用完后的油饼勺千万别用水冲洗，直接用纸巾擦拭干净即可，油饼勺不可沾水的。
4、若是一次做的比较多的油饼，做好之后控温完全冷却，放入保鲜盒或保鲜袋中密封，然后放入冰箱冷藏，想吃的时候取出放在微波炉中打热下，单个油饼一般加热20～25秒即可，多个的话自己试试，调整下加热时长。
5、油饼咸淡可凭自己口味调整，食谱中用量供参考，食用油用量也可自行调整。
6、油饼中间也是可以加馅料的，例如加卷心菜肉馅，还可以加海蛎，先在油饼勺上倒上一层豆米浆，然后加上馅料，建议不要放太多，然后在倒上一层豆米浆包裹住馅料即可。第一次做的话建议大家先试试没馅料的，成功后在进行有馅的。
鲜虾福建面
食材明细：
主料：：福建面200克，活虾6个，哈啦100克，芥蓝50克，豆芽50克，
辅料：：韭菜2条，大蒜3块，姜1段，洋葱1块，
鲜虾福建面的做法步骤：
1.准备原料
2.哈啦放盐吐沙，洗干净！然后沸水煮熟，去壳备用
3.油锅下蒜、姜、洋葱
4.爆香后下豆芽翻炒
5.然后放面条
6.加入哈啦汤汁
7.放入虾和韭菜盖锅焖
8.最后加芥蓝收汁
9.开吃啦
【闽菜】福建豆腐丸
食材明细：
主料：：豆腐400克，肉馅200克，蛋清1个，
辅料：：淀粉50克，高汤300克，盐3克，味精2克，香油10克，
【闽菜】福建豆腐丸的做法步骤：
1.采用酿豆腐中的肉馅，做法参见酿豆腐步骤中哦。
2.豆腐捣烂成泥状。
3.加入蛋清和淀粉，搅拌均匀。
4.取适量放在手心，按扁成圆形，填入肉馅，慢慢包裹成球状。
5.依次摆入盘中。
6.开锅放入蒸笼，大火蒸10分钟。
7.锅中倒入高汤，烧开放入豆腐丸，撒盐和味精，煮3到5分钟，出锅前淋入香油即可。
8.摆入盘中，即可享用。硕大的肉馅很是诱人吧！
福建闽味凤尾笋炒里脊蔚爱边吃边旅行的做法
凤尾笋—闽西八大干之一，传统特产，以嫩甜清脆著名，八民山区竹山众多。唐代大诗人杜甫有诗对竹笋赞道：“远传冬笋味，更觉彩衣春。”
材料：
凤尾笋300克，木耳7-8朵，猪里脊150克，大蒜2瓣，葱白20克，姜丝20克，八角1个，指天椒2个，料酒（腌肉用）10毫升，生抽（腌肉用）15毫升，鸡精（腌肉用）1克，白胡椒粉（腌肉用）1克，姜丝（腌肉用）5克，淀粉（腌肉用）2茶匙，香油（腌肉用）5毫升，生抽15毫升，蚝油15毫升，老抽10毫升，鸡精3克，白胡椒粉1.5克，花椒油少许，，
福建闽味凤尾笋炒里脊蔚爱边吃边旅行的做法的做法步骤：
步骤1，里脊肉洗净切片
步骤2，加入10毫升料酒
步骤315，毫升生抽
步骤41，克鸡精
步骤51，克白胡椒粉
步骤62，茶匙淀粉
步骤75，克姜丝
步骤8，拌匀后加入5毫升香油
步骤9，腌制20分钟
步骤10，葱斜切段，指天椒切段，姜切丝，蒜切片，八角1个备用
步骤11，凤尾笋洗净切丝，木耳清水泡发后洗净备用
步骤12，锅中倒入色拉油，稍微多一些
步骤13，倒入腌制好的里脊肉片
步骤14，滑炒至变色
步骤15，盛出备用
步骤16，滑肉片的油留锅中，倒入蒜片，葱段，姜丝和八角
步骤17，炒香后倒入凤尾笋和木耳
步骤18，加入15毫升生抽
步骤1915，毫升蚝油
步骤203，克鸡精
步骤211，.5克白胡椒粉翻炒均匀
步骤22，倒入肉片
步骤23，加入10毫升老抽上色
步骤24，放入指天椒翻炒
步骤25，出锅前淋几滴花椒油即可
步骤26，成品图
步骤27，成品图
步骤28，成品图
步骤29，成品图
步骤30，成品图
步骤31，成品图
步骤32，成品图
步骤33，成品图
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