美食的世界

世界公认的13种健康食物

美国MSN网站健康栏目通过研究对比世界各地的饮食习惯，近日总结出一些值得人们效仿、借鉴的健康食物。

冰岛

新鲜的鱼肉。每天食用大量新鲜的鱼肉（如鳕鱼、鲱鱼）让冰岛菜肴成为世界上最健康的饮食之一。

瑞典

黑麦面包。瑞典人的饮食没有大量的蔬菜，但他们通过食用健康的、富含膳食纤维的黑麦面包得到了弥补。

中国

小白菜。这种蔬菜在中国广泛食用。它含有数量惊人的、具有抗癌作用的抗氧化剂，以及维生素C、维生素A、维生素K和多种B族维生素等。

希腊

蚕豆。希腊人食用蚕豆已经有几个世纪的历史了。它是蛋白质和膳食纤维的优质来源，同时含有大量的叶酸和B族维生素；血液的形成、认知功能和能量补充都需要这些营养素。

西班牙

杏仁。西班牙人爱吃的天然杏仁能降低胆固醇含量，预防心脏病。

意大利

番茄。意大利美食中的明星成分（橄榄油、大蒜和番茄）都具有难以置信的健康效用。煮熟的番茄中含有大量的番茄红素，它能预防乳腺癌和前 列腺癌。

印度

姜黄。广泛应用于印度饮食的姜黄有助于预防老年痴呆症，其令人惊奇的化学成分是姜黄素，它具有抗氧化和抗炎特性。

挪威

三文鱼。挪威人对油性鱼肉的食用量较大，如三文鱼和鲱鱼；它们富含欧米伽3脂肪酸，有助于预防心脏病和促进大脑发育。

法国

红葡萄酒。红葡萄酒中含有的多酚类物质对心血管健康有益，还具有抗癌功能。

泰国

冬阴功汤（酸辣虾汤）。泰国农业大学的研究者发现：泰国人所喜爱喝的冬阴功汤（由虾、香菜、柠檬香草和姜烹制而成）其抑制癌症肿瘤生长的有效性远强于其他抗氧化剂。

日本

海藻。它富含抗氧化剂，能抵御自由基的侵蚀，降低患癌风险。海藻还含有碘，这种微量元素能促进甲状腺的功能正常运转。

日本

荞麦面。日本人所食用的荞麦面含有具有抗癌功能的维生素B17，它的营养价值远高于西方人所食用的白色的、用小麦和鸡蛋制成的普通面条。

冲绳

红薯。日本冲绳岛上的居民大都长寿，他们最重要的主食是富含膳食纤维的红薯，它含有大量的维生素A、维生素E和钙、钾。

食材明细：

可丽饼：：低筋面粉120克，细砂糖52克，鸡蛋3个，牛奶375克，黄油38克，香草精数滴，

辅料：：淡奶油约600克，细砂糖60克（加淡奶油里），草莓约250克，芒果约250克，奇异果约250克，

风靡世界的水果千层蛋糕的做法步骤：

1.低粉和糖略搅匀，打入鸡蛋，加入三分之一量牛奶 ，用手动打蛋糕器拌成无颗粒稠面糊。

2.加入融化黄油拌匀。

3.加入几滴香草精拌匀。

4.缓缓加入剩余三分之二量牛奶，边倒边搅拌均匀。

5.拌好的可丽饼面糊冷藏静置一小时。

6.平底锅加热，中小火。倒入一勺可丽饼面糊，晃匀，在锅底形成薄薄的一层。烙至饼面起泡，如图。

7.用锅铲把儿童节翻面，再烙30秒左右。

8.烙好的饼一张张叠放(不会粘在一起的，无论叠多少张）。凉后，把8寸活底模的底子放在饼上，用刀把饼皮切成和8寸模大小一样的圆形。

9.淡奶油加入糖打至10分发（较硬的状态）。取一个饼皮放在蛋糕托上，在饼皮上抹一层薄薄的奶油。再放上1片，在饼皮上抹层薄薄的奶油。如此共放3张。

10.第4张饼皮上抹一层奶油后，摆上事先切好的芒果块。

11.然后用奶油填满芒果之间的缝隙，抹刀抹平。

12.盖一张饼皮，再抹奶油，如此三张后，如步骤10一样，铺上切好的草莓。

13.再用奶油填满芒果之间的缝隙，抹刀抹平。

14.重复以上步骤，铺上奇异果，用奶油抹平表面。

15.再重得一张饼，一层薄奶油，铺好最后三张饼，千层蛋糕就做好了。如果无需装饰，冷藏一小时后就可以享用了。

16.在千层蛋糕顶上抹奶油，挤花，装饰水果，在侧面围上慕斯围边，系上丝带。经过装饰的千层蛋糕是极美的，让人惊艳。

小贴士：

奶油要打得比较硬，才容易保持造型。
水果块要切得厚度一致，切面整齐好看。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，低粉90克，水60克，油20克，绵白糖（蛋黄用）35克，绵白糖（蛋白用）40克，白醋适量，可可粉15克，淡奶油40克，糖粉40克，

童话世界里的——长颈鹿蛋糕卷的做法步骤：

1.蛋黄蛋清分开至两个无油无水的打蛋盆，35克白糖放入蛋黄中，拌匀，再放入水和油拌匀，筛入低粉拌匀。要没有颗粒状的面粉才行。

2.先再蛋清加一点点白醋以除腥味，用40克白糖打发蛋白，分三次倒入，打至湿性发泡就可以了（拉出弯的倒钩）

3.蛋黄糊与蛋白糊拌匀，分三次，前两次蛋白糊放到蛋黄糊中，最后一次蛋黄糊倒入蛋白糊中，切拌均匀。

4.取出一些放入裱花袋中，烤盘放油纸，挤出花纹（随意一点，类似长颈鹿身上的交叉花纹），入烤箱烤1-2分钟，预热150度，表皮结皮。

5.将可可粉调入余下的面糊中，拌均，切记不能画圈。倒入烤盘中。震几下出汽泡。

6.同样是150度，上下火中层，20分左右。出炉后倒扣，撕下油纸，放到不太烫，在最上面的一边，45度角片薄大约2CM，方便最后的粘合。

7.从另一边的6CM和14CM处各划一刀，注意不要划断，这两处的奶油可以涂的多一些，而上一步的地方要涂的少一些。在之前要打发好奶油（用糖粉加淡奶油打发即可。）

8.用油纸辅助卷起，冷藏4小时以上，切片食用。

食材明细：

主料：：蛋黄85克，蛋黄用细砂糖25克，蛋黄用泡打粉1/2小勺，蛋白170克，蛋白用细砂糖85克，蛋白用泡打粉适量，蛋白用柠檬汁适量，蛋白用盐适量，低粉85克，植物油45克，牛奶45克，

辅料：：食用色素适量，黄油80克，淡奶油50克，糖粉20克，提子数粒，

【我的烘培时间】幻想中的彩色豹纹世界---七彩豹纹蛋糕卷的做法步骤：

1.低粉、泡打粉混合均匀，过筛两次备用。

2.低粉、泡打粉混合均匀。

3.过筛两次备用。

4.蛋黄先用手动打蛋器打散打匀。

5.加入蛋黄用细砂糖。

6.和蛋黄液一起搅打均匀至砂糖完全融化，蛋液颜色变的稍浅。

7.分数次加入植物油。

8.每一次都要搅打至蛋液和植物油完全融合再加下一次的。

9.全部的植物油加完以后，蛋黄液的颜色更浅也更加浓稠。

10.一次性的加入牛奶。

11.和蛋黄液一起搅打均匀。

12.筛入粉类混合物。

13.用打蛋器以不同方向搅拌均匀。

14.竹炭粉事先先用热水调开，蛋黄糊取若干份分别放在小碗里。

15.小份的蛋黄糊里加入食用色素。

16.食用色素和蛋黄糊调匀。

17.蛋白盆里加泡打粉、柠檬汁和盐。

18.先用电动打蛋器低速搅打至出现大的粗泡。

19.加入1/3的细砂糖。

20.继续低速搅打至蛋白像肥皂泡沫一样的细腻。

21.加入另外2/3的细砂糖。

22.高速搅打成细致的蛋白霜即可。

23.取若干份蛋白分别放进蛋黄糊里。

24.蛋黄糊和蛋白糊分别调匀。

25.在油纸上画豹纹图案，一种颜色。

26.两种颜色。

27.三种颜色。

28.四种颜色。

29.五种颜色。

30.第六七种颜色。

31.最后用黑色的勾边。

32.豹纹画完以后，蛋白先用打蛋器低速搅打一分钟。

33.非常细致的蛋白霜。

34.先取1/3的蛋白放进蛋黄糊盆里。

35.翻拌均匀。

36.剩下的2/3蛋白再放进蛋黄糊里。

37.继续翻拌均匀。

38.蛋糕糊快速刮进烤盘里。

39.用刮板刮匀，上下震几下，烤箱中上层、175度12分钟即可。

40.出炉后的蛋糕片撕开四边的油纸散热。

41.等到不烫手的时候撕开底下的那层油纸即可。

42.蛋糕片就做好了。

43.黄油室温软化后加入糖粉。

44.先用橡皮刮刀拌匀。

45.再用电动打蛋器把黄油打发。

46.打发后的黄油松发顺滑、颜色浅黄。

47.分数次加入淡奶油。

48.每一次都和黄油一起搅打到完全融合再加下一次的。

49.奶油霜就做好了。

50.均匀的涂抹在蛋糕片表面。

51.蛋糕片发的非常好。

52.摆好提子卷成卷儿，放冰箱冷藏半小时即可。

53.七彩豹纹蛋糕卷。

小贴士：

1）关于食用色素的问题。一般来说我不拒绝使用食用色素，毕竟用它能调出更加美丽的色彩，这样在食用色素的选择上就会更加挑剔。之前我用的是澳大利亚产的，液体状的，挺好用的但是就是颜色较少；这次我用的是美国产的，说是婴儿都可以食用的食用色素，颜色多着色力好且是膏状的，使用效果非常好。

2）这次的夹心做的是奶油霜，只用到黄油、淡奶油和糖粉，比之前的蛋黄蛋白奶油霜更多了一份清爽，虽然没有加香草精，但是闻着都有一股香草精的清香扑鼻，非常适合夏天吃。

食材明细：

主料：：低粉85克，鸡蛋5个，色拉油40克，牛奶40克，细砂糖（打蛋白用）60克，细砂糖（蛋黄中）30克，

辅料：：淡奶油250克，细砂糖（打淡奶油用）25克，香草精适量，蓝色食用色素适量，

色彩的世界——蓝色渐变戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄蛋白分别打入无油无水碗中，蛋黄加入细砂糖搅打均匀。不要把蛋黄打发（颜色发淡）

2.再加入牛奶、色拉油，拌均。

3.筛入低粉，拌至顺滑。

4.蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡。

5.将蛋白的三分之二分两次加入蛋黄糊中，分别用翻拌或切拌的手法拌至均匀，再将此蛋糊倒进余下的蛋白糊中翻拌或切拌均匀。

6.装入8寸蛋糕模，最好是活底不防粘的。震出汽泡，烤箱预热170度，上下火中下层，45-50分钟，插入牙签无粘糊即可。

7.出炉倒扣冷却脱模，用刀刮一下四周及底部轻松脱模。

8.淡奶油加细砂糖打发至九分，从浅色开始，裱完一个颜色，加入几滴食用色素，裱完再加几滴，逐渐加深，用菊花曲奇的裱花嘴。

小贴士：

1.戚风蛋糕没有特别详细写，以前的菜谱已经有很详细的了。
2.我这里气温一直很高，拿在手里，奶油很容易不定型，我裱完一个颜色就放冰箱冷藏，再准备另一个颜色，只用了一个裱花嘴，一是我没有多余一样的裱花嘴，二是没有放裱花袋的架子。
3.本来想做6寸的切片中间加水果的，但是电脑上不去网弄得没心情，做了8寸就只好不切只涂表面，另外我不太喜欢太多的奶油哈。