1.番茄鱼樱花味道的做法
【番茄鱼】做过很多次,每次端上桌,孩子们都抢着吃。我觉得做法很简单,我就没有想过拍一下过程。前几天发周末晚餐晒朋友圈,很多人问做法,于是,趁着周末又做这道菜就拍了一下过程图分享出来。做这道菜可以用没有骨头没有刺的鱼片,我这次用的是龙利鱼,它在我附近的几个超市里都能买到,它都以冰冻的鱼柳出现,龙利鱼肉质细腻,口感软嫩,龙利鱼没有刺没有骨头,老人孩子都可以放心吃,而且巴沙鱼蛋白质含量高,龙利鱼有助于增强记忆力,龙利鱼所含的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛的自由基,防止新血管形成,降低晶体炎症,龙利鱼是很好的护眼鱼肉,龙利鱼老人和孩子多吃可以保护眼睛,还特别适合经常对着电脑的上班族或者经常用手机的低头族。
材料:
番茄4个,龙利鱼200克,盐3克,胡椒粉少许,玉米淀粉3克,葱粒少许,
番茄鱼樱花味道的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材:番茄和龙利鱼柳,龙利鱼柳一般都是冰冻的,解冻要放在放在烤网上,不要让鱼柳泡在解冻后的水里,浸泡着的鱼肉影响口感
步骤2,鱼肉切2厘米左右的方块,用盐、白胡椒粉和玉米淀粉腌制片刻
步骤3,番茄放在沸水中烫一下,剥皮
步骤4,番茄切小块
步骤5,炒锅放橄榄油和番茄,翻炒
步骤6,放没过番茄的水量
步骤7,番茄煮浓稠后,放入龙利鱼块
步骤8,放入水淀粉,水淀粉就是用水和淀粉混合的,大火烧开
步骤9,放盐调味,撒上葱粒即可
步骤10,成品
2.番茄鱼的做法
番茄鱼的做法
番茄鱼
主料:草鱼500克、西红柿400克、鸡蛋清1个
配料:花生油适量、食盐适量、葱半根、姜1块、番茄汁3汤匙、大蒜3瓣、白胡椒半茶匙、白芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、细香葱适量
番茄鱼的做法
步骤一、将大葱切成段,生姜和大蒜切成片
步骤二、用开水把番茄的表皮烫软,再拨去皮切成厚片
步骤三、草鱼剖开,洗净肚子里的黑膜及异物,剔骨,片成片,加一片生姜。取香葱段、鸡蛋清、半1/4匙白胡椒粉、黄酒、适量、盐腌制10分钟
步骤四、炒锅放油,油热后以中小火将生姜大蒜及大葱段炒香
步骤五、加入番茄酱炒上色
步骤六、投入番茄片炒至溢汁
步骤七、注入开水适量、(步骤一、2L左右),加入1/4茶匙白胡椒粉,投入鱼骨和鱼头先煮
步骤八、待锅内汤汁浓稠时,调入盐搅匀,去掉鱼片里的花椒和姜蒜,投入锅中大火煮至断生关火
步骤九、将鱼盛入大碗内,撒上白芝麻
步骤十、净锅烧半大勺热油,趁热淋在芝麻上,即成
番茄鱼的菜品特色
水煮式鱼片,但并不是所谓的麻辣水煮鱼,只是取了水煮这种方式。没有麻辣的调和,所以鱼片的新鲜程度尤其重要,如若用冷冻陈鱼,肉质粗糙不说,还会有很重的鱼腥味。在老家,有的店家会在番茄鱼里加些野山椒和花椒,味觉冲击强烈,但燥热的天,吃下去对人是一种考验。只用炒香的葱姜蒜熬出的番茄汤汁似乎更适合大众口味。
吃淡水鱼,现在自己片鱼的人太少,这要时间和经验的积累,加之现在的人们忙碌且压力大,一般都会让店主片好。把鱼片拿回家后,记得用清水多漂洗几次,完全去掉鱼上的黑膜和异物。汤汁较为清淡,腌制是重头戏,新鲜的鱼肉加料酒、白胡椒粉、适量、盐、葱姜、鸡蛋清朝着一个方向充分拌均匀,腌制10分钟左右。白胡椒和料酒不宜过多,多了上火不说,抢了鱼肉的鲜香,达到去腥增香的目的足矣。煮鱼片最好用大火,不要随意翻动,放时均匀分部,让每一片鱼煮透煮熟即行。最后加芝麻再淋热油,能给成菜增香,油也不可过多,过多喝起来汤来,就有些油腻。如果要养生,喝时把表面的油撇开就好。上桌时加点香菜或者葱花,就更赏心悦目了。
3.番茄烧鲫鱼
食材明细:
主料::鲫鱼一条,番茄三个,
辅料::姜片5片,蒜米3粒,葱花2根,
配料::番茄酱2勺,盐适量,胡椒粉适量 1勺,
番茄烧鲫鱼的做法步骤:
1.鲫鱼一条收拾干净备用。
2.番茄切块备用。
3.姜蒜葱花切好备用。
4.锅内热油放入两片姜,放鲫鱼煎一下后盛出备用。
5.炒锅内倒入三分之二的番茄慢慢炒。
6.炒到番茄软烂出汁加适量番茄酱。
7.加入一碗清水。
8.把之前煎好的鱼倒回锅中,再加入两片姜,加适量盐。
9.把剩下的三分之一的番茄也倒入锅中,改小火慢煮一会。
10.待鱼熟后开大火收汁加入少许胡椒粉和葱花即可。
小贴士:
番茄留一点后面放是为了最后能吃到大块番茄,比较有口感,为了比较入味,我把鱼铲烂了,喜欢甜味的可以加糖。
4.番茄烧土豆
食材明细:
主料::番茄1个,土豆2个,
辅料::葱适量,大蒜适量,生抽2汤匙,食盐适量,白胡椒粉适量,鸡精适量,白糖适量,
番茄烧土豆的做法步骤:
1.土豆和番茄洗净,分别切片和切块,土豆放入水中冲一下
2.葱蒜切碎备用,将两汤匙生抽,半匙白糖加适量水,调兑成汁备用
3.锅内放油烧热,中火,倒入土豆翻炒几分钟,炒至变色盛出
4.锅内再放油烧热,倒入葱蒜爆香
5.倒入番茄翻炒片刻
6.倒入土豆继续翻炒,加适量胡椒粉
7.倒入汤汁,盖上锅盖烧6分钟左右,放鸡精
8.关火盛出
小贴士:
土豆切好后,放入水中冲一下,要去除多余的淀粉
5.番茄烧鱼块
食材明细:
主料::鲤鱼600克,
辅料::番茄1个,柠檬2片,芹菜1根,豆瓣酱1勺,姜1个,蒜3瓣,辣椒5颗,
番茄烧鱼块的做法步骤:
1.备好食材 鱼提前炸好
2.锅中倒油炒姜蒜辣椒
3.加豆瓣酱炒
4.加番茄炒
5.加一碗水烧开
6.加入鱼烧入味
7.烧出香味
8.加柠檬片
9.去腥味柠檬香
10.汤汁基本收干撒芹菜出锅
11.装盘。
小贴士:
这道菜味道特别鲜美,很适合老人小孩。
更新时间:2023/11/03