每个中国人没有不喜欢美食的，美食的差异充分地体现了地域的差异。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，要想不虚此行，必须吃点当地美食。此时，你是否正想着地方美食呢？下面，我们为你推荐了番茄煮（鱼立）鱼，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料： 草鱼 1条，
辅料： 西红柿 2个， 土豆 1个，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 胡椒粉 适量， 生粉 适量， 白糖 适量，
番茄煮（鱼立）鱼的做法步骤：
1.洗净鱼 去骨 鱼肉切片 加入盐 白胡椒粉 料酒等腌制30分钟以上 不要超过2小时
2.码味差不多后加生粉少许后待用
3.把番茄和土豆打成泥
4.下姜末炒了以后加入番茄土豆泥翻炒
5.均匀后加入番茄酱
6.继续炒匀
7.装碗待用
8.鱼骨切断 鱼头太硬了 否则应该切半
9.下姜丝后放入鱼头鱼骨
10.煎到表面发黄后加入适量的水 我用的是前几天熬的肉汤
11.熬到鱼汤变成奶白色即可
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番茄鱼丁
食材明细：
鳜鱼600克，鸡蛋75克，荸荠120克，盐3克，淀粉(豌豆)15克，大葱8克，姜8克，料酒17克，猪油(炼制)50克，白砂糖3克，番茄酱100克，香油15克
番茄鱼丁的做法步骤：
1.桂鱼宰杀去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，先将鱼头和鱼尾取掉，鱼头剖开下巴成为平开的一片，鱼尾剖开去掉中骨能竖立，粘上干淀粉，但不用盐腌(因不食，主要是配上使形完整)。从背脊骨片进，取下一片带皮的鱼肉，翻过身取下另一片带皮鱼肉，再片去胸刺，然后从鱼肉中部直切至鱼皮时，将刀平斜片下净鱼肉。
2.葱一半切成花，姜一半切成末，余下葱和姜捣烂用料酒取汁。
3.将鱼切成1.5厘米见方的丁，将鸡蛋去黄留清，加入适量的盐、干淀粉和葱姜酒汁拌匀，将鱼丁浆好。荸荠削皮洗净切成同鱼丁大小一样的丁。
4.将锅烧热，放入猪油烧到五成热时，下水浆好的鱼丁，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入荸荠丁，加盐炒，下入姜米、葱花、番茄酱、白糖和少许汤，用湿淀粉调勾芡，然后下入滑熟的鱼丁，放香油，翻炒几下，即可。
小贴士：
1.鳜鱼又称桂鱼。2.因有滑油过程，需准备熟猪油约500克。 3.此菜与炸滑鱼排、韭白鱼丝二菜一起可组合成一道宴会大菜三味鱼。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
花生番茄鱼丁
食材明细：
草鱼300克，花生仁(生)100克，番茄250克，鸡蛋清25克，猪油(炼制)50克，料酒25克，盐5克，味精2克，大葱10克，姜10克，淀粉(豌豆)25克，胡椒粉1克，香油15克
花生番茄鱼丁的做法步骤：
1. 草鱼去骨留鱼肉切成1厘米大小的斜方丁，用蛋清加入适量的盐和干淀粉调制成浆，把鱼丁浆好；
2. 花生米用开水泡发，剥去皮，下油锅炸至焦酥呈黄色，倒入漏勺沥油；
3. 番茄用开水烫一下，剥去皮，剔去籽，切成鱼丁一般大的丁；
4. 葱切成段，姜切成米；
5. 用鸡汤200毫升、味精、盐、湿淀粉、香油、葱段兑成汁；
6. 锅内放入油烧至五成热时，下入浆好的鱼丁用筷子拨散滑至八成熟，倒入漏勺沥油；
7. 锅内留50克油，下姜米、番茄丁、滑熟鱼丁、料酒和兑汁，放入花生米、胡椒粉翻颠几下，装入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约1000克；鳜鱼又称桂鱼。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。番茄：西红柿忌与石榴同食。
一鱼三吃---番茄鱼片
食材明细：
鳜鱼250克，鸡蛋60克，淀粉(蚕豆)13克，黄酒15克，盐2克，猪油(炼制)35克，番茄酱50克，味精1克，香油3克
一鱼三吃---番茄鱼片的做法步骤：
1. 桂鱼宰杀片取净肉250克去皮去刺，切成4 厘米长、2.6 厘米宽，0.3 厘米厚的薄片；
2. 将鱼片用鸡蛋1个（约60克）、黄酒15克、湿淀粉15克、精盐少许抓匀上浆；
3. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，将上浆的鱼片下锅炸熟，连油倒入漏勺，滤去油；
4. 炒锅留底油25克烧至六成热，依次下番茄酱、鱼片、精盐少许、味精少许，淋鸡清汤50毫升，烧制；
5. 待烧开后，用湿淀粉10克勾芡，熘炒成红色，盛入大瓷盘1/3 的地方，再淋上芝麻油3克，即成。
小贴士：
1. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克；2. 此菜与焦炸鱼球、韭黄鱼丝共同组成湘菜风味名肴“一鱼三吃”。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
荷包蛋煮黄骨鱼
食材明细：
主料： 黄骨鱼 600克， 鸡蛋 2个，
辅料： 柿子椒 3根，
调料： 花生油 适量， 蒜 4粒， 花椒 适量， 黄酒 1汤匙， 水 适量， 高汤 适量，
荷包蛋煮黄骨鱼的做法步骤：
1.将两根香葱打成结，一根苆成长段，辣椒切成圈
2.将黄骨鱼洗净，去清内脏，加半汤匙黄酒腌10分钟
3.平底锅放少量油，用小火将两个鸡蛋煎成荷包蛋
4.同样方法将黄骨鱼表面煎黄
5.炒锅放1汤匙油，加入花椒炒香后，将葱结姜蒜炒香
6.往锅里注入开水，以淹没黄骨鱼为准
7.加入黄骨鱼煮开
8.将锅内食材移至砂锅，水再次滚后，以小火焖煮
9.待汤汁奶白时，加入荷包蛋煮5至10分钟
10.去掉葱结，加入胡椒粉、青椒圈，调入适量盐，煮至辣椒断生
11.上桌前调入魔厨高汤，撒上葱段
12.直接将砂锅端上餐桌，趁热享用
鱼香瓦块鱼
食材明细：
青鱼700克，淀粉(玉米)80克，豆瓣酱8克，白砂糖8克，醋8克，料酒8克，酱油15克，盐10克，味精5克，姜5克，大葱15克，大蒜(白皮)15克，花生油50克
鱼香瓦块鱼的做法步骤：
1. 将青鱼收拾干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为2片，切成3厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀，再用少许盐腌匀；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）；
3. 将葱、姜、蒜切末；
4. 用白糖、醋等调料和水淀粉调汁；
5. 在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用；
6. 在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中，拌匀，均匀地裹上糊，依次下锅；
7. 待鱼炸成表皮浅黄酥脆捞出放盘中；
8. 锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅煸炒，待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
小贴士：
因制作过程中鱼需要油炸，所以要预备花生油500克，实耗约50克。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡汤搓鱼鱼
食材明细：
主料： 面粉 250克， 鸡腿 1个，
辅料： 豌豆苗 1小把，
调料： 食盐 适量， 葱 5克， 姜 5克， 花椒 1小撮， 水 适量，
鸡汤搓鱼鱼的做法步骤：
1.鸡腿洗干净，放冷水锅中，煮开烫一下捞出
2.鸡腿，葱，姜放入砂锅，加水淹过鸡腿，在加几粒花椒。水开后改小火炖40分钟
3.鸡腿煮熟后，加盐，并放入豆苗菜，稍微煮一下即可
4.将面粉放入面盆，加适量的水揉成面团，饧半小时。面粉与水的比例可自己掌握，软硬都可
5.将饧好的面搓成指头粗细，在切成小丁
6.将小面丁放在左手掌中，双手合拢搓成两头尖尖的小条，然后双手将小面条压扁。鱼鱼要做的小点，样子会可爱哦
7.放入开水锅中煮熟，捞出放入煮好的鸡汤中，一碗清淡可口的鱼儿面就做好啦，碗中的鱼面，翻腾摆挪，相互碰撞，冉冉而出，如鱼戏水
菜品特色
1、鱼，是中国人喜欢的动物形象，并赋以美好喻意，早在远古就已进入先民的装饰香案子。将面食做成鱼形，是为增强食物美感和食欲。
2、搓鱼鱼是山西晋中和晋北地区民间非常喜食的一种传统家常面食，因其通过手搓后，成为两头尖、中间粗的鱼状，故名搓鱼鱼。
3、搓鱼鱼通常都是用莜面，高粱面等粗粮来做，我用的是小麦面粉，用它来做搓鱼鱼非常的劲道，滑溜，可爱！做好啦，碗中的鱼面，翻腾摆挪，相互碰撞，冉冉而出，如鱼戏水。
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