食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“番茄烧牛腩”，欢迎大家参考阅读。
多放些番茄口感会更香醇浓郁！酸甜的汤汁，配上软烂易嚼的牛肉，营养又健康，吃完了牛肉和番茄，还剩一大碗汤可以让人回味。配上饭和面条，也是绝佳搭配，淋上一点点汤汁，饭和面也变得多滋多味了呢！
【番茄牛腩】
原料：牛腩600克，葱，生姜，番茄酱，番茄2个，生抽，盐，糖，料酒
步骤：
1牛腩洗净，用清水浸泡30分钟，期间换一次水
2葱姜切好备用
3牛腩切块，切的大点，因为焯水的时候会缩水
4焯水捞出
5番茄用热水烫下去皮，切块
6锅里放油，油热后放入姜煸炒
7放入一半的番茄拌炒至番茄出沙
8加入牛腩煸炒下
9放入2大勺的番茄酱
10加入少量的生抽和料酒煸炒均匀
11加入热水，大火烧开后转小火慢慢炖煮
12等牛肉软烂时加入另一半的番茄
13加入适量的盐糖调味
14继续煮至牛肉入味
15撒上葱花即可
小贴士：
1牛腩煮之前用凉水浸泡下可以更好的去除血水，焯水时牛腩凉水下锅，温水洗净浮沫
2番茄分两次放，这样最后可以吃到完整的番茄块。煮的时候加点番茄酱会更入味的，盐要最后加
3煮好直接吃或者配面或者米饭
相关文章：吃番茄有六大禁忌千万不可乱吃吃番茄有六大禁忌千万不可乱吃
番茄是我们日常生活中最常见的食物，由于其丰富的营养物质而颇受大家的欢迎，特别是维C的含量也是很高的。但是吃番茄也是有禁忌的，吃不对反而会使健康受损。吃番茄的这6大禁忌，你一定要知道的。
（世上的食物有千万种之多，每一种均提供不同的营养，满足不同的需要，因此均具有其存在价值。点击此处了解大蒜番茄8种食物最滋补女人身体）
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
（多摄取维生素对身体有好处。近些年来，科学家们又进一步发现，有4种维生素可以防止癌症的发生。点击此处了解4种维生素可防止癌症的发生）
3、空腹时不宜食用。
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
（饥不择食，是说人饿的时候，食欲强烈。但是如果抓到什么吃什么，急于填饱肚子对健康是非常有害的，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给你的健康埋下隐患。点击此处了解11种常见食物空腹吃了很要命）
4、不宜食用未成熟的番茄。
青番茄含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
（食物中含有丰富的营养物质，但是一些食物，如果我们食用不当，返回对身体造成伤害。下面小编为你盘点7种食物，误食毒性比砒霜还大！）
5、不宜长久加热烹制后食用。
长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。（点击此处了解烹制美味营养蔬菜3招）
6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。
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小番茄虎皮蛋烧牛腩
食材明细：
主料：：牛腩500g，小番茄500g，鹌鹑蛋适量，
辅料：：青蒜苗适量，葱段适量，姜片适量，
配料：：豆瓣酱适量，红酒适量，生抽适量，冰糖适量，
小番茄虎皮蛋烧牛腩的做法步骤：
1.备齐原料。牛腩500g（挑筋多层多的），小番茄500g，鹌鹑蛋适量，豆瓣酱少许（豆瓣酱是川菜必备，但这道菜不是地道川味，有点中西混搭的味道。娟城的郫县豆瓣为佳），小葱、姜、青蒜苗
2.先烧牛腩。小葱切段，姜切片。豆瓣酱剁碎
3.锅烧热，放油，烧到6成热时，加入豆瓣炒出红油，不要过热，豆瓣会烧焦，不够热的话，无法炒香，不出红油。
4.加入葱段，姜片，翻炒出香，加入牛腩翻炒
5.加入生抽、红酒、冰糖、生抽，翻炒片刻，加入开水，到将要没过牛肉的地方，大火烧开
6.倒入高压锅。大火，上汽后转小火30分钟
7.高压锅压牛肉的时候，来处理鹌鹑蛋。煮熟，去壳。（这个过程比较费时间，建议提前处理好）锅中放较多的油，烧至6、7成热时，倒入鹌鹑蛋，中火翻炸
8.，炸至微黄时转小火，至表皮金黄，出锅
9.小番茄拦腰对切，这样不容易出水，烧的时候也不会烧烂，而且容易裹住汤汁，味道好
10.高压锅压好后自然排气，将牛肉倒入砂锅中，大火烧开
11.倒入鹌鹑蛋、小番茄，烧开后，转小
12.至小番茄变软，表皮起皱，即可出锅
13.熟食菜板将青蒜苗切成末，出锅前撒在牛肉锅表面
小贴士：
1、牛腩选层数多，筋多的，烧出来味道好
2、选用小番茄，因其酸味少，口感较甜，而且个小容易入味，烧出来的菜别有一番风味，而且是春天的时令菜
3、这道菜，由于加入较多的生抽，所以没有加盐，建议不要轻易加盐，等出锅的时候尝尝味道再决定
4、这道菜既有川菜元素（豆瓣），又有西餐元素（红酒），虽然混搭，味道相得益彰，不要加入八角，桂皮，香叶等味道很大的香料，这道菜重在品尝食物自然的味道，已经很好。
土豆番茄烧牛腩的做法
做这道菜主要是小朋友也可以吃。牛肉含铁量丰富，土豆和番茄都是很好的蔬菜，营养价值高。烧制出来非常鲜，而且简单易做。
材料：
西红柿3-4个，土豆2个（中等），牛腩肉700克，大蒜7-8瓣，胡椒粉适量，番茄酱适量，香菜适量，食用油适量，料酒适量，盐适量，味精适量，蚝油适量，花椒适量，，
土豆番茄烧牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩肉切块
步骤2，放在冷水里泡半小时。（祛脏血和腥味）
步骤3，锅里烧水，水开下牛肉焯水。焯水洗净后，把大蒜瓣切成两半和花椒一起放在洗净的牛肉上。
步骤4，番茄洗净
步骤5，切成块状。（我用了2个半）
步骤6，土豆削皮
步骤7，切成块状，放在盆里淘洗几次，再用清水浸泡。（别切太大，尽量切小点）
步骤8，坐锅烧油
步骤9，先下番茄翻炒几下，马上下牛肉。
步骤10，然后下番茄酱
步骤11，加一点蚝油、白糖，生抽。炒香之后加适量的水。
步骤12，等水开后倒入电压力锅内胆中。我调了30分钟（看自己电压力锅的脾气）。小孩子吃尽量可以压软一些。
步骤13，压好的牛肉又倒入炒锅中收水。开始收水的时候把土豆加进去。（水收的差不多的时候，土豆也熟了）
步骤14，这时再切一个番茄，在起锅前加入。（摆盘用）
步骤15，收制差不多就起锅装盘。切一点香菜做装饰。
步骤16，成品。孩子爱吃。
步骤17，成品
番茄?牛腩?
食材明细：
主料：：牛肉适量，番茄适量，
辅料：：料酒适量，番茄酱适量，葱适量，大料适量，香叶适量，山楂适量，盐适量，胡萝卜适量，姜适量，蒜适量，
番茄?牛腩?的做法步骤：
1.牛肉洗净切块加姜片料酒放凉水中开中火煮
2.砂锅中放葱蒜香叶大料和煮了七成熟的牛肉炖
3.加入山楂是牛肉炖的更烂！
4.炒锅倒油放葱西红柿切块炒，加入少许番茄酱
5.萝卜切块，应该只放胡萝卜，白萝卜是我妈非要加的，其实放白萝卜不好湿气大，她不懂我也懒得跟她辩，就这样吧╮（﹀＿﹀）╭
6.牛肉捞出放入炒锅中炖，直至熟了收汁加盐即可，这是没收汁的图片
7.收汁出锅啦！
小贴士：
㊙️加山楂可以使肉熟的更快这是秘密武器喔！一般人我不告诉他！?
番茄牛腩粉
食材明细：
主料：：牛腩600g，菠菜1把，白萝卜0.5个，红薯粉丝150g，西红柿3个，干红辣椒2个（不爱吃辣的可不放），
辅料：：大葱适量，料酒适量，姜片适量，花椒适量，大料适量，老抽适量，盐适量，白糖适量，味精适量，
番茄牛腩粉的做法步骤：
1.首先要先炖一锅番茄萝卜炖牛腩，炖牛腩的过程中将红薯粉丝用温水泡上，至粉丝变软后捞出备用。菠菜择好洗净后控水备用。
2.另起锅，开一锅水。将泡软后的粉丝烫熟后捞出。将控水后的菠菜放入烫粉丝的锅内烫30秒后捞出。先在碗里盛上一碗番茄牛腩汤，在放上适量的粉丝。再将烫好的菠菜放进碗里。最后再浇上一勺番茄牛腩汤即可。
3.如果喜欢的话可以放一点醋和辣椒油后食用，风味更佳。
小贴士：
冰箱里还有上次炖完冷冻的牛腩，于是直接烫了些粉丝和菠菜，一顿有菜、有肉、有主食的午餐就快速上桌了。
番茄烩牛腩
食材明细：
主料：：牛腩600克，番茄两个，
辅料：：胡萝卜一根，土豆一个，香菜四根，姜一块，香葱结一个，蒜瓣6个，
配料：：盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，番茄酱一汤匙，黄油20克，
番茄烩牛腩的做法步骤：
1.原料。
2.冷水放入牛腩煮开继续煮一分钟，捞出洗净。
3.牛腩和葱姜一起炖到牛肉软烂。
4.土豆和胡萝卜切滚刀块。番茄去皮切块。
5.锅里放黄油融化，放入番茄炒软出水，加入土豆和胡萝卜番茄酱炒均匀。
6.兑入牛腩和煮牛腩的汤汁，调入盐，胡椒粉，炖30分钟。
7.大火收微干即可。
小贴士：
后话：
1，没有黄油可以用清淡的食用油。但是用黄油会很香。
2，切忌焯水原则，牛羊肉冷水下锅。
番茄焖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩750克，番茄3个，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，米椒适量，香叶适量，
辅料：：番茄酱适量，油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，
番茄焖牛腩的做法步骤：
1.准备好番茄和番茄酱。
2.番茄切成大块待用。
3.另起锅烧油。
4.油七成热时，下入牛腩翻炒均匀，煎香（牛腩提前清洗干净，切成大块）。
5.加香叶、桂皮、八角、冰糖炒出香味。
6.加入番茄酱。
7.加入米椒翻炒均匀。
8.转入电高压锅焖30分钟。
9.煮熟的牛腩。
10.?
11.转入炒锅中，加大蒜头。
12.大火煮开。
13.加入番茄，翻炒均匀。
14.大火收干汤汁，加盐、鸡精、蚝油调味。
15.起锅装盘。
16.酸爽开胃。
【番茄炖牛腩】
食材明细：
主料：：牛腩500g，
辅料：：番茄3个，西芹2根，洋葱1个，胡萝卜1根，水适量，
配料：：葱姜蒜少许，香叶2片，橄榄油10g，迷迭香少许，盐少许，
【番茄炖牛腩】的做法步骤：
1.锅中倒入5g橄榄油，葱姜香叶煸炒出味儿
2.加入胡萝卜，洋葱，西芹
3.翻炒，稍稍变软
4.加入焯水洗净的牛腩，继续翻炒
5.加水，没过牛腩1cm左右的高度，大火烧开，小火慢炖一个小时
6.捞出牛腩，其他都不要
7.倒入5g橄榄油，煸炒葱姜末
8.加入番茄继续煸炒，出汤汁
9.加入洋葱煸炒
10.加入胡萝卜，牛腩煸炒
11.撒入迷迭香
12.倒水与牛腩齐平即可，大火烧开，调入盐，小火20分钟左右，收汁即可
小贴士：
准备：牛腩焯水备用，西芹切段，洋葱胡萝卜切块，葱姜切片，番茄切大块，姜蒜切末
西芹，可以用欧芹替换
迷迭香，也可以使用新鲜的，味道更加浓郁（没有也可不加）
牛腩，文火慢炖的时间可以是40-60分钟，按自家口味调整
炖煮过牛腩的汤，可以留着，倒掉浪费哈
牛腩番茄汤
食材明细：
主料：：牛腩肉300g，
辅料：：西红柿适量，洋葱适量，杏鲍菇适量，
配料：：植物油适量，精盐适量，青椒适量，桂皮适量，生姜适量，香叶适量，番茄酱适量，
牛腩番茄汤的做法步骤：
1.洋葱去皮洗净、青椒、西红柿杏鲍菇洗净备用。
2.杏鲍菇、洋葱、西红柿切滚刀块。
3.牛腩洗净切大块。
4.锅里倒入植物油，油热后放入桂皮、香叶、姜片爆香。
5.倒入牛腩快，细火煎制金黄。
6.把煎好的牛腩块倒入准备好的砂锅里，锅里留底油。
7.把洋葱块倒入炒锅里炒香。
8.倒入料酒。
9.倒入自制的番茄酱，炒匀。
10.把炒好的洋葱倒入砂锅。
11.倒入适量清水，以没过食材为准，小火炖制40分钟。
12.倒入西红柿、杏鲍菇块，小火炖10分钟。
13.最后调入精盐，放入青椒块，煮5分钟即可。
小贴士：
1、切洋葱时候辣眼的主要原因是洋葱的气味进入鼻腔，刺激眼睛流泪，因此戴口罩可以预防洋葱辣眼。
2、这个汤的配菜根据喜好可以灵活增减，但西红柿是必须有的。
3、砂锅炖制出的牛腩汤比其它材质的锅炖制的味道要鲜美很多。
番茄牛腩土豆
食材明细：
主料：：西红柿2个，牛腩适量，土豆适量，洋葱适量，葱适量，姜适量，
辅料：：冰糖适量，生抽适量，食盐适量，
番茄牛腩土豆的做法步骤：
1.煸炒：起油锅，放入香葱结、姜片和洋葱炒出香气，然后放入西红柿炒软，把锅内的香葱结和姜片挑出，最后加入牛腩和土豆。
2.小火焖煮2小时：加入生抽、冰糖和食盐、加清水没过锅内的食材，大火煮沸以后转小火炖煮2个小时（时间长短可视自己口味做出调整）。
3.出锅前还可以加入番茄沙司增加番茄的风味，强悍的牛肉和柔美的番茄在一起总会衍生出一种神奇的力量，味美汤浓的番茄土豆炖牛腩，牛肉充分吸收了番茄的酸甜滋味，搭配出酸爽而不油腻的口感，不仅色香味俱全，还营养丰富哦~
小贴士：
牛腩汆水：将牛腩洗净并沥干水分，切成2-3厘米的方块，水开后汆烫5-8分钟，捞出牛腩，用热的流动水冲去杂质。
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