干番茄烧大虾

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？于是，小编为你收集整理了干番茄烧大虾。希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

中等大小明虾500克，去汁晒干番茄100克，莱姆（青柠）1个，橄榄油3汤匙，泰式甜椒酱2汤匙，黑胡椒少许，芝麻菜叶（Rocket）1把，酪梨（牛油果）1个，沙拉酱材料：，莱姆（青柠）1个，纯橄榄油1汤匙，淡酱油1汤匙，糖少许

干番茄烧大虾的做法步骤：

1.大虾去壳去肠；干番茄切碎。用削皮器削下莱姆皮或将莱姆皮擦碎；挤出莱姆汁，待用。

2.橄榄油放入厚底大煎锅加热。放入明虾拌炒，用中高火烧煮1—2分钟。

3.加入干番茄和甜椒酱，不时搅拌。再烧3—4分钟至虾肉呈不透明。

4.把莱姆皮和汁放入锅里，加胡椒调味。锅离火，置于一旁。

5.制作沙拉酱：用另外一个莱姆挤出两茶匙汁，同橄榄油、酱油及糖调和。

6.芝麻菜叶洗净；酪梨去皮切片。把芝麻菜叶和酪梨排放在4个盘子里，舀上沙拉酱。

7.把明虾和锅里的酱汁一起浇在沙拉上，立即上桌。

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干烧罗氏大虾

食材明细：

罗氏大虾6只（半斤），料酒1汤匙，黑胡椒粉适量，沙茶酱2匙，红辣椒酱少许，姜少许，盐和味精试自己口味增减

干烧罗氏大虾的做法步骤：

1、先将罗氏大虾洗净背部开边；

2、姜2-3片、料酒、盐和黑胡椒粉适量将虾腌制2个小时；

3、锅内放少许油，油温7成热时放入腌制好的虾，用大火炒，同事放入沙茶酱、红辣椒酱和料酒，爆炒放入料酒/黑胡椒粉、盐和味精，料酒要烧干时起锅摆盘。

中间的年糕就是按照韩式炒年糕的方式做的，大家可以自己在网上搜搜，不赘述了

小贴士：

虾一定要先腌制，还有就是沙茶酱和辣椒酱一般有盐，放盐的时候一定要注意

番茄大虾

食材明细：

鲜大虾12只，番茄2个，料酒2匙，白糖适量，盐适量，油适量

番茄大虾的做法步骤：

第1步鲜虾和番茄。虾剪去虾须虾枪等，有牙签挑去虾肠虾线；

第2步把虾全部处理好备用；番茄去皮剁成蓉；

第3步热油锅，入鲜虾先煎一会儿，洒上料酒，煎至虾壳表皮变脆盛出；倒入番茄蓉，先炒几下后加盖煮约10分钟；

第4步至茄汁浓稠，加盐、糖调味炒匀；倒入煎好的大虾，炒匀后略煮一会儿即可出锅。

小贴士：

1、如果不用太多番茄汁，只用一个大一些番茄即可；2、番茄剁成蓉而不用刨，有小碎粒口感更好。

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