食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的家常番茄鱼，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：草鱼适量，番茄适量，葱适量，花椒适量，淀粉适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，蕃茄酱适量，
家常番茄鱼的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.草鱼洗净处理赶紧，鱼肉切片，鱼骨改刀。
3.鱼片加葱，油，料酒，五香粉，花椒腌制二十分钟。
4.番茄，葱，蒜，改刀，蕃茄酱备用。
5.锅中入油烧热倒入葱蒜爆香。
6.放入番茄翻炒，加适量番茄酱炒匀。
7.加适量水煮沸。
8.先放入鱼骨煮熟后加入鱼肉，尽量小心不要把花椒放进入了。
9.大火煮沸转小火慢炖，淋入生抽。
10.出锅加盐调味即可。
11.家常美味，请您品鉴。
12.成品图。
13.成品图。
小贴士：
草鱼一定要腌制一会，，去腥提鲜呐！祝您愉快！
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番茄菊花鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：豆粉适量，姜适量，
配料：：番茄酱适量，糖适量，料酒适量，白醋适量，
番茄菊花鱼的做法步骤：
1.将鱼宰杀洗净，取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗内，加入料酒、盐、姜拌匀，腌渍10分钟，然后取出鱼块拍上干豆粉待用。
2.取小碗一只，放入白糖、番茄酱和湿淀粉调成芡汁待用。将炒锅置旺火上，下入熟油，烧至七成热时，将鱼块下锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘
3.原锅留底油倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。
番茄红杉鱼
食材明细：
主料：：红杉鱼1条，番茄1个，
辅料：：青豆适量，玉米适量，
配料：：番茄酱适量，姜葱适量，糖适量，料酒适量，油盐适量，生粉适量，胡椒粉适量，
番茄红杉鱼的做法步骤：
1.将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀， 用盐， 料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟；
2.在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉；
3.将洗净的番茄切块放入容器中， 用搅打器打成碎末；
4.烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下；
5.将洗净的番茄切块放入容器中， 用搅打器打成碎末；
6.捞起姜片后将鱼放入其中煎一下；
7.不要急于翻面， 快炸好后轻轻晃动下锅， 如果鱼也能跟着动， 就表示鱼的煎好了， 再翻面；
8.待两面煎至金黄色后捞出；
9.用锅中还剩余油， 爆香葱末和姜末；
10.爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱
11.加入糖， 盐和胡椒粉调味；
12.再将煎好的鱼放入其中；
13.一起煮上六，七分钟， 注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上， 中间翻个面， 最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒；
14.煮一下后盛入盘中。
番茄回锅鱼
将鱼去头，剖腹（可让店家代劳），去掉肚子里的黑膜和内脏，洗净后横切成段。将生姜切成姜沫，香葱白和葱绿分别切成段，大蒜切成沫，红泡椒切碎
材料：
主料：草鱼500克，番茄酱2匙，
辅料：色拉油2勺，料酒2匙，食盐1匙，蒜2粒，姜1块，细香葱2根，水淀粉适量，淀粉适量，泡椒3个，美极鲜酱油2匙，
番茄回锅鱼的做法步骤：
1. 将鱼去头，剖腹（可让店家代劳），去掉肚子里的黑膜和内脏，洗净后横切成段
2. 将生姜切成姜沫，香葱白和葱绿分别切成段，大蒜切成沫，红泡椒切碎
3. 把鱼放入容器，加料酒、一小部分姜沫、葱白、适量盐腌制10分钟
4. 让每个鱼块都均匀沾上干淀粉
5. 平底锅烧热，倒入比平时煎蛋多些的油，将鱼块以中小火，慢煎成两面金黄色后捞出
6. 起炒锅，放入1汤匙花生油，油热后，中小火，加入泡椒、生姜、大蒜沫炒香
7. 放入番茄酱炒上色
8. 在碗里加40ml左右的水、水淀粉、酱油调成汁后倒入锅内
9. 继续中小火让汁水熬至亮色透明状
10. 加入煎好的鱼块，轻轻翻动，或推锅至鱼块均匀挂汁后，加入葱绿翻动两下，即成
番茄鱼豆花
食材明细：
主料：：龙利鱼约3两，西红柿2个，嫩豆腐1盒，
辅料：：番茄酱80克，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，白胡椒粉适量，姜粉适量，淀粉适量，食用油适量，
番茄鱼豆花的做法步骤：
1.龙利鱼解冻
2.切厚片
3.用盐、料酒、白胡椒粉、姜粉、淀粉等几样调料提前腌十几分钟
4.西红柿去皮
5.切块
6.豆腐用的嫩豆腐
7.用勺随意搞成块状
8.葱姜切丝
9.锅中放油，葱姜炝锅，下入西红柿
10.再放番茄酱、料酒、生抽，加水
11.煮开
12.先放豆腐
13.再放鱼片，开锅后煮5、6分钟左右就差不多了
14.盛盘
15.洒上少许葱丝，香菜也可以
16.配的杂粮饭，胃口大开
番茄煮鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，小番茄5-8个，
辅料：：番茄汁焗豆适量，姜丝适量，啤酒一罐，
配料：：盐少许，味精少许，花生油适量，
番茄煮鱼的做法步骤：
1.材料备齐。番茄汁焗豆这个调料罐头如果没有可以用番茄酱代替。
2.鲫鱼两面打上斜刀。用啤酒代替水来清洗，揉洗干净，再用啤酒冲一冲哦。
3.每个小番茄改到切成4瓣。个人觉得小番茄更好吃，而且造型起来比较漂亮哈。
4.鲫鱼用平底锅中小火煎至两面焦香。要有点耐心，放好一面之后不要急于翻动，3-5分钟差不多。
5.另起炒锅，花生油少许加热后，爆香姜丝和番茄一起炒。
6.把煎好的鱼放入，加入三大勺番茄汁焗豆调料。
7.接着倒入啤酒，跟鱼齐平即可。放入适量盐和味精调味。大火收汁到个人喜好的程度就可以了。
8.最后上一下这个调料图片。这也是一个在海边长大常年吃鱼的朋友教我的做法。
小贴士：
1、这道菜啤酒代替了水的作用很关键。啤酒不但去腥还可使鱼肉味道更鲜美。
2、新鲜的鱼宰杀干净后，在冰箱里冷藏一个小时，肉口感会更好。这是电视上看到一个大厨介绍的。
3、煮雨或者焖鱼、炖鱼，一定都是大火。
番茄鱼锅
食材明细：
黑鱼一条，西红柿适量，葱姜适量，番茄酱三勺，淀粉适量，料酒适量，香菜适量，盐适量
番茄鱼锅的做法步骤：
第1步黑鱼一条。去鳞和内脏。沿着脊椎骨把鱼肉片下来。将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。葱姜切大片。西红柿切小块。
第2步锅里热油，葱姜下锅，爆香。西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。锅里加水，再加三勺番茄酱。
第3步汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。鱼片用淀粉和料酒抓匀。
第4步待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜，加少许盐调味就可以上桌了。
鲜美番茄鱼
食材明细：
主料：：番茄4颗，鲢鱼500g，
辅料：：蒜瓣4块，花椒10g，油100g，青椒2根，泡椒2个，蚝油适量，番茄酱适量，盐适量，
鲜美番茄鱼的做法步骤：
1.准备好颜色鲜红饱满的番茄，按照自己的适量适当添加，1-2人餐一般4-5颗就够了。
2.将鲢鱼洗净用刀片成大小差不多的薄片，再洗干净加入盐和少量料酒腌制15分钟左右。
3.鱼头也洗净腌制好。
4.准备调味：蒜瓣，花椒 ，喜欢吃辣的朋友可以再少准备一点泡椒。
5.番茄沥干水后切小块备用。
6.热锅放适量油烧热，将调味料和切好的番茄倒入锅中翻炒，一直炒到番茄渗出汁水。
7.然后加入温水没过番茄，水量根据一会儿要放入的鱼量多少而定，可以多放一点，还可以喝点汤。
8.大火烧开，先放入鱼头煮大约10分钟，再放入鱼片，煮熟后就可以开锅了。。
9.盛出来就可以开动了，酸酸甜甜的味道很不错。但因为本人喜辣，所以还可以加上一些青椒在汤里面。
小贴士：
因为腌制鱼头和鱼肉的时候已经加盐了，所以煮番茄的时候就不用加盐了。
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