番茄烧鱼块

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材好，方能食得好！美食文化的重点就是食材，你对哪些食材了解较多？下面是小编帮大家整理的番茄烧鱼块,建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：鲤鱼600克，

辅料：：番茄1个，柠檬2片，芹菜1根，豆瓣酱1勺，姜1个，蒜3瓣，辣椒5颗，

番茄烧鱼块的做法步骤：

1.备好食材 鱼提前炸好

2.锅中倒油炒姜蒜辣椒

3.加豆瓣酱炒

4.加番茄炒

5.加一碗水烧开

6.加入鱼烧入味

7.烧出香味

8.加柠檬片

9.去腥味柠檬香

10.汤汁基本收干撒芹菜出锅

11.装盘。

小贴士：

这道菜味道特别鲜美，很适合老人小孩。

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番茄鱼块

鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。番茄开十字刀口，入开水烫一下去皮。去皮番茄切丁。姜切片。适量水和面粉调成面糊。

材料：

主料：鱼肉适量，番茄3个，

辅料：胡椒粉适量，料酒适量，食盐适量，番茄沙司适量，姜适量，淀粉适量，白糖适量，面粉适量，

番茄鱼块的做法步骤：

1. 鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。

2. 番茄开十字刀口，入开水烫一下去皮。

3. 去皮番茄切丁。

4. 姜切片。

5. 适量水和面粉调成面糊，使鱼块均匀沾上面糊。

6. 锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄。

7. 炸好的鱼块盛出备用。

8. 锅中留适量底油，油热后入姜片爆锅。

9. 入番茄丁翻炒数分钟，入一调羹番茄沙司继续翻炒。

10. 锅中入适量水大火烧开。

11. 放入鱼块，转小火10分钟，调入适量盐、糖。

12. 鱼块取出摆盘，锅中汤汁大火收汁，浇到鱼块上面，撒点葱花点缀。

干烧鱼块

食材明细：

主料：：鱼适量，

辅料：：干辣椒适量，花椒适量，姜适量，葱适量，胡椒粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，

干烧鱼块的做法步骤：

1.将鱼抽去腥线切段，放调料腌制一小时以上，时间越长越入味，也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句，喜欢吃肉紧的腌的时候放盐，喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的，所以只放了生抽。

2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。

3.煎好的鱼

4.锅留底油炒香腌鱼的料

5.放入煎好的鱼块稍加煎制

6.加入鱼身二分之一以下的水，大火烧开，中小火盖锅盖焖至快干，大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。

7.成品

8.成品

香菇烧鱼块

食材明细：

主料：：鲢鱼一条，香菇半斤，大蒜5瓣，香叶二个，西芹一根，芹菜二根，葱二根，花椒10颗，八角二个，

辅料：：菜籽油一勺，玉米淀粉二匙，五香粉半匙，蚝油一匙，盐少许，生抽一匙，黄豆酱二匙，老干妈辣椒酱一匙，

香菇烧鱼块的做法步骤：

1.新鲜的鲢鱼切成块，用清水浸泡。反复洗干净。

2.适当的盐，五香粉，和蚝油腌制半小时。

3.我们把香菇洗净切片。

4.腌好的鱼片裹上玉米淀粉备用。

5.剥好大蒜，芹菜和小葱切好备用。

6.锅里放菜籽油。油7成热时转小火，放入鱼块。不要着急翻面，让鱼块均匀受热。略为炸一下，起锅备用。

7.所有的鱼块炸好以后开大火，复炸一次锅底留油。

8.放入葱。芹菜。八角香叶。大蒜炒香。

9.放入郫县豆瓣酱以及黄豆酱。放入清水。再放入鱼块大火把水煮开。

10.放入香菇，生抽，老抽。小火慢慢炖半小时。

11.根据个人的喜好，放入西芹。

12.撒上。葱叶和芹菜叶即可关火。

13.非常美味的鱼做好了。

小贴士：

这个鱼块水煮开以后，一定要用小火煮，会很快烂掉的。

家常烧鱼块

食材明细：

主料：：草鱼半条，

辅料：：花椒1把，辣椒3个，生姜3片，大蒜3瓣，料酒1勺，胡椒粉适量，盐2勺，生抽1勺，陈醋1勺，

家常烧鱼块的做法步骤：

1.处理好的草鱼块放入1勺盐、1勺料酒，胡椒粉和半把花椒，直接盖上盖子摇匀，简单粗暴，腌制不少于一个小时（我是上午买好的鱼，放冰箱腌制到下午）

2.腌好后的鱼，准备好另半把花椒，跟切好调料

3.热锅冷油，烧至稍微冒烟就可以放鱼进去煎

4.鱼皮煎起虎皮后，其他的面都都翻过来煎下

5.煎完后把鱼扒在一边，先放花椒炸香

6.再放辣椒生姜大蒜，再把鱼铺到上面

7.放一勺生抽，一勺盐，加水至刚漫过鱼块

8.再加一勺陈醋，开煮

9.煮到汤没多少了就可以起锅了

10.装盘。

小贴士：

烧鱼加少量的醋是点睛之笔，味道又香又好吃。

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