番茄煮鱼

食材指制作食物时所需要使用的原料，它决定了美食的本味。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，想必你对食材很感兴趣吧？下面的内容是小编为大家整理的番茄煮鱼，希望能帮助到你的学习和工作！

食材明细：

主料：：鲫鱼一条，小番茄5-8个，

辅料：：番茄汁焗豆适量，姜丝适量，啤酒一罐，

配料：：盐少许，味精少许，花生油适量，

番茄煮鱼的做法步骤：

1.材料备齐。番茄汁焗豆这个调料罐头如果没有可以用番茄酱代替。

2.鲫鱼两面打上斜刀。用啤酒代替水来清洗，揉洗干净，再用啤酒冲一冲哦。

3.每个小番茄改到切成4瓣。个人觉得小番茄更好吃，而且造型起来比较漂亮哈。

4.鲫鱼用平底锅中小火煎至两面焦香。要有点耐心，放好一面之后不要急于翻动，3-5分钟差不多。

5.另起炒锅，花生油少许加热后，爆香姜丝和番茄一起炒。

6.把煎好的鱼放入，加入三大勺番茄汁焗豆调料。

7.接着倒入啤酒，跟鱼齐平即可。放入适量盐和味精调味。大火收汁到个人喜好的程度就可以了。

8.最后上一下这个调料图片。这也是一个在海边长大常年吃鱼的朋友教我的做法。

小贴士：

1、这道菜啤酒代替了水的作用很关键。啤酒不但去腥还可使鱼肉味道更鲜美。

2、新鲜的鱼宰杀干净后，在冰箱里冷藏一个小时，肉口感会更好。这是电视上看到一个大厨介绍的。

3、煮雨或者焖鱼、炖鱼，一定都是大火。

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番茄煮年糕

食材明细：

主料：：年糕2条，翻茄一个，肉饼适量，

辅料：：葱适量，盐适量，鸡粉适量，

番茄煮年糕的做法步骤：

1.年糕二条、葱一根、番茄一个。

2.肉饼适量。

3.番茄入滚水略烫去皮切片，葱切粒备用。

4.肉饼适量切片，年糕切片备用。

5.锅里放油爆香葱白。

6.放入番茄炒出沙。

7.倒入适量的清水，放入肉饼和年糕。

8.煮至年糕软糯调入盐，鸡粉，放入葱花即可出锅。

番茄煮黄豆

食材明细：

主料：：黄豆200g，

辅料：：番茄2个，番茄酱适量，

配料：：盐适量，

番茄煮黄豆的做法步骤：

1.将黄豆泡发后入高压锅加水煮开后关火继续焖，在此期间准备其他食材。

2.将西红柿去皮切丁。炒锅加少许底油，加入番茄酱煸炒出红油，加入西红柿丁小火炒至成泥。

3.将煮熟的黄豆放入煸炒均匀，加入煮黄豆的水和高汤，加盐煮8分钟大火快炒收汁至粘稠状即可出锅装盘。

番茄煮牛肉

食材明细：

牛肉(后腿)150克，番茄25克，盐1克，白砂糖5克，植物油10克

番茄煮牛肉的做法步骤：

鲜番茄洗净，切块，牛肉切薄片，加油、食盐、糖调味，同煮熟。

小贴士：

1. 平肝益血，健胃消食，养肝补脾。2. 适用于慢性肝炎。番茄：西红柿忌与石榴同食。

辣椒煮鱼

食材明细：

主料：：草鱼适量，

辅料：：辣椒适量，生姜适量，盐适量，植物油适量，生抽适量，味精适量，

辣椒煮鱼的做法步骤：

1.草鱼切块，

2.切点辣椒和姜丝。

3.烧油，放进切好的鱼块，

4.均匀地撒上盐，

5.煎片刻，

6.翻面，两面煎黄煎香。

7.移锅边，放进辣椒，姜丝，在辣椒上放点盐入味，

8.淋上生抽再混炒，

9.放点清水，

10.煮一分钟煮入味，

11.撒上味精出锅。

小贴士：

鱼先煎黄不会有腥味

番茄煮银鳕鱼

食材明细：

主料：：银鳕鱼200克，番茄300克，

辅料：：生粉适量，

配料：：盐适量，番茄酱适量，花生油适量，

番茄煮银鳕鱼的做法步骤：

1.准备好番茄、银鳕鱼等材料。

2.将番茄切厚块。

3.银鳕鱼切厚片用盐、生粉先腌制一下。

4.起油锅，大火烧热锅下油，将鱼入锅煎。

5.将鱼煎至两面金黄。

6.煎好的鳕鱼盛起待用。

7.锅里留底油，将番茄入锅翻炒。

8.在锅里加入适量的清水，烧开。

9.等番茄煮软后，加入煎过的鳕鱼、加适量番茄酱稍煮一会儿。

10.等番茄煮软后，加入煎过的鳕鱼、加适量番茄酱稍煮一会儿。

11.大火将汁收浓，最后加适量的盐调味就可以了。

12.上菜了

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