“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？为此，你可能需要看看“水煮番茄鱼”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
番茄具有丰富的维生素C,能够美白抗氧化,鱼肉具有比猪肉更优质的蛋白质且具有猪肉不含的DHA,DHA能够促进视力的发育、维护视觉健康。我们每天吃着猪肉,时不时也可以换换口味、吃吃海鲜、改改菜色。
水煮番茄鱼
原料：草鱼，番茄，海鲜菇，香菜，蒜，姜，花椒，干辣椒，白芝麻，食用油，料酒，盐，胡椒，生粉。
水煮番茄鱼的做法
1、把鱼骨、鱼皮剃除，鱼肉切成簿鱼片。
2、再鱼片上面洒盐花，白胡椒粉、料酒拌匀，腌制，加入生粉。
3、番茄清洗干净，切片备用。
4、海鲜菇清洗干净，剪去根部，切开。
5、姜、蒜切末备用。
6、锅里加油，烧至七成热将鱼片倒入，快速爆熟。
7、将鱼骨放入加入热水，熬成汤底后将鱼骨捞起。
8、汤里加入番茄片，海鲜菇煮沸，加盐，胡椒粉，将鱼片放上面，撒香菜。
9、锅内入油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香。
10、然后淋在鱼片上就可以了。
番茄选购技巧
1、看着色。在选购生吃西红柿时，还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿，因为这很可能是由于西红柿病害造成的，味道和营养均很差。
2、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱，可被胃酸水解成番茄次碱，多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
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水煮豆花鱼
菜系及功效：家常菜谱
水煮豆花鱼原料：鲤鱼（或草鱼）一条，嫩豆腐1盒，豆芽200克，香芹200克干辣椒50克，花椒10克，郫县豆瓣酱30克，蒜10瓣，料酒适量，盐适量
水煮豆花鱼的做法：
1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会
2、嫩豆腐切成片，锅在盘底
3、豆芽放入沸水中焯熟
4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟
5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上
6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味
6、倒入干辣椒段，炒香
7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀
8、倒入热水，水量要能没过鱼片
9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散
10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可
备注：
1、这次用的鲤鱼，是因为人家去钓鱼，给我们拿来特大一条，肢解它真是费老劲了。鲤鱼肉感觉不好片片，这次全当是为了不浪费，以后还是用草鱼做。
2、这次的辣椒和花椒量，都比以前减少了不少，根据个人口味调整吧。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
水煮鱼
食材明细：
草鱼1200克，黄豆芽150克，油250ml，香叶2片，香菜20克，葱白60克，芹菜80克，大料2个，桂皮1小块，洋葱80克，盐2克，料酒10ml，胡椒粉1克，淀粉10克，蛋清1个，姜片10克，葱50克，花椒40克，干辣椒段80克，蒜5瓣，料酒50ml，豆瓣酱20克，清水500 ml
水煮鱼的做法步骤：
第1步鱼洗净后把鱼头切下，把鱼肉从鱼骨上切下来，再片成薄薄的鱼片，鱼头和鱼骨也切成合适的大小。鱼肉加入胡椒粉、蛋清、料酒、姜片、葱段、淀粉和盐腌制20分钟。
第2步炒锅倒入油，直接加入香料油的所有材料，开火小火加热炸至菜变成金黄色，将蔬菜和调料捞出，油倒入容器备用。把干辣椒剪成两段，和花椒分别用开水焯1分钟，捞出沥干水分，将辣椒剁成末备用。
第3步炒锅内倒入适量油烧热，然后放入葱姜和郫县豆瓣酱，再加入一半煮过的花椒和1半的煮辣椒末爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒。然后往锅内倒入约500毫升清水（1碗左右），勾薄芡倒在锅中，然后放入鱼头和鱼骨，沸腾后再放入鱼片烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。
第4步黄豆芽焯烫断生，捞出放入容器，将烫好的鱼片连同一部分汤汁倒在黄豆芽上面，撒上剩余的一半煮过的花椒和剁碎的煮辣椒末。用炒锅将100ml的香料油再次烧热，浇入到花椒和煮辣椒上，爆出香味即可。
小贴士：
***水煮鱼选用草鱼、鲤鱼、鲶鱼等都可以，尽量选择两三斤的比较合适，太大的鱼不容易入味，太小的片不出多少鱼肉。***关于麻辣的比例基本是一份的花椒两份的干辣椒，对辣有不同喜好的可以自行调整。***因为黄豆芽不容易熟，所以如果选用黄豆芽，需要提前烫一下。
番茄水煮肉片
Ja其实猫是想念那滑嫩的水煮肉片了，可是又不想吃得太辛辣，家里有番茄，何不来个开胃点的，用番茄来做汤底，再加入一些蔬菜，肉片仍然按照低温养熟的方法来做，肉片果然还是那么地嫩滑，而汤头却有着另一种的鲜美，还带着一点点的辣味，非常地好吃，不太能吃辣的朋友可以考虑一下这个做法哟。
鲜香滑嫩---番茄水煮肉片
用料：瘦肉150克、番茄300克、娃娃菜150克、鲜香菇100克、大蒜10克、葱姜水35克、泡椒15克
调味料：食用油适量、盐1勺、糖1大糖、蚝油1勺、淀粉1勺
番茄水煮肉片的做法
1.娃娃菜瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份。
2.瘦肉切片，一点点加入葱姜水，使肉片吸饱水份。
3.加入盐，糖，淀粉拌匀，再加入少许食用油包裹住肉片。
4.起锅，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁。
5.沏入开水或是高汤，并放入少许泡椒提味，同时加入适量盐，糖，蚝油等调味。
6.锅中煮滚后，把番茄，娃娃菜，鲜香菇全部放入锅中，煮至成熟后捞出，盛入碗中。
7.留下的汤底，关小火，把肉片慢慢放入。
8.用最小的火慢慢地养熟锅中肉片，即可盛出。
美食小提示
1.菜肴中的蔬菜可根据自家具体情况改变。
2.肉片的腌制很关键，往肉片中加入葱姜水，一来去腥，二来使肉片含有一定水份，吃起来更嫩滑哦。
3.最后一步很重要，锅中的汤不要大滚，让它一直处于低温状态慢慢地成熟，肉质想像不到的鲜嫩哟，不信就一定要试试看。
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