1.健康食疗:酸甜美食番茄炖牛腩 牛腩怎么吃最美味?
将牛腩洗净,清水浸泡至无血水渗出(去除腥膻味),其间需要多次换水。
将牛腩再次洗净后放置案板,有选择地将表层部分肥脂及粘膜部位剔除,切成3-4cm见方的牛腩块备用。
锅内坐水,生姜1块切片入锅,花椒粒撒入锅中,将牛腩块放入煮开锅,淋入料酒1汤匙,煮至血腥浮沫溢出后捞出,用温热水冲净浮沫,控水备用。
炒锅烧热注油,大葱切段另一块生姜切片入锅煸香,将牛腩块下锅快速翻炒,炒至肉面微微焦黄收缩。
倒入足量开水,再次煮开锅,撇清溢出的浮沫,连肉带汤水倒入高压锅中。
大火煮至上汽后,转中火,继续“压”15分钟左右熄火,待高压锅自然泄气后揭盖。
根据家里的食用量,可选择将制熟的牛腩一分为二,一半留待做其它料理(如咖喱什锦牛腩),另一半倒入沙锅中继续进行下一步。
将整只的洗净番茄放入锅中、土豆洗净去皮切块倒入锅中,将洋葱洗净,切成条状也放入锅中,大火煮开锅后转中小火继续加盖炖煮。
炖煮到锅中配材熟软,将番茄皮轻轻撕掉,用勺将整只的番茄捻碎。可以看到番茄“爆”浆的一刻,整锅汤色瞬间艳丽起来了。
此时可以根据个人口味进行调味,锅内加入浓缩番茄汁,白砂糖,盐调味,锅内所有材料、调料充分搅匀后继续炖煮至汤汁稠浓,即可起锅盛出。
2.番茄炖牛腩的做法大全2021
番茄炖牛腩的做法
主料:牛腩适量、西红柿适量
配料:色拉油适量、食盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、豆瓣酱适量、小葱适量、白糖适量、胡椒粉适量、
番茄炖牛腩的做法步骤:
步骤一、牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后,捞出洗净浮沫沥水备用
步骤二、热锅上油,油热后下姜片,葱蒜,和豆瓣酱爆香,再加入汆烫过的牛腩煸炒
步骤三、牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀,再一次加足量的开水
步骤四、大火烧开后,转小火焖1小时左右,再加入切块的番茄,煮15分钟左右
步骤五、调入盐,胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅
番茄炖牛腩的烹饪技巧
1、炖牛腩的时间需要根据牛腩老嫩程度,所用炖锅的不同而作调整。
2、如果番茄选料不好,炖不出红汤,可以在步骤4时酌情调加些番茄酱,一定要是番茄酱而不是番茄沙司哈。
3.番茄炖牛腩怎么做好吃 番茄炖牛腩的做法,步骤
番茄炖牛腩
感谢第一个吃番茄的画家,让这种鲜艳美味的食物得以流传。番茄能生津止渴、健胃消食,牛腩则能充分补充蛋白质,这道菜滋味爽口、汤汁浓郁,浇一勺番茄牛腩汤拌着饭吃,非常
食材配方
主料:
牛腩
西红柿
油
盐
生姜
香叶
草果
八角
番茄沙司
桂皮
干红椒
料酒
做法 共12个步骤
1.牛腩洗净,切成小块
2.准备炖的原料
3.牛腩加姜块、八角,下锅飞水
4.至水煮沸,捞出牛腩,用温水洗净浮沫
5.热油锅,放入香料煸炒
6.放入牛腩快速翻炒
7.加少许料酒,继续炒2分钟左右
8.加入沸水,没过水面
9.移入高压锅内,加盖焖炖,大火上汽,转小火炖30分钟
10.番茄切稍大的块
11.炖好的牛腩移入炒锅,放入番茄,加食盐
12.放一大勺番茄沙司,炖至还余部分汤汁即可
4.番茄炖牛腩①的做法_美食方法
番茄炖牛腩①的做法
主料:牛腩1块、洋葱1个、西红柿1个
配料:色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、草果适量、香叶适量、红酒适量、水适量、
番茄炖牛腩的做法
步骤一、牛腩用清水洗净,切块
步骤二、焯水,把牛腩放入清水中煮开,煮开后水面上会浮起一层棕色的泡泡,那是残留的血和杂质
步骤三、第一遍煮开的水倒掉,并用清水再次冲洗牛腩,洗去残留的杂质
步骤四、准备好姜片,葱段,蒜,香草果,大料,香叶,八角
步骤五、锅里放入少许油
步骤六、油稍稍热以后,放入焯水洗净的牛腩,中火炒至锅里没有多余的水分
步骤七、加入准备好的香料
步骤八、炒到可以闻到香料的香味
步骤九、高压锅里倒入适量、开水
步骤十、倒入炒香的牛腩和香料
步骤十一、这时,可以选择料酒,也可以选择红酒,这时家里囤积了很久的另外一瓶,口感比较干涩,所以一直没搞定它,为了不浪费就拿来做饭吧
步骤十二、、倒入适量、的红酒,然后盖上盖子,高压锅先煮30~40分钟
步骤十三、洋葱切丁,不用切的太小,因为煮一下就软烂在汤里了
步骤十四、番茄取皮,切块
步骤十五、少许油,把洋葱爆香,我没有额外倒油,刚才炒牛腩时爆出了很多牛油,剩了点在锅里用来爆香洋葱
步骤十六、洋葱爆香后,放入番茄,超软后,倒入牛腩里,这个时候需要把高压锅解压,一定要小心哦
步骤十七、我用的是tomatosoup,也可以用番茄酱,或者做pasta的tomatopaste
步骤十八、把tomatosoup倒入锅中,搅拌均匀
步骤十九、这时加入适量、的盐,然后再用中小火炖20~30分钟,炖到入口即化的程度即可
5.无法抗拒的美食——番茄土豆炖牛腩的做法
第一次试着用番茄土豆炖牛腩,还添加了半杯葡萄酒一起烹调,味道实在好赞,汤汁鲜甜开胃,牛腩也酥烂醇香,特别是土豆,外形保持了完整,入口即化的粉糯非常好吃。
材料:
牛腩500克,大土豆1个,番茄3个,姜1块,盐适量,油适量,葡萄酒半杯,黑椒粒少许,鸡粉少许,淀粉少许,
无法抗拒的美食——番茄土豆炖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,食材:牛腩、番茄、土豆、生姜。
步骤2,牛腩冲洗干净,切块,再用清水浸泡片刻。
步骤3,捞起牛腩,生姜去皮洗净,拍扁,倒出葡萄酒备用。
步骤4,切好的牛腩倒入电压力锅内,丢入姜块,倒入葡萄酒。
步骤5,加上适量清水(约500毫升)
步骤6,通电,选择煲饭功能就可以了。(13分钟)
步骤7,压力锅工作时处理配菜:土豆去皮洗净切块,番茄洗净去皮切块。
步骤8,牛腩煲好后,关掉电源,(最好焖30分钟)电压力锅解压,盛出牛腩。
步骤9,热锅,放适量油,番茄爆炒片刻。
步骤10,倒入土豆继续翻炒2分钟左右。
步骤11,牛腩连汤汁一起倒进锅内,翻炒均匀。遮上锅盖焖煮至土豆软糯。
步骤12,调人盐、鸡粉。
步骤13,勾少许薄芡,拌匀。(淀粉加少许清水勾芡)
步骤14,撒些黑胡椒粒。
步骤15,用锅铲翻炒均匀。
步骤16,铲起,开动~
更新时间:2023/11/03