任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材感兴趣吗？小编特意收集和整理了番茄鱼豆花，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：龙利鱼约3两，西红柿2个，嫩豆腐1盒，
辅料：：番茄酱80克，葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，糖适量，白胡椒粉适量，姜粉适量，淀粉适量，食用油适量，
番茄鱼豆花的做法步骤：
1.龙利鱼解冻
2.切厚片
3.用盐、料酒、白胡椒粉、姜粉、淀粉等几样调料提前腌十几分钟
4.西红柿去皮
5.切块
6.豆腐用的嫩豆腐
7.用勺随意搞成块状
8.葱姜切丝
9.锅中放油，葱姜炝锅，下入西红柿
10.再放番茄酱、料酒、生抽，加水
11.煮开
12.先放豆腐
13.再放鱼片，开锅后煮5、6分钟左右就差不多了
14.盛盘
15.洒上少许葱丝，香菜也可以
16.配的杂粮饭，胃口大开
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【重庆】豆花鱼
食材明细：
主料：：草鱼约1000克，黄豆约60克，盐1茶匙，老姜20克，玉米淀粉1茶匙，泡姜10克，小葱10根，豆瓣酱6茶匙，鸡精2茶匙，干花椒30颗，
辅料：：豆花约500克，料酒3茶匙，胡椒粉2茶匙，大葱1根，红苕淀粉4茶匙，泡椒10克，菜油1.5汤匙，野花椒1撮，干海椒20根，
【重庆】豆花鱼的做法步骤：
1.黄豆约60克，用温水泡发约2小时，淘洗后沥水在小火热油中炸酥待用。
2.豆花1碗，约500克。
3.草鱼约1000克，去鱼鳞、鱼鳃、破鳆；
4.鱼肉切片；
5.鱼骨切块；
6.鱼鳆切大条；
7.鱼头切两边；
8.除鱼头外，肉片、骨块、鳆条、肚在加料酒2茶匙的清水中泡10分钟；
9.用流动清水冲洗数遍；
10.沥干水份；
11.加料酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙、老姜片20克、大葱段1根；
12.抓上劲后再放玉米淀粉1茶匙拌匀腌制5分钟。
13.红苕淀粉4茶匙用清水发制；
14.倒入抓匀。
15.泡姜10克、泡椒10克切细，大蒜少许；
16.小葱10根，切颗。
17.菜油0.5汤匙烧热小火，下豆瓣酱6茶匙、泡姜、泡椒、大蒜、野花椒1撮炒香；
18.放鱼头，加水烧煮；
19.大火煮5分钟，放胡椒粉1茶匙、鸡精2茶匙，下骨块、鳆条、肚；
20.中火煮5分钟，小火放入豆花、鱼片；
21.待汤微开关火，洒1/3葱颗；
22.另锅，大火菜油1汤匙，放干海椒20根、干花椒30颗炸香淋入；
23.洒油酥黄豆和余下的葱颗即可；
24.食时，取汤汁作醮水（可加油酥黄豆或花生米、豆豉、葱颗、榨菜颗等加汤汁），用漏勺取食。
蕃茄豆花鱼
食材明细：
主料：：青鱼300克，番茄3个，内酯豆腐1盒，
辅料：：金针菇100-200克，蒜头适量，生姜适量，葱适量，干红辣椒适量，
配料：：料酒1勺，蛋清1个，白胡椒粉适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，孜然粉适量，番茄酱半瓶，
蕃茄豆花鱼的做法步骤：
1.青鱼片用生姜、料酒、白胡椒粉、蛋清、盐、孜然粉腌制40分钟，当然如果嫌麻烦也可以买外面浆好的鱼片，只不过如今的年代，这用嫩肉粉腌过的鱼片就不知道用的是什么成份的化学制剂了。。。。一般菜场是可以帮你把青鱼片成片的
2.蕃茄用开水烫过后，撕去外皮
3.平底锅加油，蕃茄切丁放入中小火炒制
4.小火熬制成蕃茄泥后加入半瓶蕃茄酱，搅匀后盛出待用。
5.平底锅加油，放入蒜头，干辣椒，金针菇，备至出水
6.另取一口沙锅，放入内酯豆腐，将备好的金针菇等倒入沙锅中，加入蕃茄汁，如果过于粘稠可以加高汤或清水，大火烧开。
7.在翻滚的汤汁中加入鱼片，划开，变色后即可关火，另在平底锅中倒油烧热浇在鱼片上，家里没葱了嘤嘤嘤嘤，不然撒上葱花、孜然粉、白芝麻什么的就算是完美出锅了
8.鱼片吃完后，可在汤汁中下入烫过的红尖椒、藕片、土豆、香菇、姬菇等等继续炖煮，酸甜鲜辣，余味无穷啊啊啊啊啊
小贴士：
不吃辣的人可以不用加辣椒，酸甜的口感更能衬出鱼片的鲜滑
重庆豆花鱼(2)
食材明细：
主料：：青鱼550g，
辅料：：豆腐300g，鸡蛋1个，
配料：：盐适量，大蒜20g，花椒3g，辣椒面3g，郫县豆酱30g，火锅料60g，辣椒20g，葱10g，姜15g，
重庆豆花鱼的做法步骤：
1.葱姜切末，放在一旁备用。
2.将青鱼处理，切成片状，豆腐切块备用。
3.将适量盐洒在鱼片上，腌渍30min。
4.将鱼片用水清洗3遍，捞出沥干，加入盐，味精，鸡精，糖，白胡椒粉搅拌均匀后加入一个蛋清，再搅拌，然后加入小麦淀粉，少量花椒油腌渍20min。
5.起锅加油，锅热后放入葱姜蒜，煸炒2min，加入火锅料，辣椒面，郫县豆酱大火炒2min。
6.加入适量水，少量胡椒粉，十三香粉于锅中，煮沸，再加味精，鸡精煮1min，将锅中渣料全部去除，只留汤。
7.放入豆腐稍微汆烫后放入盘中，放入鱼片过油，捞出用凉水洗，除去锅中浮沫，再将鱼片放入烫1min捞出，放在豆腐上面，撒上辣椒面，葱，将热油倒入盘中即可。
豆花鱼的做法
材料：
草鱼500克,豆腐脑100克大豆100克辣椒(红、尖)50克，大蒜8克大葱5克姜4克豆瓣酱8克陈醋10克料酒5克白砂糖5克胡椒粉5克植物油20克各适量，
豆花鱼的做法的做法步骤：
步骤11，.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净，从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片；鱼头劈开，去掉鱼牙待用。2.锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。3.锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可
茄汁豆花鱼
食材明细：
主料：：草鱼3.5斤（只取半片鱼肉），
辅料：：西红柿1个，内酯豆腐1块，
配料：：生姜1块，香葱2根，油1茶匙，盐1.5茶匙，淀粉1茶匙，胡椒少许，
茄汁豆花鱼的做法步骤：
1.鱼肉洗净血迹，横刀片下鱼肚大刺。
2.鱼肉斜刀切片。
3.切好的鱼片用盐、淀粉拌匀、腌制备用。
4.西红柿洗净切桔瓣备用。
5.生姜、香葱切末备用。
6.锅中油烧热，下西红柿翻炒出茄汁。
7.加一碗冷水熬煮。
8.豆腐用凉开水冲过，切小块。
9.切好的豆腐放入茄汁中，加盐、胡椒煮5分钟。
10.放入姜末煮开。
11.茄汁中下入拌好的鱼片。
12.调好味，盛起，撒上葱花。
六味鱼豆花
食材明细：
鳜鱼200克，豆浆150克，猪肉(肥瘦)100克，香菇(鲜)50克，荸荠50克，猪肉(肥)100克，香菜30克，韭菜50克，大葱55克，姜30克，料酒10克，鸡蛋清150克，大蒜(白皮)5克，姜5克，花椒3克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，辣椒油5克，胡椒粉2克
六味鱼豆花的做法步骤：
1.葱姜洗净剁成碎末，取40克葱末和姜再捣碎，用料酒取汁，即成葱姜水；再取10克葱末和花椒放入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒和葱渣，即成葱椒油。
2.精鱼肉剁成细泥，加葱姜水、浓豆浆沿一个方向搅打上劲，再加鸡蛋清、用开水烫过的肥肉粒及盐、味精、胡椒粉搅匀。
3.滑锅中加上汤75克，加入鱼豆浆用慢火推炒成形，盛入大汤盘内。
3.滑锅内葱椒油烧热，加入葱姜蒜末烹香，即加入猪肉丁炒散，加香菇、荸荠煸炒，再加上汤75克，加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜末、韭菜末，淋辣椒油盖在鱼豆花中央即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【川菜】山寨版豆花鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，嫩豆腐适量，火锅底料适量，猪油适量，香菜适量，花生米适量，生抽适量，鱼露适量，花椒粉适量，生粉适量，
辅料：：盐适量，
【川菜】山寨版豆花鱼的做法步骤：
1.草鱼肉一斤。
2.分离出鱼骨和鱼肉。
3.鱼肉片薄片。
4.用少许盐，生粉和花椒粉抓腌一下鱼肉。
5.花生米几颗。
6.放微波炉高火两分钟，取出放凉后去皮。
7.用刀拍碎。
8.嫩豆腐几块。
9.微波炉高火两分钟后取出。
10.香菜切末，姜切丝，蒜切片。
11.炒锅烧热，下猪油，下适量的火锅底料。
12.待火锅底料炒香后下姜丝和蒜片。
13.加入适量的高汤（或水）。
14.加适量生抽。
15.滴几滴鱼露。
16.下鱼骨熬至汤煮开。
17.汤煮开后。
18.下鱼片滑开。
19.煮至鱼片熟透。
20.把煮熟的鱼片带汤一起倒入豆腐碗里，撒上花生碎。
21.再撒上香菜。
小贴士：
本来最后还想加一勺花椒粉的，忍了。这个可以依个人口味添加。
盐要先尝一下汤够不够咸再来加。
麻辣韭香豆花鱼
食材明细：
主料：：白鲢鱼1500克，豆花500克，
辅料：：袋装香水鱼底料150克，菜籽油3汤匙，红苕粉4茶匙，料酒4茶匙，白芝麻2茶匙，盐0.5茶匙，胡椒粉0.5茶匙，鸡精0.5茶匙，干海椒1把，花椒1把，韭菜1把，
麻辣韭香豆花鱼的做法步骤：
1.白鲢鱼破洗，鱼头对破、鱼肉切片、鱼腹切块、鱼骨宰坨，放盐、料酒、胡椒粉、鸡精和水发红苕粉；
2.抓匀，码十分钟左右。
3.外买胆水热豆花；
4.倒去盛水，放入汤锅，用锅铲捣成大块。
5.韭菜切段。
6.锅热小火，少油放入香水鱼佐料炒香；
7.倒入足量清水，下鱼头和鱼肚；
8.中火烧沸、烧五分钟左右，分别下入鱼骨和鱼腹烧五分钟左右捞入汤锅；
9.调小火，下鱼肉片，待汤沸、鱼片浮起捞入汤锅；
10.再将汤汁倒入汤锅；
11.洒入韭菜段。
12.多油小火，下花椒、海椒圈炸香；
13.油冒烟后浇在韭菜段上；
14.洒熟白芝麻即可。
番茄煨鱼
食材明细：
鲤鱼1000克，玉兰片25克，鸡蛋清25克，木耳(水发)25克，黄酒15克，味精1克，白砂糖25克，番茄酱50克，小葱5克，姜汁5克，淀粉(蚕豆)5克，盐8克，猪油(炼制)50克
番茄煨鱼的做法步骤：
1. 将鱼宰杀去鳞挖鳃，从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口，取出内脏，洗净备用；
2. 将初步加工好的鲤鱼修齐尾鳍，剁去1/3 的胸鳍和背鳍，冲洗干净，鱼身两面剞成瓦垄形花纹，尾部划上斜十字花刀纹，放入盘内；
3. 鸡蛋清湿淀粉调匀，抹在鱼身两面；
4. 炒锅置旺火上，添入熟猪油，烧至六成热，将鱼下锅煎炸，至柿黄色，捞出沥油；
5. 炒锅内留余油，放入葱、姜丝、番茄酱炒匀，添入头汤750毫升，再放入玉兰片、木耳和煎好的鱼，再依次放入精盐、黄酒煨制，一面煨熟再煨另一面至鱼熟汁浓；
6. 出锅前放味精，淋入熟猪油，使其汁亮红润；
7. 然后用勺托起鱼头，盛入盘内即成。
小贴士：
1. 必须选用鲜活的“黄河鲤鱼”。去内脏时不要碰破鱼胆，以防胆汁粘在鱼肉上，使鱼肉变苦；2. 煎鱼时稍稍晃动锅，使鱼受热均匀，不糊、不巴锅；3. 煨鱼时要边煨边晃锅，不断将汁往鱼身上浇，使其入味均匀透骨；4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
番茄菊花鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：豆粉适量，姜适量，
配料：：番茄酱适量，糖适量，料酒适量，白醋适量，
番茄菊花鱼的做法步骤：
1.将鱼宰杀洗净，取两片净鱼肉切成4厘米见方的鱼块，皮朝下，用直刀刻成十字花刀放在碗内，加入料酒、盐、姜拌匀，腌渍10分钟，然后取出鱼块拍上干豆粉待用。
2.取小碗一只，放入白糖、番茄酱和湿淀粉调成芡汁待用。将炒锅置旺火上，下入熟油，烧至七成热时，将鱼块下锅炸后捞起，待油温回升后复炸，起锅装盘
3.原锅留底油倒入芡汁烧沸后，淋明油浇在菊花鱼上即成。
感谢您阅读“97美食网”的《番茄鱼豆花》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了番茄酱番茄沙司专题，希望您能喜欢！
