豆干

食材明细：

主料：：熏豆干适量，

辅料：：青椒适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，风味老干妈适量，

干煸豆干的做法步骤：

1.材料

2.洗净切好

3.锅热后放入油，油开始冒烟倒入豆干炸到金黄色放入盐翻炒

4.倒入青椒翻炒放入生抽，醋，老干妈翻炒几下起锅

5.成品

小贴士：

是脆脆的好好吃，可以当零食吃的哦

食材明细：

豆干，青椒，榨菜丝，大蒜，酱油，盐，鸡精

青椒豆干的做法步骤：

1.锅中倒油，烧热后，放入豆干煸一下。

2.豆干煸好后加入青椒，榨菜丝，大蒜翻炒。

3.加入盐，酱油调味。

4.最后加入鸡精出锅盛出。

食材明细：

黄豆干5块，辣椒1条，蒜1颗，丁香鱼100公克，水40㏄，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，酱油1茶匙

丁香豆干的做法步骤：

1.将每块黄豆干横切成两片，再切成0.5公分条状；辣椒切丝，蒜切末备用。

2.将丁香鱼洗净后泡水，泡到变软后沥干。

3.取锅烧热后，放入1大匙油，转小火放入作法1的黄豆干与作法2的丁香鱼炒3分钟。

4.于作法3中放入作法1的蒜末炒半分钟，加入作法1的辣椒丝及所有调味料，再加入水，继续翻炒至水份收干即可。

食材明细：

豆干，油，葱，红辣椒，盐，糖，老抽，鸡精，大料，姜

卤味豆干的做法步骤：

1.豆干切成条状，放到油锅中炸，可以多炸一会儿。

2.锅中放入开水，加入炸好的豆干、葱、大料、姜、红辣椒、盐、糖、老抽、鸡精。

3.放入一勺卤水汁，大火炖开。

4.转入小火炖30-40分钟。

5.大火烧开收汁即可。

食材明细：

豆腐干250克，植物油75克，香油50克，酱油20克，料酒15克，味精5克，桂皮1克，八角1克，大葱20克，姜10克，盐3克，白砂糖8克

兰花豆干的做法步骤：

1.豆腐干整块用热油炸一下，使表皮挺实一些，然后用刀在豆腐干两面顺剞一遍，使两面成斜十字形，深度为豆腐干厚度的4/5。葱切段，姜切成大片。

2.锅上火烧热花生油，将剞好的豆腐干炸透没有什么水分，呈黄色时捞出。

3.锅内另加入香油，下入葱、姜煸出香味后倒入汤，随即加入豆腐干、酱油、料酒、桂皮、大料、盐、白糖，用大火烧开后，改用小火将豆腐干靠透、靠软，然后加入味精，把汁收浓即可出锅。

4.食用时用刀切成块码入盘内即可。

小贴士：

原料中植物油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。