豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品。咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食。豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”
材料:
500g豆干,适量葱,
炒豆干的做法步骤:
1,葱清洗干净切成条状.
2,把豆干切成条状。
3,锅内加入适量油,先把葱花放入锅内炒,加入调料。
4,随后把豆腐干放入锅内翻炒。
5,翻炒几分钟出锅。
食材明细:
豆腐干500克,酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
卤豆干的做法步骤:
1.将豆干洗净,切成边长2厘米的菱形块。
2.炒锅置旺火上,倒入花生油烧至210度时,将白豆干块逐块投入锅内,炸至金黄色捞出,沥干油。
3.取净锅上火,加清水250克,精盐,酱油,白糖,八角,葱段,姜块(拍松),大火烧沸,改小火卤约15分钟,至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油,出锅装盘即成。
4.宜选用色白且细嫩的白豆干。
5.油炸豆干要恰到好处,以金黄色为度;过火则色深,欠火则嫩软易碎。
6.以小火卤至入味。
炒饭家家都做,每次用不同的食材来试试时常会有惊喜。杏鲍菇是个神奇的东西,和肉同炒它是菜,和菜同炒它又是肉的口感,豆干营养丰富,二者搭配来炒米饭,虽然没有荤腥,但是也能吃出荤菜的口感和营养。
材料:
1碗米饭,1个杏鲍菇,1块豆干,
杏鲍菇豆干炒饭的做法步骤:
1,将杏鲍菇、豆干切成大小一致的小丁,葱切葱花
2,热锅凉油,下葱花炒香
3,将杏鲍菇和豆干下锅翻炒两分钟
4,倒入米饭继续翻炒至米饭粒粒分开,加入适量盐调味
5,翻炒均匀后即可出锅。
豆干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,口感香韧,富含大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”
材料:
4片豆腐干,300克猪肉,2个青椒,
豆干炒肉的做法步骤:
1,猪肉洗好后切成丝,加豆瓣酱和淀粉抓匀,静置5-10分钟入味
2,豆腐干洗净后切条,青椒去缔洗净切条
3,锅中热油,倒入猪肉丝翻炒,炒熟后出锅
4,用锅中剩余的油炒豆干和青椒,炒断生后放入肉丝同炒,加少许的盐调味,炒匀出锅
豆腐干炒茭白是一道非常常见的家常炒菜,没有过多的配料,只需要10分钟左右的时间就能完成这道菜。茭白味甘、微寒,具备祛热、止渴、除湿等功效
材料:
3个茭白,少许豆干,少许肉丝,
豆干炒茭白的做法步骤:
1,准备好食材,切好的茭白、肉丝、豆腐干,肉丝需要浸泡下料酒
2,倒入花生油,将茭白放入锅中,翻炒5分钟
3,放入少许酱油、盐翻炒,再放入肉丝
4,3分钟后放入少许味精,出锅盛盘
鸡丝炒豆干
豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,
食材配方
主料:
鸡肉
150g豆腐干
150g辅料:油
适量盐
适量料酒
适量糖
适量做法 共8个步骤
1.把豆腐干切成细
2.把鸡肉加点料酒腌会后切成丝
3.起油锅,倒入豆腐干丝
4.加一点点的盐 翻炒一下取出
5.再另起油锅,倒入切好的鸡肉
6.翻炒一下
7.再把炒过的豆腐干丝加入
8.加一点点糖提鲜下,稍稍炒下即可起锅了
鸡翅豆汤
原料:鸡翅500克,黄豆50克,香菇2朵,姜片、葱、料酒和精盐各适量。
鸡翅豆汤的做法:
将香菇浸水后切成块,与鸡翅、黄豆同放入锅中,加入姜片、料酒、精盐和葱搅匀,添入适量的清水,盖好,用旺火煮沸后,改用文火煮至鸡翅和黄豆熟烂即成。
特点:肉嫩爽口.补益气血,健脑益智。
吃什么水果健脑
水果所含的营养成分中有不少对人的智力有促进作用。研究发现,植物的果实、种子能使人耳聪目明,确有健脑益智的作用。...[更多]
小提示
茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用,其所含维生素P,可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用,含有丰富的人体所需的营养素,可通气、顺肠,润燥消肿,平衡营养。两者搭配食用,能为人体提供丰富的
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
我比较喜欢吃各种豆制品,所以双椒炒豆干是我家常见的家常菜,豆干中营养十分丰富,含有大量的蛋白质,吃起来的口感可以和肉类相媲美。和辣椒一起炒吸收了辣椒的香气,十分的下饭。
材料:
3片豆干,3个青椒,2个红椒,100g猪肉,适量盐,少许鸡精,1勺生抽,少许料酒,
双椒炒豆干的做法步骤:
1,豆干洗净切成条状备用
2,青椒和红椒洗净去籽切成条状
3,猪肉切成条状,用淀粉和少许的料酒腌制10分钟
4,锅内放油烧热,油热之后放入猪肉翻炒至变色盛出
5,放入豆干和辣椒,加少许的水,炒至8分熟
6,倒入猪肉,生抽翻炒均匀
7,倒入盐和鸡精,翻炒均匀就可以出锅了
家常小炒,简单易做
材料:
500g山芹,适量豆干,
山芹炒豆干的做法步骤:
1,山芹摘掉叶子,清洗干净。切成段状。
2,买好的豆腐干,切成条状。
3,锅内加入适量油,把山芹放入锅内翻炒两分钟左右。
4,把豆腐干放入锅中翻炒均匀。
5,翻炒出锅,盛出
常见的一道家常菜,简单易做
材料:
1把小芹菜,适量豆干,
小芹菜炒豆干的做法步骤:
1,准备好食材用料,小西芹和小葱洗干净切段,豆干切成小段儿。
2,热锅冷油,油热后将小葱和干辣椒倒进锅里,煸出香味。
3,接着将西芹全部倒进锅里,进行翻炒
4,西芹炒到七成熟后将豆干倒进锅里,加酱油、鸡精、十三香、盐巴进行调味。
5,炒熟后便可以装盘了。有一根小西芹掉了出来,大家不用在意这些细节,这是吉祥富贵,年年有余的寓意。
正宗川菜里,这道菜少不了辣椒。宝贝最近皮肤有点过敏,吃不了辣的,但是又馋这口。 豆王,肉质嫩,口感好。这不,缺了辣椒的干煸做法,增加了蒜末的用量,做出来味道也不差啊。
材料:
300g豆王,
干煸蒜蓉豆王的做法步骤:
1,备料。豆角洗净控干水分,择去两头,很嫩,没有筋儿。葱姜蒜切末。
2,用手把豆角掰成寸段,都说比刀切的好吃。估计是因为没有粗暴地坏蔬菜的纤维组织吧。
3,起锅倒油(比平时用量稍多些),下豆角煸炒。
4,之所以叫干煸的做法,是因为不加一滴水。一直干煸到豆角表面皱缩,外皮有略干的程度。
5,豆角很嫩,不用太长时间,就已经八成熟了。将豆角用锅铲推至锅边,加葱、姜、蒜末(用一半)爆香。
6,混合均匀,加生抽和盐调味。
7,加剩余的蒜末,翻炒。
8,加水淀粉,勾薄芡汁。
9,盛盘。蒜香浓郁,豆香回味。
凤爪豆汤
原料:鸡爪400克,黑豆100克,精盐适量。
凤爪豆汤的做法:
1.将鸡爪尖斩去,剁成两段,投入沸水锅中汆一下,捞出用温水洗净;黑豆拣去杂质,放入水中浸泡3小时后捞出洗净。
2.锅置火上,放入鸡爪、黑豆和适量的清水,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火煮约1小时,撒入精盐,盛入汤碗内即成。
特点:鸡爪熟烂,黑豆咸香,肌肤细腻,白嫩红润,温中益气。
鸡爪的营养价值
鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]
小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用,具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效,而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
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