吃到向往的美食是一件令人高兴的事，生命的意义，很大程度上来自于美食，每天的味道，都让我们的生活充汇合了神奇，由此美食起的作用很大。美食于你，起到的作用是什么呢？小编特地花时间为你收集并编辑了韭菜炒豆干肉丝的做法_美食方法，相信你能找到对自己有用的内容。
韭菜炒豆干肉丝的做法
原材料：韭菜苔300克，豆干3块，瘦肉150克
配料：料酒20ML，胡椒粉1克，生抽酱油10ML，生粉2克，豆瓣酱20克，生姜3克，精盐2克，食用油30ML
韭菜炒豆干肉丝的做法步骤：
1：主要原材料准备。
2：瘦肉切丝，加入料酒，胡椒粉，生抽酱油和生粉，用手抓匀后腌10分钟。
3：洗净的豆干切片，韭菜苔除粗老部分后切寸段，生姜切丝。
4：锅中注入食用油，5成热时下腌好的肉丝。
5：滑炒至肉丝变色后盛出备用。
6：锅中留底油，下姜丝炝锅。
7：先下豆干。
8：炒至豆干边缘略焦黄时下豆瓣酱。
9：炒匀后加入适量水，焖煮豆干3分钟。
10：下韭菜苔。
11：翻炒断生后加盐调味。
12：下之前滑炒的肉丝。
13：翻炒均匀后关火，出锅即可。
韭菜炒豆干肉丝的做法小贴士：
1：很多人不喜欢吃豆干，是因为它不太好入味，所以大家可以试一试精灵的方法，先炒一炒再加水焖一焖。豆瓣酱用的不辣的，只会有浓浓的酱香味，不能辣的人也是可以尝试的。
2：韭菜苔易熟，下锅后快火大炒，断生即可。
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韭菜炒香干的做法_美食方法
韭菜炒香干的做法
主料:韭菜400克、豆腐干(香干)5片、红葱头1/2个、彩椒红1个、
配料:色拉油适量、食盐3克、醋适量、姜适量、蒜适量、蚝油1汤匙十三香3克、白糖3克、
韭菜炒香干的做法步骤
步骤一、韭菜择洗干净切段，洋葱和红彩椒洗净切丝
步骤二、豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片
步骤三、锅热油，稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后，加入豆腐干
步骤四、调入盐、糖、蚝油后翻炒，加入韭菜炒约10秒，加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒
步骤五、沿着锅边淋入一点点姜蒜醋，搅拌均匀即可
韭菜炒香干的烹饪技巧
1、因为韭菜、洋葱和彩椒都非常好熟，炒的时候注意把握火候和时间，不需要太久翻炒。
2、在炒十三香时用中小火，以免糊掉影响口感，有香气后迅速加入香干翻炒。
3、用蚝油代替酱油味道会更鲜。
韭菜炒香干的菜品特色
又是道下饭菜。加了些料，换了种炒法，滋味也开始不同寻常起来。不夸张的说，这道菜从端上餐桌到吃得一干二净，只是几分钟的功夫。最近蔬菜公司进小区，趴在阳台上都可以远远看见那些绿油油的蔬菜码在那里，下楼走几步就可以买到便宜又超新鲜的果蔬真是幸福。那天遇见了水灵灵的韭菜和看上去质量很赞的豆腐干，二话不说就拿下，于是就有了这道倍受好评的菜。
其实非常简单，刚下厨的新新小厨娘也能做得像模像样，但是要与众不同，还是有些小小的诀窍的，这是一个小饭馆儿的厨师传授我的小办法，就是用温油炒十三香，炒香后再炒菜，滋味那叫一个足。
除此外，加入一个红彩椒会让这道菜口感更丰富，用洋葱代替葱姜蒜，味道也上乘。香干和韭菜的搭配让胃口大开，一碗白米饭迅速下肚，满足感油然而生。
河虾炒韭菜的做法_美食方法
河虾炒韭菜的做法
主料：河虾250克、韭菜1把
配料：油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、
河虾炒韭菜的做法步骤：
1.准备好所需材料，将河虾挑去杂质，反复投洗干净，控干水分，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，韭菜择去老叶，清洗干净。
2、将韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。
3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香。
4.下入河虾先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。
5.下入韭菜和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
河虾炒韭菜的做法小贴士：
河虾洗干净后，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，炒河虾时，先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
虾不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适
豆腐炒韭菜的做法_美食方法
豆腐炒韭菜的做法
主料：豆腐、韭菜、鸡蛋
配料：盐、大蒜、辣椒、生抽、蚝油
豆腐炒韭菜的做法步骤：
1.买回来的豆腐切成小块备用，锅里放水烧开后放入一勺盐，然后把豆腐倒进去焯水一分钟左右，时间到了后捞起来备用。水里放点盐可以让豆腐更紧实不容易碎，豆腐焯水可以去除一下豆腥味。
2.韭菜清洗干净后切成长段备用，把剥好的大蒜跟辣椒切碎备用，韭菜大概一把就够了，不吃辣椒的可以少放一点。
3.碗里打进2个土鸡蛋，放一点盐，然后搅拌均匀，捞起来放凉的豆腐装入大碗里，把准备好的鸡蛋液倒进去，让豆腐充分的沾上鸡蛋液，然后把多余的鸡蛋液倒出来，倒出来的鸡蛋液可以继续用来做菜。
4.锅里倒进多一点食用油，洒上一点盐，这样可以防止豆腐粘锅，然后把豆腐倒进油锅里，小火慢慢煎，煎到两面金黄后捞起来控油备用。如果不想在锅里洒盐，建议用不粘锅来做，这样也不会粘锅。
5.锅里留下一点油，放入大蒜跟辣椒炒香，然后把控干油的豆腐倒进去，倒入半碗的清水，然后放2勺生抽1勺蚝油，翻炒均匀。
6.这个时候把准备好的韭菜倒进去，炒到断生就可以出锅了，这一道简单又好吃的家常菜就算是做好了。
7.我们今天的豆腐炒韭菜就可以上桌开吃了，味道非常不错呀，孩子也很喜欢吃，大家喜欢的可以先收藏起来，有空试一下。(因为鸡蛋液跟煎豆腐的时候都放了盐，所以后面就不用放盐了)
韭菜炒河虾的做法_美食方法
韭菜炒河虾的做法
主料：韭菜、河虾
配料：食用油、姜、蒜、盐、料酒、老抽
步骤一、将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段，蒜切末，姜切丝
步骤二、锅内加适量油爆香蒜末、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色
步骤三、将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生
步骤四、将韭菜和虾炒匀，加适量盐调味、少许料酒、老抽翻炒片刻
步骤五、装盘即可食用
韭菜炒河虾是一道菜品，制作原料主要有虾、韭菜、鲜红椒等。口味浓郁多汁，或清淡爽口。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
韭菜炒河虾的注意事项：
1、一定要将河虾剪去尖嘴，否则吃的时候会扎你的嘴，勤劳的还可以将虾足也剪去。
2、用淡盐水很容易将虾清洗干净。
3、河虾尽量购买活的，没有的话买青色的，那是刚刚死的，如果虾体颜色发白、虾身发软、头身分离的建议不要买，一般是死了很久的不新鲜了。
4、韭菜炒河虾是道补肾壮阳的菜。
牛肉丝炒豇豆的做法_美食方法
牛肉丝炒豇豆的做法
食材：豇豆1把，牛里脊肉100克
牛肉丝炒豇豆的做法步骤：
1、准备所有材料。牛里脊肉冷冻30分钟，取出逆着纹理切成3毫米片，再切粗细均匀的肉丝。
2、豇豆角去掉根部，清洗干净，将切好的牛肉丝装碗里，准备腌制。
3、肉丝里加入适量料酒，少量盐，再加适量五香粉、胡椒粉，搅拌均匀，腌10分钟后，再加入适量淀粉，用手抓匀;豇豆角切成段。
4、锅内加入清水，水烧开，下入豇豆，煮熟，大约煮5分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
5、起锅，锅内倒入适量油，转动炒锅，油均匀的沾在锅里，油烧倒出，再加入凉油，这样就是热锅凉油。
6、下入腌好的牛肉丝，小火滑炒变白，下入葱花，蒜粒炒匀。
7、倒入煮熟的豇豆，大火快速翻炒。
8、加入酱油、糖、鸡精、盐快速翻炒十几秒，关火即可出锅。
9、装盘即可开吃了，非常下饭的一道牛肉丝炒豇豆。
榨菜香菇炒肉丝的做法_美食方法
榨菜香菇炒肉丝的做法
主料：里脊肉200克
配料：榨菜、香菇适量
榨菜香菇炒肉丝的做法步骤：
将里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝。
榨菜疙瘩一个，切成细丝放在盆中，用清水浸泡去一下咸味。
香菇40克，浸泡清洗干净以后，切成香菇片，放在盆中。
大葱破开切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片与葱，蒜一起放在盆中，再抓入干辣椒1克。
青椒红椒各半个，分别切成青红椒丝，用来配色，青红椒丝搭配起来会让菜品更加好看，看上去有食欲。
下面我们先把香菇和榨菜丝焯一下水：锅内烧水，水烧开以后，倒入香菇焯水。
迅速的把榨菜丝倒出用清水反复冲洗几次，香菇焯水一分钟左右，放入冲洗干净的榨菜丝。
随即倒出香菇和榨菜丝，用清水冲洗以后控干水分。
锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了防止肉丝粘锅，放入切好的肉丝，用勺子快速翻炒。
倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，加入青红椒丝继续翻炒。
加入蚝油3克，翻炒均匀以后，倒入香菇和榨菜丝继续翻炒均匀，添入少许清水。
下面开始调味，食盐1克，白糖2克，鸡粉1克，十三香1克，快速翻炒化开调料
淋入一点水淀粉，水淀粉能够让食材与调料更加融合。更入味，翻炒均匀以后，淋入一点辣椒油，淋入辣椒油可以使菜品的颜色更加鲜亮，味道香辣好吃。翻炒两下，翻匀辣椒油，就可以出锅装盘了。
这道家常榨菜香菇炒肉丝就做好了，开胃下饭，喜欢的可以试试。
芹菜炒牛肉丝的做法_美食方法
芹菜炒牛肉丝的做法
主料：牛肉300g、芹菜100g
配料;青蒜2根、干辣椒3个、花椒若干、姜1块、料酒、淀粉、糖、酱油、盐、油。
芹菜炒牛肉丝的做法步骤：
第一步：芹菜摘掉菜叶，切成小段。青蒜切掉根须，拍破蒜白，再把青蒜切小段。姜去皮切丝，干辣椒去蒂去籽，切成丝。
第二步：将牛肉放砧板上，用刀背轻拍牛肉，将牛肉的纤维拍松散。然后顺着牛肉的纹路切粗丝，然后加入淀粉、料酒、姜丝、糖、油和酱油用手抓匀，腌制1-2小时(不能放盐腌，牛肉会脱水变干柴)。
第三步：起锅热油，下干辣椒、姜丝、葱白和花椒爆出香味，然后倒入牛肉丝翻炒至变色，捞出备用。
第四步：锅里放油，倒入芹菜翻炒，直到芹菜炒熟加盐调味。
第五步：倒入炒好的牛肉丝，跟芹菜均匀混合，尝一尝味道，可以适量再加一些盐。
第六步：最后放入蒜叶炒软出锅，香嫩的牛肉遇上青翠的芹菜，入口后味道香浓，开胃又下饭。
芹菜炒牛肉丝的做法小贴士：
1、炒牛肉的时间是多久?
牛肉不宜炒太久，容易老硬，可根据牛肉的厚度来定，一般炒1-2分钟即可。
2、炒牛肉嫩滑鲜香的2个诀窍。
首先，在切牛肉前，先放砧板上用刀背轻轻拍打牛肉，大概拍10下左右。因为牛肉的纤维粗老，拍打牛肉可以破坏牛肉的纤维组织，减轻牛肉的韧度，让牛肉汁释放出来，同时又能使肉质变软嫩。
其次，将拍打后的牛肉切好，加入淀粉、料酒、糖、姜丝和油，用手抓匀，腌制1-2小时(赶时间的话，至少要腌15分钟)，其中料酒和姜丝能去腥味，淀粉有嫩肉效果，糖具有吸水的作用。
蛋炒韭菜苔的做法_美食方法
蛋炒韭菜苔的做法
主料:鸡蛋180克、韭菜180克、胡萝卜60克、
配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精1/8勺、料酒1/8勺、白醋2滴、五香粉1/8勺
蛋炒韭菜苔的做法步骤：
步骤一、将韭菜苔摘去花头，清洗干净，沥去水
步骤二、切成段
步骤三、胡萝卜洗净，去皮，切丝
步骤四、将鸡蛋打入碗中，放入料酒、白醋、少许盐，用筷子始终向一个方向搅成蛋液
步骤五、锅中倒入适量油，待油温升高后倒入蛋液，略凝后用铲子拨散，盛出备用
步骤六、锅中再倒入适量油，待油温升高后放入五香粉，略炒出香味后放入胡萝卜翻炒
步骤七、放入韭菜苔粗的部分，翻炒一会儿，再放入细的部分，放盐、鸡精，翻炒
步骤八、放入鸡蛋，翻炒均匀后盛出即可
蛋炒韭菜苔的烹饪技巧
1、韭菜苔炒时较易出水，所以洗净后要沥净水，炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。
2、韭菜苔本身有辛味，所以炝锅时无须放葱花，只放五香粉即可。
3、先放粗的部分，炒软后再放细的部分，这样吃起来口感比较一致，避免一起放时有的老了有的嫩了。
4、炒蛋时加入料酒是为了去腥，加白醋是为了更嫩，平时炒蛋时也可以用这样的方法。
韭菜饼的做法_美食方法
韭菜饼的做法
主料：韭菜一小把约150克、豆腐约150克
配料：鸡蛋一个、胡萝卜一段、花生碎10克、大米粉约50克、生抽适量、蚝油适量、芝麻香油适量、盐适量、油适量
韭菜饼的做法步骤：
1、准备好原材料。
2、先准备大米粉，将大米用破壁机磨成粉，这个大米粉我家是经常磨了常备的，平常用来做发酵的大米饼和米糕等，特别好吃。
这个饼里如果不方便加大米粉，也可以改为面粉。
3、韭菜切碎。
4、胡萝卜也切成碎末。
5、豆腐捏碎，加入韭菜末和胡萝卜末，加入花生碎，打入鸡蛋，加入适量大米粉，加入生抽、蚝油、盐，芝麻香油，拌匀。
干湿度要合适，所以大米粉的多少要酌情来添加。
6、手上抹上少许油，抓适量混合材料拍成圆饼。
7、锅烧热后加入适量油，均匀放入饼胚。
8、一面煎黄后翻一面，两面都煎得金黄饼熟透为止。
9、成品图。
韭菜饼的做法小贴士：
一、豆腐要采用老豆腐，买回来的老豆腐最好加点盐煮一煮，去除豆腥味;
二、豆腐的含水量有差别，如果买回来的豆腐含水量比较高，尽量将里面的水挤出一部分;
三、大米粉不要加得过少，否则可能会导致不成型;
四、混合材料搅拌均匀后就要尽快做，时间放久了容易出水。
韭菜南瓜的做法_美食方法
韭菜南瓜的做法
主料：南瓜半个、韭菜花10克
配料：玉米油10克、精盐1克
韭菜南瓜的做法步骤：
1.南瓜和韭菜花洗净备用
2.南瓜洗净外皮，去囊去籽
3.南瓜切成小块
4.韭菜花去掉花苞，选择嫩的部分切成小段
5.热过冷油，倒入玉米油
6.放入南瓜块，翻炒一下
7.加上适量的水，盖上锅盖焖一会
8.锅里的水焖干转小火
9.加入盐调味
10.再次翻炒一下
11.撒上适量的韭菜花碎
12.南瓜出锅用碗盛上
韭菜南瓜的做法烹饪小贴士：
1、也可以用香葱来代替韭菜花。因为南瓜中带一些的甜味，所以盐要少放一点点。
2、不要小看贝贝南瓜，它的口感软糯，有点像红薯，又像板栗。个头虽小，甜度却不低，而且营养还非常丰富。
3、南瓜中的南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，可以提高机体免疫功能，促进细胞因子的生成，通过活化补体等途径来对免疫系统发挥多方面的调节作用。南瓜中含有的类胡萝卜素，可在机体内转化成具有重要生理功能的维生素A，对于上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育都具有重要生理功能。
胡萝卜木耳炒肉丝的做法_美食方法
胡萝卜木耳炒肉丝的做法
主料：猪肉300、胡萝卜50克、木耳(水发)8克、柿子椒1个
配料：蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、精盐1小勺
胡萝卜木耳炒肉丝的做法步骤：
1.将主要材料准备好
2.木耳用温水泡发，泡发好后冲洗干净，撕成小块待用
3.猪肉切成丝，放入盘中，用少许淀粉和酱油腌制一会
4.胡萝卜和青椒切片
5.蒜拍碎，剥去外皮后切沫
6.锅里烧热油，放入肉丝快速炒散。划炒至肉丝变色后，淋入料酒和酱油，翻炒均匀
7.加入胡萝卜和木耳一起拌炒，炒至断生。再加入青椒，炒至断生
8.加入蒜沫，翻炒均匀
9.调入适量盐，再翻炒一阵就可以出锅啦
胡萝卜木耳炒肉丝的做法烹饪小贴士：
1、木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素;
2、木耳中的铁元素含量很好，具有很好的补血功能，特别是缺铁性贫血的女性食用木耳后能起到补血益气的作用;
3、胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效;
4、胡萝卜含有大量胡萝卜素，在人体可转化为维生素A，有补肝明目的作用，可防治夜盲症;维生素A也是骨骼生长发育的必需物质，同时有助于增强机体的免疫力，对预防上皮细胞癌变有重要意义。
韭菜炒鸡胸肉的做法_美食方法
韭菜炒鸡胸肉的做法
原材料：鸡胸肉200克，韭菜200克，红椒1个
配料：料酒10ML，生抽15ML，胡椒粉1克，玉米淀粉2克，生姜3克，蒸鱼豉油10ML，精盐1克，食用油30ML
韭菜炒鸡胸肉的做法步骤：
1：主要原材料准备。
2：鸡胸肉洗净切成细丝，加入料酒，生抽，胡椒粉和玉米淀粉，用手抓匀后腌10分钟。
3：韭菜择净老叶后用淡盐水浸泡5分钟，捞起洗净切段，红椒去籽切丝，生姜切丝。
4：热锅冷油时下腌好的鸡胸肉丝。
5：快速滑炒至肉变色时，沥油盛出。
6：锅中留底油，下姜丝爆香。
7：下韭菜根和红椒丝。
8：快速炒至断生。
9：倒入之前滑炒好的鸡胸肉丝。
10：翻炒几下后淋入蒸鱼豉油。
11：下韭菜叶子。
12：快速翻炒几下后根据咸淡来加盐。
13：炒匀，关火出锅，趁热享用吧。
韭菜炒鸡胸肉成品图
韭菜炒鸡胸肉的做法小贴士：
1：鸡胸肉易熟，下锅滑炒的时候，变色即可盛出，后期也不易久炒，避免口感粗老。
2：韭菜的叶子易熟，所以一般情况下，都是韭菜根先下锅炒断生。
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