大闸蟹粥

食材明细：

主料：：大闸蟹2只，蛤蜊150克，大米100克，

辅料：：葱1段，姜1块，盐少许，

大闸蟹蛤蜊粥的做法步骤：

1.准备的原料。

2.大米加清水煮开，焖20分钟。

3.大闸蟹加清水，少许的盐养一刻钟，再用刷子刷干净表面。

4.焖好的 粥大米完全开花了，但还不粘稠。

5.再在锅中加少许油，葱，姜大火煮两分钟。

6.处理干净的蟹扒开，去腮，剁块，蛤蜊汆水取肉。

7.加入粥中继续烧开，中火炖几分钟。

8.加少许的盐调好味就可以。

9.一个字:鲜！

小贴士：

1.没有泥沙的蛤蜊可以直接带壳煮粥，不放心的还是汆水取肉，不要因为泥沙把粥毁了！

食材明细：

主料：：大米1杯，大闸蟹1只，

辅料：：姜2片，西兰花适量，盐适量，

大闸蟹粥的做法步骤：

1.准备食材。

2.取一杯米洗净。

3.将米加适量水放在砂锅中，大火煮开转小火慢慢炖煮。

4.大闸蟹用刷子刷干净

5.肚脐也不要放过。

6.将蟹的蟹壳打开，将蟹对切成2瓣，去掉蟹牙蟹腮蟹脐蟹心

7.锅中放少许油，放入蟹小火慢煎。

8.至蟹周身变色，蟹膏凝固。

9.当粥煮好后，加入姜片，放入蟹段。

10.炖至十分钟左右， 这时的粥吸足了蟹的膏油，变成了金黄色，鲜香四溢，放入撕成小朵的西兰花

11.再放入少许盐调味即可。

小贴士：

蟹入锅前记得清洗干净，并去掉掉蟹牙蟹腮蟹脐蟹心。

食材明细：

主料：：大闸蟹2只，小米40g，稻米30g，

辅料：：干贝20粒，陈肾1个，香菜干适量，葱白段适量，姜粉适量，橄榄油20ml，

小米大闸蟹粥的做法步骤：

1.干贝和陈肾洗干净，泡发一晚。

2.陈肾切片，干贝捏散备用。

3.洗好小米、稻米，泡水半小时。清水600ml，和米一起放入炖盅内，干贝、陈肾也一起放入。

4.隔水炖盅，设置时长2个半小时。

5.现在可以处理螃蟹了，螃蟹上蒸锅8分钟。蒸好的螃蟹清洗干净（活的时候怕夹，蒸好了再洗，呵呵呵，慢慢洗刷刷干净）。去除蟹肚盖、胃、嘴、腮、心，切块备用。

6.平底锅倒橄榄油20ml，不用等油烧热，放入葱白和姜粉（放姜粉是为了吃粥的时候口感好一些，如果用姜块，炒好蟹以后挑出来也可以）。

7.佐料炒的有香味了，放入蟹块，不用放其他佐料。

8.螃蟹爆出香味了再炒一下，起锅备用。

9.粥的时间还剩下30分钟时，放入蟹块。

10.时间到，装碗，撒上香菜末，完成。

小贴士：

咸淡刚刚好?，口味重的可以加点盐，或配点黄豆酱。

食材明细：

大闸蟹两只，基围虾10来只，东北大米一小碗，干贝10几颗，白胡椒粉少量，盐少量，香菜几棵，猪油一坨

砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）的做法步骤：

第1步干贝提前温水泡软。砂锅里烧水，水开后下东北米和泡软的干贝，小火慢熬。插图：鲜活的大闸蟹，选了两只最大个头的，嘻嘻。

第2步在熬粥的同时，把大闸蟹冲洗干净，掰开蟹壳，去除腮和其它杂质。我处理的程序是先用剪刀剪去两个大蟹钳，再松开绑绳，把大闸蟹一宰为二，否则很容易被蟹钳夹到。注意大闸蟹里面那团黑黑的软软粘粘的东西是膏哦，千万不要丢弃了。 基围虾去头及虾须虾脚虾肠，洗净，背部剖开。姜切丝，香菜切沫。处理好的大闸蟹和基围虾分别用开水焯半分钟备用。

第3步粥熬了大约40分钟之后，感觉米粒粘稠，水米交融的时候，下大闸蟹、基围虾、姜丝、胡椒粉、盐一同熬。当然，还有杨大厨刚才提到的那一坨猪油。提倡少油少盐、健康养生的亲们可以忽略。【嘻嘻】加了虾蟹之后的这个阶段，火可以开得稍微大一些。十分钟之后，就可以关火啦。关火之后，照例让粥在砂锅里多呆一会儿，用砂锅的余热使粥变得更粘稠可口。

第4步一碗鲜美浓稠的虾蟹粥。吃的时候撒一点香菜沫，味道更美哦！【馋】

小贴士：

特别说明：这锅粥，杨大厨特别加了一坨猪油哦。

食材明细：

螃蟹。

大闸蟹的做法步骤：

在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。

蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。

帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。