食材明细:
大闸蟹,陈年花雕酒,姜片,紫苏,蟹醋,姜丝
陈年花雕焗大闸蟹的做法步骤:
1.母蟹肚脐是圆的、公蟹肚脐是尖的。吃之前盆中加没过螃蟹一半左右的淡盐水养半小时,它会吐泡泡,让它吐点脏东西。。用干净的牙刷给它刷白白,绳子千万别解掉,当然你如果自己会绑也无所谓
2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉,我本来想用自己的绵绳来替代原来的绳子,后来兔子说没把握能捆牢就算了,不敢去掉原来的绳子
3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁
4.酒汁倒入锅中,加几片姜
5.水开后放入蟹,壳朝下。上面那个是紫苏包,没有可以不用
6.中偏小火,加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成
7.暂时不吃的活蟹放原盒中,上面盖拧干的湿毛巾,放冰箱冷藏三天没问题
小贴士:
吃蟹怕寒凉的女士可以在吃完蟹后煮一小碗红糖姜水去寒。
盐焗大闸蟹的做法
用量:大闸蟹5只、海盐1500克、花椒适量、八角1-2个、桂皮适量
盐焗大闸蟹的做法步骤:
1.准备好所需要的食材。
2.大闸蟹刷洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
3.把海盐和香料放入锅里,小火炒至盐微黄。
4.盛起一半的盐,锅里留一半盐铺匀,把大闸蟹背部朝下放在盐上。(如果不想大闸蟹表面沾上盐,可以用锡纸包起来)
5.倒入另外一半的盐,完全盖住大闸蟹。
6.中火烘5分钟,转小火烘1015分钟后关火,焖10分钟左右。
7.把大闸蟹用刷子刷去表面的盐粒,装盘开吃。
8.锅里的盐,挑去结块的不要,剩余的装起来下次继续做盐焗食物用。
盐焗大闸蟹的做法烹饪小贴士:
1、为了避免大闸蟹表面沾上盐,在入锅前用锡纸把大闸蟹包起来。焗的时间根据大闸蟹的大小,大约15-20分钟,再焖10分钟,时间不宜太久,以保持蟹肉的香嫩。
2、蟹有抗结核作用,还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
3、蟹要吃鲜活的,并且蒸熟煮透,生蟹不要吃。现蒸现吃,不要存放。吃蟹时不要乱嚼一气,,在开盖后要注意清除:蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃。蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,少吃或不吃,以免引起腹痛腹泻,不要与茶水、柿子同食。
盐焗大闸蟹的做法
用量:大闸蟹5只、海盐1500克、花椒适量、八角1-2个、桂皮适量
盐焗大闸蟹的做法步骤:
1.准备好所需要的食材。
2.大闸蟹刷洗干净,用厨房纸巾吸干水分。
3.把海盐和香料放入锅里,小火炒至盐微黄。
4.盛起一半的盐,锅里留一半盐铺匀,把大闸蟹背部朝下放在盐上。(如果不想大闸蟹表面沾上盐,可以用锡纸包起来)
5.倒入另外一半的盐,完全盖住大闸蟹。
6.中火烘5分钟,转小火烘1015分钟后关火,焖10分钟左右。
7.把大闸蟹用刷子刷去表面的盐粒,装盘开吃。
8.锅里的盐,挑去结块的不要,剩余的装起来下次继续做盐焗食物用。
盐焗大闸蟹的做法烹饪小贴士:
1、为了避免大闸蟹表面沾上盐,在入锅前用锡纸把大闸蟹包起来。焗的时间根据大闸蟹的大小,大约15-20分钟,再焖10分钟,时间不宜太久,以保持蟹肉的香嫩。
2、蟹有抗结核作用,还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
3、蟹要吃鲜活的,并且蒸熟煮透,生蟹不要吃。现蒸现吃,不要存放。吃蟹时不要乱嚼一气,,在开盖后要注意清除:蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃。蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,少吃或不吃,以免引起腹痛腹泻,不要与茶水、柿子同食。
食材明细:
濑尿虾500克
清焗濑尿虾的做法步骤:
第1步将濑尿虾用水冲洗干净,捞起。热炒锅,将洗净的濑尿虾放进锅内(不用放水,在焗的过程中濑尿虾会有水份释出)。
第2步盖上锅盖,中火煮。约5分钟左右,锅内的水份煮干后即可。盛出,蘸调料食用。
小贴士:
濑尿虾好吃,不过很多人都觉得这濑尿虾都壳,根本没办法吃到肉,现在就教大家一个剥濑尿虾的方法: 1、双手拿着濑尿虾的头和尾,上下运动一下,这样会使壳会稍松动。 2、如图所示,尾部在前面,双手拿着濑尿虾,两个大拇指按住背部的壳,食指和中指将壳往外掰。 3、壳很轻易的就和肉分离开,从尾部朝头部掰。 4、整濑尿虾的壳就被剥开了,是不是很简单呢?
食材明细:
螃蟹。
大闸蟹的做法步骤:
在做菜前20分钟,养水里,放一点点盐,让它把泥吐干净,期间换几次水。用手抓蟹时,记得两只手指抓蟹背两侧,这样它夹不到你。
蟹脚顺关节折起来,准备线,先横绑在绕个十字,顺便把切好的姜片绑上去。
帮好的大闸蟹放盘子里,加料酒,放入蒸锅。切姜末,放碟子里,加盐,鸡精,醋。喜欢用酱油的可以放酱油,不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味,实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背红头即好。大概20分钟。
食材明细:
大闸蟹数只,仔姜一小块,剁椒一勺,无盐生抽适量
肥美大闸蟹的做法步骤:
第1步将买回的大闸蟹放到水龙头底下用刷子小心的刷洗干净,当然,这个时候它是被五花大绑滴!准备蒸锅烧开水,放入蒸架,将大闸蟹摆好,大火蒸12-15分钟。
第2步蒸蟹的时候准备沾汁,将仔姜洗净切成碎米,加入剁椒,淋上无盐生抽调成剁椒仔姜汁即可。
小贴士:
1.大闸蟹最正点的吃法一: 蒸好好趁热直接剥壳开吃,最原汁原味! 2.大闸蟹最正点的吃法二: 蒸好的大闸蟹剥壳直接沾剁椒仔姜汁,湖南人一贯不怕辣的作风,味道也特别好。3、蟹可食部位每100克含水80克,蛋白质14克,脂肪2.6克,碳水化合物0.7克,钙0.141克,磷0.191克,铁0.08克,维生素A230国际单位,核黄素0.0051克等,肌肉含有10余种游离氨基酸,其中谷氨酸,脯氨酸,精氨酸含量较多。 4、蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。5、大闸蟹蒸前应该绑好,要不等蟹受热挣扎蒸好出来会变得缺胳膊少腿啦,当然,味道还是不会有影响的。 6、湖南人不好甜、酸,调汁用无盐生抽即可。
感谢您阅读“97美食网”的《清焗大闸蟹》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了大闸蟹专题,希望您能喜欢!