“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对哪些美食感兴趣呢？以下“大闸蟹怎么吃”由小编为大家收集整理，请收藏并分享给你的朋友们吧！
三条理由证明大闸蟹煮的比蒸的好吃
从小到大，吃大闸蟹都是蒸着吃，最近吃了煮的大闸蟹，确实比蒸的好吃，半辈子的大闸蟹，白搭了！
1.吃起来更干净：水煮闸蟹，能将蟹身再洗一遍澡，更干净一些，蒸汽虽然温度高，但不能冲洗蟹身。
2.吃起来肉更嫩：蒸汽比水煮的温度要高，而且还是悬空，更容易造成大闸蟹脱水，蟹肉就容易变老了。
3.吃起来更有味：蒸蟹不利于入味，大闸蟹的绝配是黄酒，好像没有什么争议。但是，蒸蟹却不能使黄酒直接进入大闸蟹的体内，而煮蟹就可以。在煮蟹的水内，加入大量的黄酒，一斤蟹放150毫升黄酒，然后再放大量的盐，一斤蟹放20克盐，盐有强大的渗透压，可以把你倒入的黄酒味道，渗透到大闸蟹的体内，你放心，大闸蟹不会咸，因为你放的水多。
当大闸蟹熟了以后，你一打开蟹盖，就一股酒香冲鼻而来，当你吃道蟹肉时，都不用喝酒了！
大闸蟹
主料：大闸蟹
辅料：葱姜，八角；花椒
调料：二锅头白酒；黄酒；盐；醋；蒸鱼豉油；糖
大闸蟹怎么吃
1.先看看主料啊
2.再看看重要的辅料：
3.如何让大闸蟹不咬手呢？有时不愿意摆弄大闸蟹，就是它太有活力了，没有办法清洗它，一不小心，就被它夹手！有办法了，大闸蟹买回来，先别清洗它，先把它放到戴盖的容器中，你给它倒上小半碗高度数的二锅头白酒，立即盖上锅盖，我焖了它50分钟，结果都醉了。你再怎么洗，它都不理你了！
4.这个期间，你先调个蘸汁：姜末切碎；倒入醋；蒸鱼豉油；糖搅匀即可。
5.大闸蟹醉了以后，刷洗干净备用。
6.锅中放水，不用超过闸蟹，一半就可以，放入葱姜；八角；花椒，一斤蟹加入150毫升黄酒，20克盐。
7.放入大闸蟹后，大火烧开，小火煮15-20分钟。与你的大闸蟹个头有关。
酒香浓郁的大闸蟹
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清蒸大闸蟹的制作方法
材料：蟹、酒、姜。
调料：花生油、盐、糖、酱油。
做法：
Step1：将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰，确保其干净，待用。
Step2：在锅中放凉水，烧开，将大闸蟹置于盘中后，再放入蒸锅内。
Step3：盖盖子大火蒸20分钟。
Step4：取出大闸蟹，将生姜切末后放入小碗中，加少许红糖，将醋倒入生姜碗中。
Step5：将大闸蟹的绳子减掉，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。
Step6：上碟，可以吃用，并且小心大闸蟹锋利的爪。
醉蟹的制作方法
材料：蟹、酒。
调料：花生油、盐、糖、酱油。
做法：Step1：蟹买回来之后，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，
Step2：然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
Step3：将所有买回来而且能清洗的材料进行清晰，确保其干净，待用。
Step4：蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下。
清蒸大闸蟹怎么做
我也算个海鲜控，什么鱼啊，虾啊，蟹啊，只要能吃的我统统都喜欢。
将我的博文细数下来，好像我不爱吃的东西也没几个，这个控那个控的总结起来其实就俩字吃货
很高兴也很幸运的在大闸蟹最为肥美的季节吃到了朋友夏天枫叶红家养殖的阳澄湖大闸蟹。
去年想买大闸蟹给孩子吃，老公说孩子太小，今年有了大闸蟹，孩子正咳嗽加流鼻涕，螃蟹又是寒凉之物，也没敢给他多吃。婆婆和老公不怎爱吃腥的东西，公公经常不在家吃饭，这可美了我一人了。一个人抱着盘子吃了一个多小时，吃的那叫一个仔细和满足。
阳澄湖大闸蟹闻名天下,除了它鲜美的味道，关于大闸蟹的是是非非你还了解多少呢？
今天咱们就来说道说道吧！
关于挑选
1、那些看上去色泽鲜明，呈墨绿色且有光泽的鲜蟹要比黄色的蟹体厚坚实一些。
2、肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。
3、蟹足足爪结实，蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
4、看雌雄俗话说：农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
5、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
关于吃法：
1、吃大闸蟹讲究的就是原汁原味的鲜美，清蒸是最出味的做法，可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致。
2、当然清蒸后的大闸蟹吃法也是有讲究的：
首先我们要准备醋蒜汁来蘸食，这样可以去除大闸蟹的寒气，以避免身体不适
3、吃蟹肉和蟹黄的顺序也有讲究，那就是先吃蟹肉，因为蟹肉鲜美，蟹黄浓香，吃过蟹黄后再吃蟹肉的话，蟹肉的鲜美就不能最好的体现出来了。
4、如果大闸蟹吃得过多，肠胃不适的话，可以补一碗姜糖水来调节。
那些非
大闸蟹不能吃的地方-------
大闸蟹有四个地方最好不要吃，他们分别是---蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠
蟹腮
掀开蟹盖你就会发现两侧絮状一样的东西，这就是蟹腮了。上面有污物和寄生虫。
蟹胃：俗称蟹和尚，是三角形的骨质囊状物，内有污秽的泥沙。位于头胸部的前段，背甲胃区的下方。螃蟹吃的食物都在里面了。
蟹肠：位于头胸部最后端，头胸甲区下方，一段包埋在蟹黄中，一面贯穿蟹脐腹壁，为一黑色条状。装有消化食物和粪便。
蟹心：位于头胸部的中央，是一个六角形包囊，十分寒凉。
吃大闸蟹最好不要------
1.不要吃死蟹：死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。
2.不要吃生蟹、醉蟹：大闸蟹生长在江河、湖底的泥沟里，并多以动物尸体为食，因此含有各种病原微生物。吃生蟹、醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
3、不要与浓茶、柿子、啤酒同食：浓茶、柿子等食物含有大量的鞣酸，与蛋白质结合，会凝聚形成胃柿石症，引发腹痛、呕吐;啤酒性寒，如果以啤酒沽蟹，寒上加寒，容易引起腹泻，所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类。
清蒸大闸蟹
原料：大闸蟹4只
配料：醋，红糖，生姜
清蒸大闸蟹怎么做
1、将大闸蟹用清水冲净后捆绑扎实，如果是卖家捆绑好的，我们只需在水龙头上多冲洗几遍即可。
2、锅中放凉水，烧开
3、将大闸蟹放入盘中后，再放入蒸锅内。
4、盖盖子大火蒸20分钟即可。
5、生姜切末后放入小碗中，加少许红糖
6、将醋倒入生姜碗中
7、将大闸蟹的绳子减掉，掀开蟹盖，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹肠。
8、开动爪子使劲吃吧，一定要把所有的肉都抠干净哦，咱决不能浪费。吃的时候记得蘸醋姜汁哈
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
如何选购海蟹
选购海蟹时主要从外壳颜色、蟹体重量、蟹腿和蟹钳等几个方面去鉴别。质量上乘的海蟹，背面为青色，腹部为白色，并有光泽；用手掂其重会感到发沉，按其头胸甲两侧会感到壳内坚实；对着阳光透视蟹壳两端，可见到内部有...[更多]
酒香大闸蟹怎么做好吃 酒香大闸蟹的做法大全
酒香大闸蟹
每年到9月10月就是吃大闸蟹的时候，这时候最好吃，蟹膏多又肥美，大家都会忍不住吃上几个。想起来都美味呢。 清蒸是最原汁原味的吃法呢。这次我在洗刷好的大闸蟹加一些
食材配方
主料：
大闸蟹
10只辅料：
油
适量生抽
适量醋
适量姜
适量白酒
适量
做法 共7个步骤
1.新鲜大闸蟹。
2.用干净牙刷刷洗干净。
3.刷洗好的大闸蟹倒入白酒浸泡。
4.把蟹翻过来放在蒸锅里蒸。翻过来蒸可以防止蟹膏流出来。
5.大火蒸18分钟。
6.姜切丝加入生抽，醋，在淋入少许热油。
7.大闸蟹可以开动。
清蒸大闸蟹怎么做好吃 清蒸大闸蟹的做法大全
清蒸大闸蟹
今天朋友送了几只大闸蟹，现在正是吃它的时候呀，不过说实话我俩都懒得吃这个东西，吃起来太麻烦了，哈哈，白听戏还嫌挤了呀。我给洗刷刷了清蒸的，味道最鲜美，营养不流失
食材配方
主料：
大闸蟹
200g辅料：
姜
适量蒸鱼豉油
适量陈醋
适量
做法 共6个步骤
1.螃蟹用清水洗洗，拿刷子刷刷它们好好给洗个澡。
2.因为来的时候没有捆着，所以还请老公给他们每人一件线衣穿穿。
3.捆好以后放入烧开的蒸锅内定时15分钟（注意肚皮朝上摆放）。
4.这时准备点姜，用蒜夹子挤出汁来。
5.加入蒸鱼豉油。
6.再加点陈醋，就可以用蒸好的螃蟹蘸着吃喽。
盐水大闸蟹怎么做好吃 盐水大闸蟹的做法大全
盐水大闸蟹
现在正是吃大闸蟹的季节，膏黄肥美，打开大闸蟹里面全是黄，味道真是鲜美。
食材配方
主料：
大闸蟹
1000g辅料：
盐
适量
做法 共8个步骤
1.大闸蟹
2.将大闸蟹洗净，放入锅中。
3.在大闸蟹上面撒上盐。
4.盖上锅盖。
5.大火煮20分钟即可。
6.打开看看里面。
7.里面的黄很多。
8.满盖都是黄。
水煮大闸蟹怎么做好吃 水煮大闸蟹的做法大全
水煮大闸蟹
看到大家的大闸蟹，做法大都是清蒸，今天就做个水煮的，我们老家那边吃蟹，一般都是水煮的，放点水、加个生姜片、倒点料酒，撒把盐，简简单单就做好了，也不调什么蘸汁，直
食材配方
主料：
大闸蟹
2只辅料：
盐
适量姜片
适量料酒
适量
做法 共6个步骤
1.原料大闸蟹两只
2.大闸蟹用刷子刷洗干净
3.锅里放少量水，放入姜片，淋入少许料酒
4.接着放入大闸蟹
5.撒入适量的盐，大火煮8分钟即可关火出锅
6.盛盘
肥美大闸蟹
食材明细：
大闸蟹数只，仔姜一小块，剁椒一勺，无盐生抽适量
肥美大闸蟹的做法步骤：
第1步将买回的大闸蟹放到水龙头底下用刷子小心的刷洗干净，当然，这个时候它是被五花大绑滴！准备蒸锅烧开水，放入蒸架，将大闸蟹摆好，大火蒸12-15分钟。
第2步蒸蟹的时候准备沾汁，将仔姜洗净切成碎米，加入剁椒，淋上无盐生抽调成剁椒仔姜汁即可。
小贴士：
1.大闸蟹最正点的吃法一： 蒸好好趁热直接剥壳开吃，最原汁原味！ 2.大闸蟹最正点的吃法二： 蒸好的大闸蟹剥壳直接沾剁椒仔姜汁，湖南人一贯不怕辣的作风，味道也特别好。3、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 4、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。5、大闸蟹蒸前应该绑好，要不等蟹受热挣扎蒸好出来会变得缺胳膊少腿啦，当然，味道还是不会有影响的。 6、湖南人不好甜、酸，调汁用无盐生抽即可。
阳澄湖大闸蟹怎么做好吃？水煮阳澄湖大闸蟹的做法
阳澄湖大闸蟹为什么味美优质呢？是因为这与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。这么优质的大闸蟹，加上正宗阳澄湖大闸蟹水煮吃法，简直可以称之为完美之极。
水煮阳澄湖大闸蟹的原料：大闸蟹、姜、葱、食盐、水。
水煮阳澄湖大闸蟹的方法：
第一步：将蟹清洗干净，用细绳将蟹捆扎。
第二步：锅中放入冷水，千万不要用热水，然后放入大闸蟹到锅中，水没过蟹即可。
第三步：放入适量的姜、葱、食盐、用大火烧开，开后调用小火，时间少则不能少于10分钟，多则不要超过12分钟，闷5分钟即可品味。
烹饪大闸蟹的注意事项：
烧煮时间太长的话，肉会缩，蟹会老。吃完后可以喝点姜茶，用来驱寒。
烹饪大闸蟹的饮食禁忌：
1、不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸。
2、不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成胃柿石症，继而出现腹痛、呕吐等症状。
3、吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料。
4、蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。
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