螃蟹味虽美,但如果吃得不得法只会暴殄天物。蟹非常讲究吃相和吃技。不会吃蟹的人,是连壳带肉一口咬下去,然后嚼几下再连壳带肉吐出来,这样一来,一只蟹总要糟踏掉三四成肉,就是浪费.
那么大闸蟹怎么吃呢,下文会告诉大家大闸蟹怎么做好吃,怎么吃清蒸大闸蟹,吃大闸蟹要注意什么。
大闸蟹怎么吃:
吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪,这时蟹盖未揭,不会走掉热气。
吃过爪、钳后,再掀起蟹盖,享用蟹膏,吃光蟹肉,一点都不浪费。
大闸蟹哪些不能吃:
吃大闸蟹时,下面四样东西带有大量细菌、污物,必须剔除。
1.除腮,在蟹体两侧,形如眉毛,成条状排列;
2.除胃,位于蟹骨前半部,紧连蟹黄,形如三角形小包;
3.除心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈六角形,不易识别;
4.除肠,位于蟹脐中间,呈条状。
大闸蟹怎么做好吃:
原料:阳澄湖大闸蟹2斤,干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许,葱、蒜、姜各适量。
做法:
1、阳澄湖大闸蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净;
2、葱、蒜、姜切成碎末备用;
3、青椒滚刀切块;
4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香,然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许花雕酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右;
5、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。
怎么吃清蒸大闸蟹:
蒸蟹是阳澄湖大闸蟹最好的做法和吃法。
1.武吃:就是不用任何工具,拿着螃蟹就掰、咬、啃、嚼、咽的那种平民吃法。
2.文吃:用工具精心地挖出蟹壳、蟹腿、蟹钳每一处细小的蟹肉,吃完之后把空的蟹壳蟹脚拼起来,还像一只完整的大闸蟹那样。
吃大闸蟹要注意什么:
1.死大闸蟹不能吃。因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒
2.生大闸蟹不能吃。因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌.
3.大闸蟹不能与柿子,茶水同食。因柿子,茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后,会凝固成不易消化的块状物,人会腹痛,呕吐.
4.脾胃虚寒者可少吃大闸蟹。因为大闸蟹性寒,多食会引起腹痛,腹泻.适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁,可去大闸蟹的寒气,就避免了身体的不适.
5.患有高血压,冠心病,动脉硬化者尽量少吃大闸蟹,蟹黄因为会引起胆固醇增高.
6.患有胃病,发热,伤风,腹泻者不宜吃大闸蟹
7.品完大闸蟹后最好喝点姜茶.姜茶的做法很简单:姜去皮后削片,与赤砂糖一起放入废水锅中煮5分钟即成.
大闸蟹怎么吃食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
食材明细:
主料::螃蟹3只,
辅料::姜片6片,紫苏包1包,
配料::浙醋一小碟,盐1小勺子,
【清蒸大闸蟹】的做法步骤:
1.螃蟹用流动水冲洗干净,也可以用刷子刷一刷。然后放碟子,铺上几片姜片,和一些驱寒紫苏包。(捆绑螃蟹的绳子不需要拆开,拆开了螃蟹会挣扎,这样脚就会断掉了。)
2.锅里放一些水先烧开,然后隔水把螃蟹放进去,盖上盖子蒸15分钟。
3.15分钟后,把螃蟹取出来.
4.用剪刀把绳子剪掉,碟子里的水倒掉,螃蟹上面的紫苏粉末弄干净,再把它们放回碟子,面上撒点盐,继续回锅盖好蒸上5分钟。
5.蒸好的螃蟹趁热端上餐桌,用配套的剪刀弄开吃。喜欢吃醋的亲可以配点醋来吃。
食材明细:
主料::大闸蟹一只,
辅料::葱花适量,老姜适量,粉丝一把,料酒适量,
粉丝大闸蟹的做法步骤:
1.把粉丝用冷水提前泡发好、葱姜切碎
2.大闸蟹用刷子刷洗干净
3.用剪刀剪掉肚皮、大小脚、(当然您还可以去除内脏、)
4.锅底放入适量油、六成热下入葱姜末炒香
5.下入大闸蟹炒变色、到入料酒炒片刻、
6.掺入适量清水煮7分钟左右
7.下入粉丝煮三分钟左右
8.下入盐、
9.起锅、撒上葱花。
10.美美哒享用吧、粉丝融入蟹的味道非常鲜美可口、喜欢可以试试哦!
小贴士:
取绳子的时候注意蟹脚夹手哈、最好准备夹蟹的剪刀!
食材明细:
主料::大闸蟹10只,
辅料::葱适量,啤酒1瓶,姜适量,
卤汁大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹洗净放蒸架,锅里倒入啤酒,葱姜也一起下锅
2.蒸20-25分钟,螃蟹熟了,取出晾凉
3.取个大点的盆,码好螃蟹,浇入香糟卤
4.螃蟹浸在卤汁里,8个小时后取出直接食用,味道棒极了
食材明细:
主料::大闸蟹适量,
辅料::洋葱适量,面粉适量,小葱适量,姜适量,
配料::盐适量,白酒适量,白胡椒粉适量,椰浆适量,鱼露适量,咖喱块适量,
咖喱大闸蟹的做法步骤:
1.螃蟹2只刷洗干净,揭掉盖子,去除鳃心胃肠,对半切开,加白酒,白胡椒粉和一点点盐拌匀。
2.咖喱块2块准备好。
3.洋葱半个切丝,小葱切段,姜切片。
4.将螃蟹沥干水分,切面蘸上面粉。
5.炒锅中倒油,稍微宽一些,7成热时放入螃蟹。。
6.翻炒至蟹脚变红,捞出螃蟹沥油。
7.锅中留余油,爆香姜片,放入洋葱丝炒出香味。
8.加入高汤或开水煮5分钟,捞出姜片和洋葱丝不用,放入咖喱块,中小火慢慢炒开。
9.调入椰浆和鱼露边煮边搅拌,放入螃蟹翻炒均匀。
10.中火煮5分钟左右至咖喱汁粘稠,裹在螃蟹上,撒上小葱段拌匀即可。
食材明细:
主料::大闸蟹3只,洋葱1个,
辅料::干辣椒1把,花椒2勺,姜粉2勺,黄酒2勺,醋2勺,葱2勺,
麻辣大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹洗干净。
2.去掉螃蟹的腮、心、胃,切成小块备用。
3.锅中油热后放入干辣椒和花椒炒出香味。
4.倒入蟹肉煸炒至七成熟,看颜色变黄。
5.倒入切好的洋葱丝,加入姜粉、黄酒、胡椒粉等翻炒均匀,放入盐,然后倒入醋翻炒即可。
6.最后撒入葱段提香。
7.出锅。
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