食材明细:
主料::大闸蟹适量,
辅料::镇江香醋适量,白糖适量,生姜适量,
阳澄湖大闸蟹的做法步骤:
1.大闸蟹的吃法可谓多种多样,五花八门。与香辣蟹的风靡一时相比,清蒸大闸蟹可谓是久居江湖,长盛不衰。因为人们品尝螃蟹大多是为了品其鲜美原味有,而且它的做法简单,家庭都能享用。
做“清蒸蟹”只要把蟹洗净,用线将其扎牢,入锅蒸熟便可。为了保持蟹的原汁原味,蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。
2.醉蟹也是常见的吃法,将蟹放入清水中摆两天,再从水中拎出摆一天不喂水,然后用酒灌入嘴中,加适量盐、料酒、葱、姜、糖,装入小口坛子加盖密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用。亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽,其汤汁醇厚,营养丰富。 /
椒盐炒蟹配酒可是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒品出现代风味的大闸蟹!
3.原味吃VS拌醋汁
每年蟹肥时,阳澄湖清水大闸蟹必然是大家必争之蟹。青背、白肚、全爪、黄毛、体壮,肉质细嫩鲜美,享有“蟹中之王”的美称。正宗大闸蟹的传统做法是清蒸,主要突出螃蟹的原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,故又有“蟹肉上席百味淡”的说法。
食材明细:
主料::大闸蟹2只,
辅料::葱适量,姜适量,海鲜酱油适量,紫苏包半包,蟹醋适量,盐适量,
#信任之美#清蒸阳澄湖大闸蟹的做法步骤:
1.活蹦乱跳的大闸蟹用淡盐水浸泡半小时左右
2.用刷子清洗干净再重新捆绑上
3.锅中加入适量的水,加入葱段和姜片、盐和半包紫苏包
4.上屉入锅
5.蒸10分钟左右
6.制作蘸料:葱姜切细丝
7.加入海鲜酱油和蟹醋调味,喜欢咸可以加点盐
8.蒸好的大闸蟹
9.蟹黄满满
10.OK!开餐了!
食材明细:
主料::螃蟹3只,
辅料::姜片6片,紫苏包1包,
配料::浙醋一小碟,盐1小勺子,
【清蒸大闸蟹】的做法步骤:
1.螃蟹用流动水冲洗干净,也可以用刷子刷一刷。然后放碟子,铺上几片姜片,和一些驱寒紫苏包。(捆绑螃蟹的绳子不需要拆开,拆开了螃蟹会挣扎,这样脚就会断掉了。)
2.锅里放一些水先烧开,然后隔水把螃蟹放进去,盖上盖子蒸15分钟。
3.15分钟后,把螃蟹取出来.
4.用剪刀把绳子剪掉,碟子里的水倒掉,螃蟹上面的紫苏粉末弄干净,再把它们放回碟子,面上撒点盐,继续回锅盖好蒸上5分钟。
5.蒸好的螃蟹趁热端上餐桌,用配套的剪刀弄开吃。喜欢吃醋的亲可以配点醋来吃。
食材明细:
主料::大闸蟹4只,
辅料::棉纱线适量,
配料::生姜适量,糖适量,香醋适量,
清蒸太湖大闸蟹的做法步骤:
1.先把姜切成末
2.加入糖(根据个人的喜甜程度调整)
3.加入香醋后搅拌均匀至糖完全融化
4.把大闸蟹洗净后,用棉线捆绑好。
5.水开后大闸蟹入锅蒸7分钟
6.虚火焖3分钟后即可出锅,趁热粘着酸甜的姜末即可开吃了。
秋季口福多,美味的大闸蟹来啦!懒人吃蟹,最好的就是清蒸了。除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味,在揭开蟹盖的那一刹那,膏黄脂肥,咬一口,肉甜且香,蘸上精心调制的姜汁醋,快活似神仙呢!
材料:大闸蟹公蟹母蟹各三只、生姜4片、白糖1茶匙、醋2汤匙、啤酒2汤匙
做法:
1、准备材料。
2、大闸蟹用牙刷刷净,放在清水下冲洗干净。
3、蒸锅添水,将姜片放入水中,再往锅里倒入少许啤酒(请忽略我大意而干烧后伤痕累累的蒸锅)。
4、将绑好的活蟹放入,盖上锅盖,冷水入锅,大火蒸15――18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定)
5、生姜、葱切末,并调入白糖和醋,即成为姜醋蘸汁。趁热享用吧!
温馨小贴士:
◎河蟹湖蟹一定要活吃,死蟹不能食用,会引起严重的食物中毒;
◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,故对孕妇不利。(孕妇少吃一点还是没问题的,我怀孕时就曾吃过2、3次,一次一只)
◎蒸蟹的水中加姜片、啤酒是为了去蟹腥。
◎螃蟹性寒,不宜多吃,以免引起腹痛、腹泻。并且,蟹一定要配姜醋食用,不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美,而且姜的热性能驱除蟹的寒气。
◎蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食,但温热的黄酒是吃蟹的绝配。
◎切忌吃蟹心.蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心,极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒
【饮食禁忌】螃蟹不能和什么一起吃?揭秘螃蟹不能吃的部位螃蟹不能和什么一起吃?揭秘螃蟹不能吃的部位
虽然现在才五月份,你一定眼馋十月好吃的螃蟹了,肥美的蟹膏和蟹黄是大家的最爱,最好吃的就是清蒸大闸蟹,味道鲜美,但螃蟹也有自己不能吃的部位,千万不要整个都吃喽。
1、蟹胃
吃雌蟹的时候第一件事就是想要打开螃蟹盖,看看里面蟹黄多不多。在沾有一小部分蟹黄的蟹壳上,可以看到一个带点白色的三角形包状物,这个就是蟹胃了。大闸蟹是以腐败的食物为生,如泥巴中小鱼小虾的尸体,胃部积聚了许多脏东西,所以千万不要吃蟹胃。
2、蟹腮
蟹腮比较明显,揭开螃蟹盖以后,可以看到两片扇叶状的东西分布两边,这就是蟹腮了,蟹腮跟鱼鳃一样是用来呼吸的,不建议食用。
3、蟹心
蟹心位于两腮之间,在一片黑色的薄膜下,形状接近六边形,中医认为大闸蟹属于寒性食物,而蟹心寒气最为集中,人吃了以后容易引起肠胃不适。这也是为什么吃蟹的时候要配上温热的花雕酒和菊花酒了,这两者可以克制大闸蟹的寒性。
4、蟹肠
蟹肠也属于螃蟹内脏,同不能吃蟹胃的原因一样,螃蟹吃腐食,消化道内积聚了大量的重金属,人吃了以后特别容易中毒。蟹肠是一条细小的黑线,揭开螃蟹下腹部的三角盖,就可以看到,吃螃蟹肉之前要注意先把螃蟹的肠子给清掉以防误食哦。
结语:螃蟹的蟹膏和蟹黄很好吃,深受大家的喜爱,但像蟹胃这个部位,一定不能吃哦!
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哺乳期不能吃的东西你知道吗?很多人都知道母乳喂养好,可是许多新妈妈却会遭遇奶汁少,宝宝吃不饱的尴尬。事实上,你平时的母乳分泌量和日常饮食息息相关,饮食不当不仅会造成乳汁减少,而且还可能使你的宝宝拉肚子、得皮疹等等。到底哺乳期不能吃什么东西?一起来了解一下吧。
这些食物,新妈妈请不要碰
1、冰镇水果
夏天很多人喜欢先把水果放冰箱里冰镇了再拿出来,这对哺乳期妈妈是大忌,这类水果吃多了,不仅妈妈容易拉肚子,也容易导致宝宝拉肚子。
最好的方法是从冰箱拿出来的水果,要在室温下放半个小时再吃。
2、刺激性水果
橙、柚、桔等水果虽然富含维生素C,对于乳母补充维生素有一定意义,但这些水果具有刺激性,可能会导致宝宝呕吐、腹泻、皮疹、流涕等症状,因此新妈妈要谨慎食用。不同体质的人有不同的反应,可视具体状况而决定吃或者不吃,吃多吃少。
3、凉性水果
夏天里的水果大部分都是凉性水果,比如香瓜、西瓜、甜瓜、梨、奇异果、芒果、柚子。如果哺乳妈妈过量食用西瓜等凉性水果,容易导致宝宝腹泻。
4、辛辣刺激食物
韭菜、蒜薹、辣椒、胡椒、茴香、酒等刺激性食物容易易通过乳汁进入宝宝体内,影响宝宝健康,所以哺乳期妈妈尽量少吃,饭菜中少放调味品。
不过,胡椒、酸醋还是可以稍微放一些的。
5、抑乳食物
韭菜、麦芽水、人参这类食物会抑制乳汁分泌,导致母乳供给不足。麦乳精中的麦芽也会抑制乳腺分泌乳汁,使乳汁减少,对宝宝健康不利。
少量的酒可促进乳汁分泌,对宝宝亦无影响,但过量时,也会抑制乳汁分泌,会影响子宫收缩,故应酌量少饮或不饮。
大麦茶、山楂、火腿肉、猪心、鸭肉、鱿鱼、鸡汤、人参等也都不利乳汁的分泌。
6、腌制的鱼肉
食盐过多,会加重肾脏的负担,对肾不利,也会使血压增加。成人每天食盐量为4.5~9克,根据平时习惯,不要忌食盐,也不要吃得太咸。
7、油炸高脂肪
油炸高脂肪的食物不易消化,哺乳期妈妈消化力较弱,而且油炸食物的营养在油炸过程中已损失很多,哺乳期吃了对产后恢复健康不利,母乳中脂肪过多也不利于宝宝的消化吸收。
8、剩饭冷饭
中医认为热行寒滞,生冷之物易致淤血滞留,而引起产后腹痛、恶露不行等疾病。冷饭易损伤脾胃,影响消化功能,造成腹泻,影响产妇健康。
9、茶叶水
茶叶中含有的物质会随乳汁进入宝宝体内,使宝宝容易发生肠痉挛和无缘无故啼哭,使宝宝睡眠不好,引起其他并发症,乳母要忌喝茶叶水,否则会影响宝宝健康。
10、发物
海鲜、动物内脏、母鸽子、竹笋、菌菇类等,特别有些宝宝是过敏体质,对这类食物就要特别小心,以免引起皮疹、呕吐等。
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