好的美食离不开好的食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国美食文化很重视食材，哪些食材让你感兴趣？下面是小编精心整理的"大闸蟹粥(1)",相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：大米1杯，大闸蟹1只，
辅料：：姜2片，西兰花适量，盐适量，
大闸蟹粥的做法步骤：
1.准备食材。
2.取一杯米洗净。
3.将米加适量水放在砂锅中，大火煮开转小火慢慢炖煮。
4.大闸蟹用刷子刷干净
5.肚脐也不要放过。
6.将蟹的蟹壳打开，将蟹对切成2瓣，去掉蟹牙蟹腮蟹脐蟹心
7.锅中放少许油，放入蟹小火慢煎。
8.至蟹周身变色，蟹膏凝固。
9.当粥煮好后，加入姜片，放入蟹段。
10.炖至十分钟左右， 这时的粥吸足了蟹的膏油，变成了金黄色，鲜香四溢，放入撕成小朵的西兰花
11.再放入少许盐调味即可。
小贴士：
蟹入锅前记得清洗干净，并去掉掉蟹牙蟹腮蟹脐蟹心。
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小米大闸蟹粥
食材明细：
主料：：大闸蟹2只，小米40g，稻米30g，
辅料：：干贝20粒，陈肾1个，香菜干适量，葱白段适量，姜粉适量，橄榄油20ml，
小米大闸蟹粥的做法步骤：
1.干贝和陈肾洗干净，泡发一晚。
2.陈肾切片，干贝捏散备用。
3.洗好小米、稻米，泡水半小时。清水600ml，和米一起放入炖盅内，干贝、陈肾也一起放入。
4.隔水炖盅，设置时长2个半小时。
5.现在可以处理螃蟹了，螃蟹上蒸锅8分钟。蒸好的螃蟹清洗干净（活的时候怕夹，蒸好了再洗，呵呵呵，慢慢洗刷刷干净）。去除蟹肚盖、胃、嘴、腮、心，切块备用。
6.平底锅倒橄榄油20ml，不用等油烧热，放入葱白和姜粉（放姜粉是为了吃粥的时候口感好一些，如果用姜块，炒好蟹以后挑出来也可以）。
7.佐料炒的有香味了，放入蟹块，不用放其他佐料。
8.螃蟹爆出香味了再炒一下，起锅备用。
9.粥的时间还剩下30分钟时，放入蟹块。
10.时间到，装碗，撒上香菜末，完成。
小贴士：
咸淡刚刚好?，口味重的可以加点盐，或配点黄豆酱。
水煮大闸蟹(1)
食材明细：
主料：：大闸蟹2只，
辅料：：姜片适量，
配料：：盐适量，料酒适量，
水煮大闸蟹的做法步骤：
1.原料大闸蟹两只
2.大闸蟹用刷子刷洗干净
3.锅里放少量水，放入姜片，淋入少许料酒
4.接着放入大闸蟹
5.撒入适量的盐，大火煮8分钟即可关火出锅
6.盛盘
小贴士：
煮大闸蟹的水放一点就行，差不多淹没大闸蟹的肚子那就行了，而且这样煮大闸蟹也不什么掉腿
紫苏蒸大闸蟹(1)
食材明细：
主料：：大闸蟹适量，
辅料：：紫苏适量，姜片适量，料酒适量，
紫苏蒸大闸蟹的做法步骤：
1.大闸蟹从海鲜市场买回来，25块钱一斤，平靓正。
2.大闸蟹洗干净摆好，铺上姜片、紫苏，加点料酒。放入锅里大火蒸10分钟。
3.10分钟后出炉，如怕不熟，可适当蒸长一点时间。
4.美味可口的大闸蟹。
清蒸洪湖大闸蟹(1)
食材明细：
主料：：大闸蟹4个，
辅料：：醋30ml，姜1块，
清蒸洪湖大闸蟹的做法步骤：
1.洪湖的朋友寄来的新鲜大闸蟹，都已经捆绑好了，只有一只机灵的挣脱了绳索?。先用刷子刷掉表面的污垢
2.开锅后将大闸蟹肚皮朝上放入锅中，以免漏油。
3.大火蒸十分钟即可出锅享用美味。
4.先打开一只公蟹，蟹膏很足。
5.再打开只母蟹，瓷瓷实实一盖子蟹黄。
6.有没有流口水啊？
香辣大闸蟹(1)
食材明细：
主料：：大闸蟹4只，辣椒适量，姜丝适量，大蒜适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，蚝油适量，白糖适量，豆瓣酱适量，辣椒酱适量，桂皮1片，八角3粒，香叶5片，花椒一小把，
香辣大闸蟹的做法步骤：
1.切蒜泥、辣椒、姜丝、葱段待用。
2.大闸蟹用不用的牙刷洗刷干净。
3.从中间对半切开。
4.在切面那边均匀裹上淀粉。
5.锅中倒入油，比炒菜多一点，放入大闸蟹。炸至金黄色后捞出。
6.加入适量生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱。搅拌调成一碗料汁。
7.锅中倒油，放入步骤1的配料和花椒、八角、香叶、桂皮煸香。
8.放入步骤6的大闸蟹，再加入调料中火搅拌均匀，稍微烧一会儿使大闸蟹入味。
9.加少许鸡精和盐翻炒均匀。
10.加少量水，炒均，盖上锅盖，小火焖3分钟即可出锅。
小贴士：
1.大闸蟹要用刷子才能刷干净哦，表面的细菌灰尘很多。
2.炒蟹的油要多点，比炒菜多才会香，不然会太干了。3.鱼一定要用淀粉抹好，这样炸才不会溅出油。
4. 蟹切口处多粘些淀粉可保证蟹黄不流失，肉质也更鲜美，能吃到完整的红膏。
5.没有桂皮、八角、香叶可以省去，有的话会风味会更丰富些。
6.步骤6炸的表皮变红即可捞出，不用完全熟，因为后面还会有焖的步骤。
7.有什么不清楚的请关注公众号：美食的意义，发后台提问。
砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）的做法
特别说明：关于孕妇菜谱的归类，不是我个人的行为，我本人没有在菜谱里提到一个字，提倡孕妇吃，这是系统的归类，我也很无奈。请大家自行鉴别，多谢理解。昨晚帆少的伯父送过来一些大闸蟹，又有口福啦。【愉快】吃腻了清蒸大闸蟹的做法，想想还有什么好的方式呢？干脆煮一锅虾蟹粥吧。吃过其它螃蟹煲的粥，大闸蟹还没有试过，不知味道如何？【疑问】晚饭时，看着帆少和奶奶吃得津津有味，喝完一碗赶紧再添一碗的势头，我知道，这又是一锅好粥！咱四川妹子也能煲出鲜美的潮州砂锅粥呢，好开心！
材料：
大闸蟹两只，基围虾10来只，东北大米一小碗，干贝10几颗，白胡椒粉少量，盐少量，香菜几棵，猪油一坨，
砂锅虾蟹粥（大闸蟹版）的做法的做法步骤：
步骤1，干贝提前温水泡软。砂锅里烧水，水开后下东北米和泡软的干贝，小火慢熬。
步骤2，插图：鲜活的大闸蟹，选了两只最大个头的，嘻嘻。
步骤3，在熬粥的同时，把大闸蟹冲洗干净，掰开蟹壳，去除腮和其它杂质。我处理的程序是先用剪刀剪去两个大蟹钳，再松开绑绳，把大闸蟹一宰为二，否则很容易被蟹钳夹到。注意大闸蟹里面那团黑黑的软软粘粘的东西是膏哦，千万不要丢弃了。基围虾去头及虾须虾脚虾肠，洗净，背部剖开。姜切丝，香菜切沫。
步骤4，处理好的大闸蟹和基围虾分别用开水焯半分钟备用。
步骤5，粥熬了大约40分钟之后，感觉米粒粘稠，水米交融的时候，下大闸蟹、基围虾、姜丝、胡椒粉、盐一同熬。当然，还有杨大厨刚才提到的那一坨猪油。提倡少油少盐、健康养生的亲们可以忽略。【嘻嘻】
步骤6，加了虾蟹之后的这个阶段，火可以开得稍微大一些。十分钟之后，就可以关火啦。关火之后，照例让粥在砂锅里多呆一会儿，用砂锅的余热使粥变得更粘稠可口。
步骤7，一碗鲜美浓稠的虾蟹粥。吃的时候撒一点香菜沫，味道更美！【馋】
【清蒸大闸蟹】
食材明细：
主料：：螃蟹3只，
辅料：：姜片6片，紫苏包1包，
配料：：浙醋一小碟，盐1小勺子，
【清蒸大闸蟹】的做法步骤：
1.螃蟹用流动水冲洗干净，也可以用刷子刷一刷。然后放碟子，铺上几片姜片，和一些驱寒紫苏包。（捆绑螃蟹的绳子不需要拆开，拆开了螃蟹会挣扎，这样脚就会断掉了。）
2.锅里放一些水先烧开，然后隔水把螃蟹放进去，盖上盖子蒸15分钟。
3.15分钟后，把螃蟹取出来.
4.用剪刀把绳子剪掉，碟子里的水倒掉，螃蟹上面的紫苏粉末弄干净，再把它们放回碟子，面上撒点盐，继续回锅盖好蒸上5分钟。
5.蒸好的螃蟹趁热端上餐桌，用配套的剪刀弄开吃。喜欢吃醋的亲可以配点醋来吃。
粉丝大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹一只，
辅料：：葱花适量，老姜适量，粉丝一把，料酒适量，
粉丝大闸蟹的做法步骤：
1.把粉丝用冷水提前泡发好、葱姜切碎
2.大闸蟹用刷子刷洗干净
3.用剪刀剪掉肚皮、大小脚、（当然您还可以去除内脏、）
4.锅底放入适量油、六成热下入葱姜末炒香
5.下入大闸蟹炒变色、到入料酒炒片刻、
6.掺入适量清水煮7分钟左右
7.下入粉丝煮三分钟左右
8.下入盐、
9.起锅、撒上葱花。
10.美美哒享用吧、粉丝融入蟹的味道非常鲜美可口、喜欢可以试试哦！
小贴士：
取绳子的时候注意蟹脚夹手哈、最好准备夹蟹的剪刀！
卤汁大闸蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹10只，
辅料：：葱适量，啤酒1瓶，姜适量，
卤汁大闸蟹的做法步骤：
1.大闸蟹洗净放蒸架，锅里倒入啤酒，葱姜也一起下锅
2.蒸20-25分钟，螃蟹熟了，取出晾凉
3.取个大点的盆，码好螃蟹，浇入香糟卤
4.螃蟹浸在卤汁里，8个小时后取出直接食用，味道棒极了
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