“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？在此，你不妨阅读一下香焖大闸蟹，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
大闸蟹两只，花生油几滴
香焖大闸蟹的做法步骤：
1.用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟；
2.放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档；
3.焖至20分钟即可。
小贴士：
经验分享： 1、电饭锅不好空烧，可以用筷子按住，这样容易烧热； 2、焖时电饭锅会自动跳至保温档，要再次按下去，我按了三次，不过这样做出来的大闸蟹确实很香！不管是黄还是肉都非常的鲜嫩！绝对值得一试！
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香辣大闸蟹
食材明细：
蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱
香辣大闸蟹的做法步骤：
1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
小贴士：
红亮鲜香，辣味悠长。当然，香辣蟹的做法有很多种，有不炸的，重要的是对自己的味口喽！ 螃蟹好吃也要注意禁忌哦！ 1. 适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好； 2. 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食； 3. 月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。
葱姜焖大闸蟹怎么做好吃 葱姜焖大闸蟹的做法大全
葱姜焖大闸蟹
大闸蟹平时都是清蒸，这次就想换个方法来试试，所以我们就用做海蟹的方法葱姜焖来做了这大闸蟹，这方法做的跟清蒸的区别就是，清蒸的比较清淡，能吃到大闸蟹的原汁原味，它
食材配方
主料：
大闸蟹
300g辅料：
油
适量盐
适量小葱
适量姜
适量生抽
适量料酒
适量大蒜
适量
做法 共12个步骤
1.大闸蟹在中间斩断，把肚脐部分切掉，鳃去掉，辗成小块。
2.葱切段，姜切丝，蒜切蒜瓣。
3.锅中放入底油把大闸蟹放入锅中煎。
4.一面煎至发红凝固后翻面。
5.加入切好的姜丝。
6.加入大蒜瓣。
7.加入适量开水。
8.盖上盖子中火焖10分钟。
9.加入少许盐。
10.淋入适量料酒。
11.淋入适量生抽。
12.撒上葱花段，断生即可。
大闸蟹
食材明细：
螃蟹。
大闸蟹的做法步骤：
在做菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。
蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。
帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。
香葱大闸蟹怎么做好吃 香葱大闸蟹的做法大全
香葱大闸蟹
说真的我是第一次接触螃蟹，以前从来没有吃过。总感觉很腥，不是我们四川人的菜，但是老公这个南方人执意要吃，所以我也只能跟着学点儿，今天买螃蟹的时候问了老板很多问题
食材配方
主料：
螃蟹
4只辅料：
油
适量盐
适量葱
4根大蒜
2瓣姜
6片生抽
8ml料酒
适量辣椒酱
1大勺做法 共10个步骤
1.螃蟹洗干净剁大块。
2.姜切片，葱切段，蒜切碎。
3.坐锅爆香所有配料，除了葱段。
4.把螃蟹放下去翻炒一会儿。
5.烹饪点料酒去腥味。
6.加入辣椒酱进去一起翻炒。
7.接着加入适量的生抽上色，翻炒均匀。
8.加入大半碗清水让螃蟹煮一会儿盖上锅盖煮透，大概8分钟。
9.8分钟后打开锅盖撒葱段关火。
10.可以装盘了。
肥美大闸蟹
食材明细：
大闸蟹数只，仔姜一小块，剁椒一勺，无盐生抽适量
肥美大闸蟹的做法步骤：
第1步将买回的大闸蟹放到水龙头底下用刷子小心的刷洗干净，当然，这个时候它是被五花大绑滴！准备蒸锅烧开水，放入蒸架，将大闸蟹摆好，大火蒸12-15分钟。
第2步蒸蟹的时候准备沾汁，将仔姜洗净切成碎米，加入剁椒，淋上无盐生抽调成剁椒仔姜汁即可。
小贴士：
1.大闸蟹最正点的吃法一： 蒸好好趁热直接剥壳开吃，最原汁原味！ 2.大闸蟹最正点的吃法二： 蒸好的大闸蟹剥壳直接沾剁椒仔姜汁，湖南人一贯不怕辣的作风，味道也特别好。3、蟹可食部位每100克含水80克，蛋白质14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，钙0.141克，磷0.191克，铁0.08克，维生素A230国际单位，核黄素0.0051克等，肌肉含有10余种游离氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量较多。 4、蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助；对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。5、大闸蟹蒸前应该绑好，要不等蟹受热挣扎蒸好出来会变得缺胳膊少腿啦，当然，味道还是不会有影响的。 6、湖南人不好甜、酸，调汁用无盐生抽即可。
大闸蟹粥
食材明细：
大闸蟹六只，猪骨三到四块，蒜四到五瓣，芹菜两棵，珍珠米二两，盐一小匙，鸡精适量
大闸蟹粥的做法步骤：
1.大闸蟹六只、芹菜两棵、猪骨三到四块、蒜四到五瓣、珍珠米二两、盐一小匙（根据跟人口味放，建议不要放太多，以免太咸了遮盖了蟹的鲜味）、鸡精适量。
2.将米淘好后连同洗净的猪骨并加入适量的水放入紫砂煲中，在放入拍碎的酸，时间定位一个小时。
3.在粥煲到半小时时开始杀蟹（很残忍，但是没办法，我和LG都喜欢吃蟹粥，死的太久蟹吃了容易导致腹泻）。
4.步骤是先将蟹钳取下来，再接着斩去一半的蟹脚，讲些分成两半后，去膀胱及蟹肚。
5.蟹处理好后即放入粥中一起煲，熟了放入切碎芹菜并加盐和鸡精调味即可。
小贴士：
第一次误将蟹膏当脏东西洗掉了，后面买蟹的还直抱怨为啥里面那么多黑嘿的东西，还可怕！买蟹的人说那是膏不是脏东西，你把它洗了真浪费，吃惊之余回去试了一下，煮熟后真的变成了红红的蟹膏，唉因为自己的无知，浪费了好东西啊！）。
水煮大闸蟹
食材明细：
主料：大闸蟹3只
辅料：姜适量，醋10ml，盐20g，糖5g
水煮大闸蟹的做法步骤：
1，大闸蟹拿刷子刷刷干净。不急的可以养几天。捆蟹的这个草卖螃蟹的说是台湾一种特殊的草，跟螃蟹一起煮的
2，锅内入适量的水，放盐稀释
3，大闸蟹肚子朝上下入锅内，放入姜片，煮20-25分钟
4，镇江香醋加糖和姜末调成料汁
5，煮好的大闸蟹捞出控水，拆掉绳子
6，掰开肚子，蘸着香醋。开吃。肥美的蟹黄，。
小贴士：
最后在此啰嗦几句，每年都有好多朋友说螃蟹最正宗应该怎么做，我这个也未必是最正宗的，但是我家一直这样吃的，如果跟有些朋友的有出入请轻喷，这个味道我觉得甜鲜可口，蘸醋更能激发螃蟹的鲜味。肚子朝上是为了蟹黄不外泄，个人觉得镇江香醋最配，有些朋友可能用专门的蟹醋，也可以。现在正好吃螃蟹的季节，大家不要错过了。
清蒸大闸蟹
食材明细：
·淡水蟹2500克，·绵白糖150克，·葱花，姜末各50克，·香醋，酱油各100克，·香油20克。
清蒸大闸蟹的做法步骤：
1.将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢；
2.用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料，分装十只小碟；
3.将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料，专用餐具上席，由食者自己边掰边食用。
九雌十雄
大闸蟹每只以250克左右为好，煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。蟹的吃法有时令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚，十月要食雄蟹，这时雄蟹膏足肉坚。唐代诗人李白曾诗赞蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台"。
清洗干净的大闸蟹
上锅蒸前
旺火蒸十分钟左右至熟即可
将蟹上蒸笼蒸熟后取出，解去细绳，摆入盘内，带味碟蘸食一同上桌
来个近照
肥嘟嘟的，真诱人 :P
打开蟹盖，瞄下里边的
色泽橙黄
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