大闸蟹炒粉丝

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心整理的"大闸蟹炒粉丝",供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：：大闸蟹2只，粉丝70克，水磨年糕1条，

辅料：：食用油适量，盐适量，料酒少许，生抽少许，姜3片，小麦面粉少许，绵白糖少许，

大闸蟹炒粉丝的做法步骤：

1.大闸蟹刷洗干净，将蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖，然后用刀把蟹一分二。

2.准备大闸蟹炒粉丝的所有食材。

3.水磨年糕切片，然后把年糕与粉丝放入水里焯一下。

4.小麦面粉放入少许水调成糊状，把大闸蟹切块部分沾上少许面粉。

5.中小火热锅倒多一些油，放入姜片，将拍了粉的蟹煎一下。

6.所有的蟹煎好后，翻炒到蟹变色。

7.放入适量料酒，水。

8.放入生抽，老抽，少许绵白糖，年糕粉丝一同放入。

9.汤汁即将收干时放入盐，把剩余的面糊放入锅中。

10.翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

粉丝要选用爽滑劲道，柔韧耐煮的，一煮就会断，糊的就会影响口感。所以选好的粉丝是关键。挑选马铃薯粉丝首先要看颜色，优质粉丝应该颜色应具有一定的透度，色泽均匀，光泽度好的为上品。

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菜心炒粉丝

食材明细：

主料：：菜心适量，粉丝适量，

辅料：：盐适量，

菜心炒粉丝的做法步骤：

1.菜心去掉老叶、根部洗净待用。

2.锅里水烧开，把菜心稍烫下。

3.烫过的菜心，捞起冷卻后待切。

4.切成小段的菜心

5.粉丝用开水泡软。

6.泡发好的粉丝。

7.切好的粉丝。

8.锅里下油烧热，加入菜心。

9.再加入粉丝继续翻炒几下，然后加入盐起锅装盘。

白菜炒粉丝

食材明细：

主料：：白菜适量，

辅料：：粉丝适量，

配料：：郫县豆瓣适量，盐适量，糖适量，醋适量，老抽适量，

白菜炒粉丝的做法步骤：

1.白菜洗净，切成小条状

2.粉丝用热水泡一下待用

3.锅放油，加郫县豆瓣炒香

4.放入白菜炒一下

5.放粉丝炒匀

6.加盐、糖、醋、老抽调下味

7.可以了！

素炒粉丝

食材明细：

主料：：油豆角55克，黑木耳5朵，胡萝卜50克，粉丝50克，

辅料：：盐适量，鸡精适量，

素炒粉丝的做法步骤：

1.材料：油豆角（已摘洗干净）、黑木耳（已泡发清洗）、胡萝卜（已切成丝）、粉丝（已泡软）

2.将已摘洗干净的油豆角放在案板上切成丝，待用。

3.将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝。

4.随后，将切好的黑木耳、油豆角和胡萝卜下入沸水中焯至断生捞出。

5.烧锅倒油烧热，下入焯好的黑木耳、油豆角、胡萝卜和已泡软粉丝翻炒翻炒。

6.然后，加适量的盐。

7.加适量的鸡精。

8.调味炒匀，即可。

9.出锅装盘。

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