大闸蟹的做法大全

清蒸大闸蟹的做法

主料：大闸蟹4只

配料：姜适量、葱适量、料酒适量、精盐1小勺、水少许

清蒸大闸蟹的做法步骤：

1.大闸蟹判断活的方法有三种：眼睛外翻，吐泡泡，解开绳子能活动。可以从图中看到眼睛都是外翻的，已经死了的大闸蟹千万不要吃，容易中毒

2.清蒸大闸蟹：取四只大闸蟹，用小刷子清洗干净大闸蟹

3.切姜片、葱段

4.准备好料酒，烧开水加入葱段、姜片

5.滴入少量的料酒，放入蒸笼，大火蒸20分钟，成品

6.流油的蟹黄

7.蟹黄成品

8.香炒蟹腿：大闸蟹的腿适量，葱姜切好

9.热锅凉油加入香葱、姜丝，然后倒入蟹腿，翻炒，加入适量的盐，滴入少许水，大约五分钟即可出锅

10.成品

11.蟹腿的肉也是肥肥的，香炒蟹腿

清蒸大闸蟹的做法烹饪小贴士：

1、蒸的时候，一定要翻过来蒸，这样做可以不流黄。

2、选螃蟹的时候一定要选活的，否则容易吃坏肚子。

3、将蟹拿在手里掂，手感沉重的为肥大壮实的好蟹，手感轻飘的多是干瘪肉少的劣蟹。

4、记住凉水下锅，切记。如果喜欢辣味的小伙伴也可以试试辣炒，也是不错的选择。

酒香大闸蟹

每年到9月10月就是吃大闸蟹的时候，这时候最好吃，蟹膏多又肥美，大家都会忍不住吃上几个。想起来都美味呢。 清蒸是最原汁原味的吃法呢。这次我在洗刷好的大闸蟹加一些

食材配方

主料：

大闸蟹

油

生抽

醋

姜

白酒

做法 共7个步骤

1.新鲜大闸蟹。

2.用干净牙刷刷洗干净。

3.刷洗好的大闸蟹倒入白酒浸泡。

4.把蟹翻过来放在蒸锅里蒸。翻过来蒸可以防止蟹膏流出来。

5.大火蒸18分钟。

6.姜切丝加入生抽，醋，在淋入少许热油。

7.大闸蟹可以开动。

盐焗大闸蟹的做法

用量：大闸蟹5只、海盐1500克、花椒适量、八角1-2个、桂皮适量

盐焗大闸蟹的做法步骤：

1.准备好所需要的食材。

2.大闸蟹刷洗干净，用厨房纸巾吸干水分。

3.把海盐和香料放入锅里，小火炒至盐微黄。

4.盛起一半的盐，锅里留一半盐铺匀，把大闸蟹背部朝下放在盐上。(如果不想大闸蟹表面沾上盐，可以用锡纸包起来)

5.倒入另外一半的盐，完全盖住大闸蟹。

6.中火烘5分钟，转小火烘1015分钟后关火，焖10分钟左右。

7.把大闸蟹用刷子刷去表面的盐粒，装盘开吃。

8.锅里的盐，挑去结块的不要，剩余的装起来下次继续做盐焗食物用。

盐焗大闸蟹的做法烹饪小贴士：

1、为了避免大闸蟹表面沾上盐，在入锅前用锡纸把大闸蟹包起来。焗的时间根据大闸蟹的大小，大约15-20分钟，再焖10分钟，时间不宜太久，以保持蟹肉的香嫩。

2、蟹有抗结核作用，还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

3、蟹要吃鲜活的，并且蒸熟煮透，生蟹不要吃。现蒸现吃，不要存放。吃蟹时不要乱嚼一气，，在开盖后要注意清除：蟹胃、蟹心、蟹肠、蟹鳃。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，少吃或不吃，以免引起腹痛腹泻，不要与茶水、柿子同食。

清蒸大闸蟹

今天朋友送了几只大闸蟹，现在正是吃它的时候呀，不过说实话我俩都懒得吃这个东西，吃起来太麻烦了，哈哈，白听戏还嫌挤了呀。我给洗刷刷了清蒸的，味道最鲜美，营养不流失

食材配方

主料：

大闸蟹

姜

蒸鱼豉油

陈醋

做法 共6个步骤

1.螃蟹用清水洗洗，拿刷子刷刷它们好好给洗个澡。

2.因为来的时候没有捆着，所以还请老公给他们每人一件线衣穿穿。

3.捆好以后放入烧开的蒸锅内定时15分钟（注意肚皮朝上摆放）。

4.这时准备点姜，用蒜夹子挤出汁来。

5.加入蒸鱼豉油。

6.再加点陈醋，就可以用蒸好的螃蟹蘸着吃喽。

盐水大闸蟹

现在正是吃大闸蟹的季节，膏黄肥美，打开大闸蟹里面全是黄，味道真是鲜美。

食材配方

主料：

大闸蟹

盐

做法 共8个步骤

1.大闸蟹

2.将大闸蟹洗净，放入锅中。

3.在大闸蟹上面撒上盐。

4.盖上锅盖。

5.大火煮20分钟即可。

6.打开看看里面。

7.里面的黄很多。

8.满盖都是黄。