大闸蟹做法

腊梅花开时，蟹肥膏黄时。

材料：

大闸蟹4只，料酒1汤匙，姜三片，大蒜二粒，美味鲜酱油适量，醋少许，

清蒸大闸蟹一如何蒸出油亮漂亮的大闸蟹的做法的做法步骤：

步骤1，锅内放清水，放入料酒和姜片，将清水冲洗后的大闸蟹放在蒸锅内。

步骤2，小火蒸至大闸蟹不会动，蟹壳微黄时，拿出来解开大闸蟹的绳子。

步骤3，挖开大闸蟹肚子上的盖，用水笼头的流水冲洗干净。

步骤4，重新放在蒸锅内，并在每只大闸蟹的表面上刷一层油。

步骤5，大火蒸6-8分钟至大闸蟹蒸出奶白色的蟹黄即可。

步骤6，将蒜头剁成蒜泥，放入酱油和少许醋调成蘸料即可。

偶尔听一个阿姨讲得用啤酒蒸蟹会比较鲜美，我就试了一下，蒸好以后果然没有一点啤酒味，完全都是大闸蟹的鲜味～！进入十一月，正是公蟹肥美的时候，爱吃蟹的朋友快来尝试一下吧！

材料：

大闸蟹，啤酒3瓶，姜一小块，红糖少许，镇江香醋，，

啤酒蒸大闸蟹的做法的做法步骤：

步骤1，首先把大闸蟹洗干净捆扎好，然后把啤酒全部倒上，让它们泡泡澡，大概泡个十分钟就可以了

步骤2，把蟹从啤酒捞出后，让蟹的肚子朝上，这样蒸的时候能更好的保留蟹的营养，啤酒不要倒掉，用泡蟹的啤酒不用加水，直接开大火蒸，上气后蒸15至20分钟，关火后再焖10分钟即可

步骤3，趁蒸蟹的时间可以准备蘸料，把姜切末加少许红糖和香醋调匀，最后就可以吃蟹啦～

秋风起，蟹脚痒。说的就是蟹肥之际，到现在也过了一个月，但是蟹还是很肥美的，大多数人采取清蒸方法，吃的原汁原味。这道加了肉末来蒸却别有一番风味，当蟹中汁水渗透肉末中那个鲜味，回味无穷。

材料：

大闸蟹2只，肉末100g，料酒1勺，生抽适量，盐少许，姜片3-4片，

肉末蒸大闸蟹的做法的做法步骤：

步骤1，先处理肉末：拌上料酒，生抽、盐稍微腌制10分钟。

步骤2，威武的大闸蟹。

步骤3，一切二，并且把蟹壳边的内脏去除。

步骤4，放到肉末上，加几片生姜，淋少许料酒。锅里加水烧开，蒸10～12分钟即可。出锅前加点葱花点缀一下。

步骤5，蒸好了。

让人有幸福感的食物不少，但论最有幸福感的，大闸蟹算一个。每年烈日渐弱，落叶四散，这时必然会吃大闸蟹。蟹脚捆得紧紧的，在蒸笼里红彤彤的冒着热气。小时候我怕剥蟹麻烦，但奶奶每剥一只，都要不厌其烦的指导我看，蟹肠要丢掉，蟹肺要剥干净，蟹壳里有个肺不能咬碎，黑膜下方一小片蟹心要挑出，因为那是最寒的部位。还有，要记得蘸调料再吃，料里有姜丝，解寒。而我最喜欢的是雄蟹的大钳，每次小心翼翼剥出一整块完整的钳肉，蘸着略带甜味的醋，那一口带有成就感的美味，像冬天的被窝一样让人幸福。对我而言，大闸蟹和其他菜都不同。如今我已自己做大闸蟹。用啤酒代替水来蒸，麦香渗透，把腥味去除干净，开盖的瞬间白汽气弥漫的那一刻，让我特别愉悦。寒意日增，来不及添衣。不如躲在温暖的厨房，一口蟹黄，一杯温酒。——《日食记·啤酒蒸大闸蟹》

材料：

啤酒适量，大闸蟹适量，姜适量，白砂糖适量，醋适量，，

啤酒蒸大闸蟹 | 日食记的做法的做法步骤：

步骤1，盆中注入啤酒，捆腿的大闸蟹浸泡10分钟。

步骤2，蟹肚朝上放入蒸屉中，啤酒代替水，中火蒸20分钟。

步骤3，做一碟蘸料：姜丝、白砂糖和醋调匀。

步骤4，鉴别：圆肚子是雌蟹，尖肚子是雄蟹

步骤5，蟹钳蟹腿与蟹身分离。

步骤6，掰蟹肠，弃之。

步骤7，掀起蟹盖。

步骤8，找到蟹盖中的蟹胃，弃之。

步骤9，剥掉蟹身两侧的蟹肺，弃之。

步骤10，用筷子挑出蟹身黑膜下的蟹心，弃之。

步骤11，剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出蟹腿肉。蘸料，吃！

步骤12，掰开蟹身，吃。

食材明细：

主料：：大闸蟹4只，

辅料：：生姜10克，蟹醋10ml，紫苏调料包1包，老姜黑糖1包，

#信任之美#清蒸大闸蟹的做法步骤：

1.准备食材，大闸蟹、紫苏包、蟹醋、生姜、老姜黑糖茶；

2.大闸蟹用一次性牙刷，刷洗干净；

3.把刷洗干净的大闸蟹翻转过来，放上生姜片、紫苏包；

4.清水煮沸，把蟹放入锅中；

5.盖上盖子蒸20分钟

6.蒸好之后，再焖3分钟开盖；

7.把大闸蟹绳子拆下，蟹醋包倒出，即可慢慢享用，吃完喝上一杯老姜红糖茶。

小贴士：

1.蟹用牙刷刷洗容易干净；
2.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的，也可以自己另外购买
3.蟹性凉，吃完可以喝一杯姜茶。
4.吃大闸蟹不能与柿子通吃；