朝天椒

食材明细：

主料：：黄瓜适量，

辅料：：朝天椒适量，淀粉5g，

配料：：生抽1羹匙，盐5g，白糖10g，味精适量，

朝天椒炒黄瓜的做法步骤：

1.主辅料：黄瓜、朝天椒。

2.把朝天椒切抹刀块。

3.黄瓜去瓤，切块。

4.把调味料：醋3羹匙、生抽1羹匙、盐5g、白糖10g、味精适量、淀粉5g兑在一起，搅匀成碗汁。

5.起锅热油、爆香葱花。

6.放入朝天椒炒至断生。

7.放入黄瓜块，旺火快炒。

8.烹入碗汁。

9.快速翻炒均匀即可。

10.出锅装盘。

食材明细：

主料：：猪肝适量，

辅料：：朝天椒8个，青椒2个，香菜适量，姜蒜适量，

配料：：生抽适量，油适量，盐适量，鸡精适量，老干妈适量，

朝天椒炒猪肝的做法步骤：

1.猪肝在水龙头下冲洗干净，冲久一点。

2.把猪肝切成薄片.

3.用盐、少许生抽、料酒淹1分钟。

4.配料：朝天椒、香菜、姜丝、蒜片。

5.锅烧热放油、放入姜丝蒜片爆炒至出香味。

6.加猪肝翻炒1-2分钟。

7.加入朝天椒青椒翻炒1-2分钟。

8. 加生抽、盐、鸡精、，炒1-2分钟，起锅时候放入香菜提味，本来放点老干妈味道更好，这里忘记放了。

9.出锅。

.新鲜牛蹄筋焯水，冲洗干净改刀待用，然后把蒜瓣，姜片，陈皮放入锅中小火煸香.煸香辅料之后，放入干朝天椒，后方辣椒干不会炸糊掉，然后倒去焯水洗净待用的牛蹄筋，翻炒.翻

材料：

主料：牛蹄筋500克，，

辅料：生抽适量，胡椒粉适量，朝天椒适量，老抽适量，色拉油适量，麻油适量，陈皮适量，冰糖适量，姜适量，蒜适量，啤酒1听，，

陈皮朝天椒焖牛蹄筋的做法步骤：

1. 新鲜牛蹄筋焯水，冲洗干净改刀待用，然后把蒜瓣，姜片，陈皮放入锅中小火煸香

2. 煸香辅料之后，放入干朝天椒，后方辣椒干不会炸糊掉，然后倒去焯水洗净待用的牛蹄筋，翻炒

3. 翻炒均匀之后，倒入一听啤酒

4. 倒入酱油生抽，老抽调味，冰糖少许，放入高压锅中8-10分钟，焖五分钟

5. 打开高压锅尝一下口感程度，如果想吃酥烂的可以再继续，倒入炒锅收汁，撒胡椒粉，麻油即可

朝天椒菌菇豆腐口感滑嫩，清香味美鸡腿菇营养丰富,味道鲜美,经常食用有助于增进食欲,增强人体免疫力,鸡腿蘑还是一种药用蕈菌,味甘性平,有益脾胃,清心安神,治痔等功效,经常食用有助消化,鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效

材料：

内脂豆腐(嫩豆腐)1，鸡腿菇1，香菜1，朝天椒1，姜1，盐1，麻油1，淀粉1，

朝天椒菌菇豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，蒸锅加水烧开,嫩豆腐入蒸锅隔水蒸10分钟左右,拿出切块

步骤2，姜去皮洗净切片,香菜切碎

步骤3，鸡腿菇洗净切片,放淡盐水中浸泡片刻捞出沥干水分

步骤4，炒锅烧热放油,转中火放入鸡腿菇翻炒变软,放姜,朝天椒,加少量水烧开,放入豆腐,适量盐,淀粉勾芡收汤汁,淋上麻油,撒上香菜即可

食材明细：

猪肉(瘦)750克，青鱼500克，粉丝250克，白菜150克，竹笋50克，香糟150克，葛仙米2克，猪油(炼制)50克，料酒50克，味精5克，盐4克

朝天锅的做法步骤：

1.青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4.5厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。

2.香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。

3.去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4.5厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的块。

4.白菜摘洗干净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段；竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。

5.锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。

6.原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。

小贴士：

原料中，猪肉为去骨的咸猪腿肉；青鱼只要青鱼中段部分。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。