扁尖

食材明细：

主料： 鞭笋 120g，

调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 黄酒 适量，

扁尖小排汤的做法步骤：

1.扁尖提前用水浸泡一下。

2.小排洗净，加水，加黄酒姜片煮开。

3.舀去上面的脏沫。

4.加入大葱段。

5.香菇洗净，切块。

6.小排煮40分钟后加入扁尖。

7.加入香菇。

8.炖酥烂后，加入枸杞，再煮十分钟，调味即可。

食材明细：

扁尖适量，毛豆适量，盐适量，白糖适量，鸡精适量，芝麻油适量

扁尖拌毛豆的做法步骤：

第1步扁尖清水浸泡2-3小时，中间换水几次，剪去老根，洗净撕开切成小段；清水烧开，下扁尖煮2分钟捞出滤水；

第2步下毛豆煮熟后入冷开水过凉，捞出滤水；扁尖和毛豆拌和，调入盐、白糖、鸡精、芝麻油，拌匀即可。

食材明细：

主料：：火腿80g，扁尖100g，鸡蛋2枚，

辅料：：油适量，盐适量，料酒1勺，姜3片，

火腿扁尖炒蛋的做法步骤：

1.准备食材主料。

2.扁尖笋去根，切小丁放入清水中浸泡1小时，除去过多的咸味.

3.火腿肉切1厘米见方的丁。

4.鸡蛋磕开将蛋黄、蛋白分离，锅中热油7成热时将蛋清倒入锅中，滑炒至散开，盛出。

5.锅中热油倒入蛋黄液，待稍稍凝固后用锅铲搅炒至散开，再盛出待用。

6.炒锅留底油烧热后，放入姜片煸香。

7.放入扁尖笋和火腿肉翻炒，加少许水加盖煮片刻。

8.把炒好的鸡蛋碎倒入锅中，翻炒。

9.再调入料酒、盐大火炒均匀.即可.

小贴士：

1 火腿、扁尖都很鲜，因此不用放味精。



2 扁尖笋一定要清泡，除去多余的盐分，太咸以免影响整道菜的口味。

食材明细：

扁尖笋一包，酱油，盐，糖，香油，老干妈，蒜蓉，香菜

凉拌扁尖笋的做法步骤：

1。扁尖笋一包，泡一天

2。洗净去头，手撕成条状，切成合适大小，沸水中吵5分钟，取出，放入酱油，盐，糖，香油，老干妈，蒜蓉，香菜拌均即可

食材明细：

主料：：扁尖200g，毛豆400g，

辅料：：油适量，辣椒4只，白糖3g，

扁尖烧毛豆的做法步骤：

1.准备食材

2.毛豆去壳

3.扁尖洗净切小丁

4.辣椒洗净切圈

5.锅中热油，5成热时放入辣椒煸香。

6.放入毛豆翻炒片刻

7.当毛豆炒至变深绿色时，放入扁尖翻炒。

8.加入小半碗水，盖盖中小火烧至毛豆熟。

9.加入白糖提鲜，拌均匀即可。

10.成品图

小贴士：

1 扁尖因为很咸了，没有加盐。
2 如扁尖太咸，可以放水里泡淡些。