红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“椒羊肉”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
羊肉(瘦)5000克，盐250克，八角10克，草豆蔻10克，花椒5克，桂皮5克，丁香1克，姜50克
椒羊肉的做法步骤：
1.选用新鲜羊肉，剔去骨，先用食盐和花椒均匀搓揉后，进行腌制，约腌7至10天，每天翻动2次，腌好后，取出，用清水，冲洗干净。
2.锅中加等量的老汤和清水，下入腌好的羊肉、香料用纱布袋装好，扎牢，放入锅中，煮沸1小时后，再用文火煮2小时，待肉烂，取出。
3.煮好的羊肉取出，放案板上，依次取完，上面用滚汤刷面，四周用羊骨插紧、压实，高度不超过30厘米，冷却后，即为成品。
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椒洋辣孜羊肉干
食材明细：
羊肉180g，青椒一根，洋葱两层，孜然粒适量，辣椒粉适量，芝麻酱一勺，生抽适量，料酒适量，胡椒粉少许，熟花生一把，白芝麻适量，油适量
椒洋辣孜羊肉干的做法步骤：
第1步羊肉收拾成自己喜欢的样子，根据个人喜好和肉的出息程度加生抽料酒胡椒粉搅和匀了加勺芝麻酱，顺手淋点油
第2步认真扒拉匀，根据个人喜好加孜然粒辣椒粉搅和匀了搁旁边腌上半个小时，抽空把洋葱青椒切一切
第3步锅烧热倒油，稍微一热铺羊肉，估摸着底下基本定型了再扒拉喜欢吃干香羊肉就中小火煎熟转大火煸酥，喜欢外焦里嫩那种就全程中大火
第4步确认熟了没啥问题了关火捞出来沥沥油锅收拾干净，烧热扔洋葱跟青椒，顺手撒点盐
第5步扒拉香了扔羊肉，根据个人喜好撒芝麻孜然辣椒粉咔咔扒拉匀扒拉香，扔把熟花生，根据个人喜好撒点白砂糖
第6步开大火抛大锅，情绪基本稳定了关火盛出来
【四叶小馆】三椒爆羊肉
食材明细：
主料：羊肉500g
辅料：大蒜一个独头蒜，剁椒一汤勺，干辣椒段一把，姜一小块，青椒6个，花椒一把
【四叶小馆】三椒爆羊肉的做法步骤：
1，准备食材：羊肉切片；青辣椒切丝；大蒜切片，生姜切片
2，锅中放油爆香姜蒜
3，放入羊肉片爆熟，喷上些许生抽
4，捞出备用
5，锅中下油爆香姜蒜和干辣椒
6，下入剩余佐料（青辣椒、剁椒、花椒）
7，倒入羊肉炒制，加盐调味即可起锅
8，超下饭的肉菜
9，香喷喷
牙签羊肉/羊肉串
食材明细：
羊肉500g，盐1小勺，料酒2大勺，花椒50粒，白胡椒粉1小勺，洋葱1小颗，姜适量，植物油1大勺，植物油（用来刷在羊肉串上）适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉（后期洒在羊肉串上）适量
牙签羊肉/羊肉串的做法步骤：
第1步煮花椒水，花椒入锅里，加200ml的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，关火冷却花椒水，过筛花椒水备用。同时准备泡上牙签或者长竹签，这样烤的时候，竹签不会变黑，影响美观。
第2步准备羊肉，我用的羊腿肉，一整块肉切起来可真方便，以前买过整个羊小腿，卸肉就能累死我了，所以推荐直接买一大块的羊肉。羊肉切块，加花椒水和料酒，腌制2小时。然后倒出花椒水，加盐，白胡椒粉，洋葱和姜以及植物油继续腌制半个小时。腌制好的羊肉串上竹签或者牙签，表面再抹上一层植物油，撒上适量的盐，再撒上孜然和辣椒粉。
第3步入烤箱中层，400F/200度，烤5-8分钟至肉熟，因为各家切块的大小不一样，所以时间要自己安排。
羊肉炉
食材明细：
材料羊肉(后腿肉)1200克，老姜2块，高丽菜1／2棵，香菜、葱花适量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣酱1大匙，辣豆瓣酱2大匙，冰糖1大匙中药材当归2片，枸杞1大匙，黄耆5片，陈皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片
羊肉炉的做法步骤：
1、羊肉洗净切块，入滚水中汆烫后捞起。
2、姜切片，热油锅将姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣酱、辣豆瓣酱、羊肉拌炒至香，加酒、水、中药材(以纱布袋装好)、冰糖一同入锅内炖煮约1小时。
3、高丽菜洗净切片，入锅中再煮20分钟，起锅前淋少许米酒、撒上葱花、香菜。
羊肉炒面
食材明细：
主料：面条适量（最好用圆面），羊肉适量
辅料：洋葱适量，姜适量，西葫芦适量，胡萝卜适量
配料：盐适量，老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，烹调油适量
羊肉炒面的做法步骤：
1，材料图，将煮面的水烧
2，羊肉改刀成丝，加葱姜碎生抽盐抓均匀。
3，洋葱、胡萝卜、西葫芦切成丝。
4，青菜切碎。
5，炒锅倒油，下腌好的羊肉滑散，炒透。
6，将蔬菜丝下锅翻炒至八成熟。
7，水开后，煮面，往面里加一勺盐和适量油。
8，面条煮七成熟，捞出，直接放在炒好的菜上小火拌炒，放上切好的青菜，需要用生抽上色，再次加盐调整味道，放上孜然粉和胡椒粉。
9，炒拌均匀即可。
小贴士：
除了羊肉，蔬菜可以随意更换。
煮面时放盐一方面放味儿 另一方面防粘，油的作用也是一样的。
面不要煮太熟了，六七成最好。太熟炒出来烂烂的不好吃。
沙茶羊肉
食材明细：
羊肉丝300公克，青椒1个，洋葱1/2个，蒜头1瓣，姜20公克，沙茶酱2大匙，酱油1大匙，糖1/2大匙，米酒2大匙
沙茶羊肉的做法步骤：
1.青椒、洋葱切丝，蒜头、姜切末备用。
2.锅内放入2大匙油烧热，先爆香洋葱、蒜头、姜，再放入羊肉丝炒熟，最后加入所有调味料、青椒丝一起拌炒均匀即可。
新疆羊肉
食材明细：
羊肉片，洋葱，青椒，孜然
新疆羊肉的做法步骤：
1、羊肉片解冻后，挤干水份；洋葱切丝，青椒切丝。
2、锅中加油，热后加入孜然炸香，加入羊肉、洋葱、青椒大火爆炒，加盐少许糖调味后出锅。
小贴士：
1、羊肉片可以用涮羊肉的肉片，方便，不用切了。因为用的是涮羊肉的肉片，很容易熟。
2、大火爆炒是最好的选择，千万别炒老了。
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