食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材有一定研究吗？小编花时间特意编辑了双椒牛肉，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：牛肉300克，青辣椒适量，红辣椒适量，新鲜大蒜适量，姜适量，淀粉适量，油适量，小米椒适量，胡椒粉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，蚝油适量，米酒适量，生抽适量，老抽少许，
双椒牛肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.切好所有的食材，牛肉按纹路的纵切面切好，青红辣椒和大蒜斜切，姜切丝。
3.盐、鸡精、耗油、米酒、胡椒粉调成汁待用。
4.牛肉加淀粉，少许油抓匀。
5.起锅烧油。
6.下牛肉快速翻炒变白，盛出待用。
7.锅中留油，下姜丝，米椒翻炒。
8.下大蒜翻炒均匀，出香味。
9.下青红辣椒翻炒均匀断生。
10.下炒好的牛肉。
11.翻炒均匀。
12.加入调好的汁快速翻炒出锅（为了减少炒菜的时间使牛肉更嫩不老）。
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双椒炒牛肉(1)
食材明细：
主料：：牛肉200克，红彩椒半个，黄彩椒半个，
辅料：：韭菜数根，植物油适量，盐少许，料酒少许，淀粉一小勺，酱油少许，
双椒炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉洗净，切去筋膜
2.横着肉丝切成薄薄的片
3.牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿
4.红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净
5.红、黄彩椒切小块，韭菜切段
6.炒锅中倒入适量油，倒入彩椒块，加一点点盐炒一分钟，然后盛出备用
7.锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，快速用筷子划散
8.转大火，用铲子翻炒变色后倒入适量的酱油上色
9.将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅
10.好吃又好看
小贴士：
牛肉在腌制的时候放盐了，所以后期可以根据个人口味来决定是否加盐； 牛肉先用温油划散，再用大火加热炒熟，这样不会粘连而且肉嫩； 彩椒提前过油、码味儿，就不会因为后放而影响牛肉的口感了。
香菜双椒炒牛肉的做法
材料：
雪花牛肉适量，姜末适量，香菜适量，红色小尖椒适量，泡椒适量，淀粉适量，料酒少许，，
香菜双椒炒牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛肉先切薄片，再切细丝，然后放适量生抽、料酒腌制十五分钟
步骤2，泡椒和小尖椒切碎，泡椒可以少放一下因为比较辣
步骤3，牛肉研制好后，放入适量的淀粉和水拌匀
步骤4，在锅中比平时炒菜要多一些的油烧红，姜末爆香
步骤5，开大火将牛肉炒至八分熟，不能小火，也不能炒太久，不然牛肉会老
步骤6，锅洗净，再加入少许油，先将红尖椒翻炒3分钟，再加入泡椒翻炒，放适量的盐、味精、蚝油调味，放入少量水，翻炒1分钟。盐要放少一些，因为泡椒喊盐比较多
步骤7，倒入炒好的牛肉翻炒1分钟，一直是开大火，快速翻炒
步骤8，香菜切成小段，放入翻炒半分钟
步骤9，关火，放入香菜叶，拌匀，出锅
双椒爆双花
今天我用新锅做个双椒爆双花，非常好吃，趁着周末老公放假，他帮忙切花刀，我来拍照，两口子配合的不错嘿嘿。
双椒爆双花
主料：猪腰子2个、鱿鱼一条。
辅料：青椒适量、红椒适量、葱姜末适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米油适量、盐适量。
双椒爆双花的做法
1、猪腰子洗干净撕去外膜。
2、用刀一剖两半将里面的腰骚剔除干净。
3、取一半先斜着切花刀，注意下面不要切断。
4、再垂直切
5、然后切成粗条
6、洗几次然后用清水浸泡一会儿，清水里加胡椒粉和料酒。
7、鱿鱼撕去外膜，跟猪腰子一个切法，注意切内侧那面。
8、用淀粉生抽陈醋白糖料酒胡椒粉味精勾兑一个碗汁
9、烧一锅开水先将鱿鱼焯一下捞出控水
10、再将猪腰下入开水焯烫一下马上捞出控水
11、准备点葱姜碎，青椒红椒切菱形块
12、炒锅油热以后先将双椒下锅爆一下就捞出来
13、原锅加入葱姜碎爆香
14、加入腰花煸炒
15、鱿鱼花也放进去翻炒
16、加适量盐翻炒
17、然后加入爆过的双椒翻炒均匀
18、加入碗汁翻炒均匀
19、美味就可以出锅了
因为都焯过水了，所以爆炒即可出锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
双椒蒸鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼1个，
辅料：：酸辣椒适量，红辣椒适量，生姜适量，黑豆豉适量，辣椒油适量，
配料：：精盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，鸡精适量，调味鲜适量，鱼香粉适量，生抽适量，
双椒蒸鱼的做法步骤：
1.黑豆豉，
2.酸辣椒，红辣椒，生姜，
3.将双椒切丁，姜切丝。
4.鱼去内脏，
5.在鱼身上切花刀，加入调料腌制1小时左右。
6.将腌好的鱼码上双椒，姜丝，黑豆豉，淋上辣椒油。
7.放进蒸锅里蒸15分钟即成。
8.放进蒸锅里蒸15分钟即成。
双椒鳝鱼
食材明细：
主料：：黄鳝400克，青椒一个，红椒一个，
辅料：：盐少许，料酒三茶匙，海鲜酱一茶匙，老抽一茶匙，胡椒粉少许，姜末适量，蒜末适量，
双椒鳝鱼的做法步骤：
1.黄鳝宰杀洗净备用。
2.切段加入少许盐，胡椒粉，三茶匙料酒拌匀腌制十分钟。
3.姜蒜切末，青红椒切块备用。
4.起油锅倒入底油烧至五成热下姜末，蒜末爆香。
5.倒入鳝鱼片翻炒。
6.加入一茶匙海鲜酱一茶匙老抽翻炒均匀。
7.加入一小碗水烹制。
8.待汤汁浓稠倒入青红椒翻炒至断生即可。
9.成品。
双椒冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜适量，
辅料：：红尖椒适量，绿尖椒适量，
配料：：盐适量，
双椒冬瓜的做法步骤：
1.小冬瓜去皮去瓤切成薄片。
2.红绿椒切段。
3.锅炉中放适量油，入红绿椒炒香。
4.入冬瓜片翻炒。
5.炒软加盐调味出锅。
小贴士：
冬瓜不吃油，所以要少放。
双椒鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，青椒适量，花椒适量，葱花适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，味精适量，
双椒鲫鱼的做法步骤：
1.将青椒绞碎
2.鲫鱼用料酒和盐码一下
3.上锅蒸熟
4.将青椒和花椒炒好起锅时放味精
5.炒好的双椒浇到蒸好的鱼上洒上葱花
小贴士：
用新鲜花椒会更清香些
双椒炒蛋
食材明细：
鸡蛋适量，蒜适量，葱适量，青红椒适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，老干妈豆豉酱适量
双椒炒蛋的做法步骤：
第1步鸡蛋洗净，冷水下锅，煮熟后捞出用凉水冲冷。青红椒切丁，蒜，葱切末备用。把煮好的鸡蛋剥壳，每个鸡蛋横切成四片。冷锅冷油放入切好的鸡蛋片，中火炸至表面金黄后起锅沥油。
第2步锅里下少许底油，爆香蒜末，葱末，下青红椒爆熟加一勺老干妈豆豉酱翻匀，下炸好的鸡蛋片。加适量盐，少许鸡精胡椒粉翻炒均匀即可。
小贴士：
1.步骤1就是煮白水蛋哈，以我的经验，通常水开后煮八九分钟就差不多了。2.炸鸡蛋片时冷锅冷油，鸡蛋黄才不会容易散。炸的过程中会有很多泡泡，别管它，直接炸好后，油稍凉点时泡泡就没了的，不会浪费油。3.炸鸡蛋时，记得常晃晃锅，别让它沾锅底了。
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