椒麻扁豆

扁豆富含蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾胃，增减食欲，消暑清口。

材料：

250克扁豆，80克五花肉，5克葱花，

椒麻五花焖扁豆的做法步骤：

1，扁豆摘掉老筋洗净，入微波炉高火3分钟打至断生，取出备用

2，五花肉切成薄片

3，葱姜蒜改刀切好，花椒干辣椒备好即为爆锅料

4，起锅热油，加入五花肉用中小火煸炒至微焦出油

5，加入爆锅料炒出香味

6，加入扁豆，翻炒至虎皮状

7，加生抽，适量盐调味即可

8，成品

食材明细：

主料：：扁豆适量，青椒两根，彩椒一个，葱适量，姜适量，蒜适量，

辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，五香粉适量，

双椒扁豆的做法步骤：

1.所需食材准备就绪。

2.均改刀备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜。

4.带入扁豆翻炒。

5.加入青椒炒均匀。

6.放入彩椒，加生抽，蚝油，五香粉翻炒。

7.锅出加盐调味即可。

8.快手素菜，请您品鉴。

9.成品图。

10.成品图。

小贴士：

大火快炒，锁住营养！祝您愉快！

食材明细：

扁豆500克，盐10克，大葱5克，辣椒油20克，姜5克，醋15克，碱1克

椒油扁豆的做法步骤：

扁豆洗净，切成3厘米长的丝，放开水中焯（稍加碱）熟，捞出沥干，拌上精盐盛盘，放上葱、姜，浇上醋，炝上椒油即可。

食材明细：

调料：海天鲜味生抽2瓶（500毫升/瓶），白糖、蚝油各100克，味达美味极鲜酱油、花生油各150克，鸡精100克，干辣椒丁50克。

泡椒扁豆的做法步骤：

1、扁豆去老根，洗净后入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用冷水冲透、冲凉，晾干水分备用。

2、海天鲜味生抽、味达美、白糖、蚝油、鸡精调成酱汁。3、锅上火，放入调好的酱汁中火熬开，出锅备用;锅内放入花生油，烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时离火，与熬好的调味酱混合均匀，放置约30分钟后放入扁豆腌渍1小时，即可上桌。

用这种方法制作的扁豆常温下储存即可，由于盐分较大，所以一般一天一腌，做出的成品口味最佳。但是腌渍溶液可以连续使用两天，且每天都必须进行加热处理。如果想第三天继续使用，可以加入适量的调料，只要保证口味和第一次加工好的一样即可。

小贴士：

特点：口味咸鲜微辣，口感脆爽。

制作关键：

1、扁豆一定要汆熟、汆透后方可捞出冲凉;汆制的时间一定要控制好,否则腌好的扁豆口感不脆。

2、干辣椒一定要浸炸至色泽呈现琥珀色时再捞出来,这样香味比较浓郁。

特别提示：用此配方还可以腌渍芸豆、藕、青红鲜辣椒、黄瓜等原料，但也要按照原料的不同进行相应的处理。

食材明细：

鸡肉200克，土豆(黄皮)100克，花椒2克，大葱10克，姜5克，酱油10克，香油5克，醋3克，白砂糖3克，味精1克，盐2克

椒麻鸡丁的做法步骤：

1.鸡肉（鸡脯肉）放清水中洗净，再放开水中煮熟，捞出沥水晾凉，切成2厘米见方的丁放在盘内，撒上少许精盐拌匀。

2.土豆洗净，放锅中加水煮烂，捞出去皮，切成2厘米见方的丁，放入盘内，与鸡丁拌匀。

3.葱切成细末；花椒碾成细末；姜去皮剁成细末，放小碗内，再加入葱末、花椒末、酱油、醋、白糖、香油和味精调成汁，均匀淋在鸡丁、土豆丁上即可。